真鯛らーめん(真鯛らーめん 麺魚 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
user_90454648量を使うので天然鯛ではないことはわかっていたが、養殖魚の脂肪の味が苦手なので、大半残してしまってすみません。 #ラーメン
nananana_05#ラーメン
gohan_of_sato#2019/01
ittyokami「真鯛らーめん」到着！
低温調理の桜チップ燻製チャーシューにゆずがのってます。
スープは半透明で鯛のエキスがたっぷり詰まってますが上品な味で表面の脂も鯛の脂の様でしつこくありません。
ちょっと細めの全粒粉のストレート麺がいい感じです。
途中でゆずを溶かすと香りが広がり抜群に美味しさUPです。
とても美味しいらーめんです。
個人的には低温調理の桜チップ燻製チャーシューが鯛のスープに合わない感じがしました。
チャーシュー単体ではとても美味しいのですがスープと一緒に食べると急に肉々さが勝手しまい鯛が負けている感じがしました。
鯛の味がギッシリ詰まったスープは飲み干して美味しい昼ご飯でした。
ごちそうさまでした。
愛媛県宇和島産の真鯛を大量に使ったスープは、口に入れる以前の丼から湧き上がる香りからして素晴らしいですね。看板メニューの「真鯛らーめん」は真鯛オンリーのスープですが、もうひとつ「濃厚真鯛らーめん」もあり、こちらは一割ほど鶏出汁を合わせているそう。どちらのメニューも食べ進めていくなかで真鯛風味の減衰が少なく、最後まで旨さを維持しています。シャキシャキな小松菜の鮮やかな色、美しいなぁ。