いさむ流 鯛カプチーノ仕立て(麺家 いさむ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  1.52019/2/1

  【麺家 いさむ(大阪府大阪市西区)】

  ‪

  🍜いさむ流 鯛カプチーノ仕立て ¥‬950

  

  ●麺‬

  細め ストレート 加水高め 自家製

  ‪●スープ‬

  魚介 塩 

  ‪●トッピング‬

  アーリーレッド

  水菜

  青ネギ

  鯛刺身

  味玉

  低温調理ロースチャーシュー

  鶏胸肉

  ‪

  ●寅レポ ‬

  店内に入った瞬間から魚の香りが食欲を煽る見えない誘惑に食欲が煽られる。

  バーミックスでしっかりミキシングされて泡からフワフワ香りが更に立ち込めるスープは、

  鮮魚ならではのまろやかな口当たりと鯛の厚みある旨味を昆布等の出汁と全体を引き締めるカドを立たせずに旨味引き出すかえしがバランス良く纏めている。

  全粒粉を練りこんだ張りのあるストレートの自家製細麺は綺麗な線を描いて滑らかな啜り心地でスルスルと入るが絡みも良くスープがしっかり入ってくる。

  加水高めながらも強いコシで軽く弾ける歯応えから口溶けの良さで鯛の旨味を浮き立たせながら麺の風味もさり気なく伝えてくる主張のいさましさも見せる。

  しっとした口当たりのチャーシューと鶏胸肉、

  水菜に青ネギで色合いを、

  魚介スープに爽やかな風味付けをするアーリーレッド、

  鯛刺身はしゃぶしゃぶさせて贅沢喰いw

  そして付いてると嬉しい味玉とバラエティに富んだトッピングも楽しませてくれる。

  

  

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