純白のオムライス&ハンバーグコンボ(グリル大宮)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  cafequeen

  3.52018/12/30

  洋食界の巨匠『大宮勝雄』秘伝のメニュー

  東京浅草の洋食の名店「レストラン大宮」のオーナーシェフ

  ＴＶや雑誌で活躍中のシェフ大宮勝雄がプロデュースする「キッチン大宮」

  ・

  レトロモダンに仕上げたシックな店内

  下町洋食が味わえるカジュアルダイニング

  スマステ最終回」「NewsEvery」などでも以前とりあげられた

  「純白オムライス」

  ・

  白を追求したこちらのスペシャリテ。

  卵、チキンライス、ソース、デッシュに至るまでホワイトジャック。

  純白というより全体は柔らかなオフホワイト。

  フォルムはご飯を卵で包み込んだ

  オールドファッションスタイル。

  軽やかにスプーンが入り、口当たりはとてもエアリー。

  黄身の白い卵は

  通常の卵同等の栄養価がありながらも

  脂質が少ないというメリット。

  口当たりや喉越しは通常の卵と変わらずしかしながら、やや淡白な味わい。

  パラパラと米粒単体がバターでコーティングされ、香りづけの白ワインがふわり。

  具材も色がつかないよう配慮。

  ホワイトソースとチーズソースが奏でるハーモニー。

  ハンバーグは

  赤ワインを効かせた深みのあるデミグラスソース。

  黄金比率で作られるハンバーグは肉汁ジワっとタイプではなくしっかりとした肉感を引き出したむっちりボディ。弾力のある歯ごたえで食べ応えあり。

  円やかなホワイトソースと

  あっさりとライトな味わいに深いデミグラスソースがナイスマッチ。#オムライス #ハンバーグ