海塩+味玉(満麺の笑み)の口コミ/評判
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newkidinkansai#兵庫県 #ラーメン
mypace_tiger【自然派らーめん 満麺の笑み(兵庫県西宮市)】
🍜海塩+味玉 ¥800
●麺
中細 ストレート 加水高め
●スープ
塩 魚介
●トッピング
アオサのり
白ネギ
鶏胸肉
鶏モモ肉
三つ葉
●寅レポ
『自然派らーめん』を掲げる通りの香りが漂うスープは、
煮干しと節の様な魚介の香ばしい風味と素材から発する『海』を感じさせる塩味が優しく染み渡り、
ギリギリまでカドを立たせず丸みを帯びたかえしがややアグレッシブに訴えかけてくるも魚介100%をフルに活かすバランスもしっかりと担っている。
更に伊勢志摩産のアオサのりが『海の幸』でしか出せない甘みをスープ全体に行き渡らせて『磯の風味』を届けてくれる。
蕎麦の様な色合いのストレートの細麺は、
艶やかで啜り易い滑らかな肌とムチッとした弾力のある歯応えで全粒粉のほのかな香ばしさがふわりと広がり、
噛む程に風味が伝わって溶け込んでいく様にさり気なく馴染んだ後の麺とスープの余韻が波の様に寄せてはかえっていく。
鶏モモ肉は脂も乗って柔らかく、
鶏胸肉はしっとりとした口当たりのあっさりとした味付けで、
和風出汁の優しさと醤油ダレのコクがそれぞれの部位を活かした旨味を引き出している。
屋号が示す通りの表情を自然としてしまう、
『海』というテーマをしっかり打ち出した塩らーめんを頂きましたっ！！！
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