鶏だし醤油(らーめん 四恩)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mecha_genmen【しっかりボディの鶏出汁にキレある醤油が香る1杯】キリッと醤油が立つややオイリーなスープは豊醇な鶏出汁に仄かに生姜が香り、淡い酸味が後追い。流行の水鶏系とは一線を画す。自家製太平麺の滑らかさが官能的で特筆物。九条葱を柔らかさでなくザクザク感で食わせるのも好感。
個人的には卓上に胡椒が欲しい。
mypace_tiger🏠以前は大阪・八尾市高美町で営業されていましたが、
18年8月に近鉄・八尾駅前に移転リニューアルオープンされ、
鶏を軸としたメニューで構成されています。
●麺
やや中細 平打ち ストレート 多加水
●スープ
鶏 醤油
●トッピング
緑が映える爽やかな風味の効いた九条ねぎ
香ばしいパンチの効いた細かく砕かれた揚げニンニク
みずみずしい旨味が溢れる穂先メンマ
しっとりと肉の旨味を活かした味付けの低温調理ロースチャーシュー
脂身の乗った旨味の詰まったバラチャーシュー
🐯レポ
ファーストインパクトは鶏油のプカプカ湧いてくる風味で舌が一気に洗脳された後に鶏の厚みある堂々とした旨味に力強いコクの深いかえしが重なり合う様に伝わり、
余韻としてニンニクと香味油の様なキリッとしたアクセントが漂います。
名前の通り、
後に冷めてくると最初の鶏ゴリ押しの美味さから昆布か野菜から来るジワリとした出汁感へと変化するあたりも見逃せません。
加水高めで啜り心地の良い中細の平打ち麺はほんのりとスープを纏って香りや風味を運んで、
モチッとした食感から麺の旨味が品良くスープと馴染んで色付き終盤にかけて一体感のある美味さへと纏まっていきます。
接客も含めて丁寧に作り込まれているのが伝わる鶏だし醤油ラーメンを頂きましたっ！
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鶏だし醤油【らーめん 四恩】@大阪府八尾市光町。ふくよかな鶏の旨味にまったりとした鶏油からの油分厚めに、程よい塩気と甘味あるのカエシが主張した漆黒のスープ。滑らかでツルモチの平打ち麺がしっかりとスープを纏う。シャキシャキとした歯ごたえと香りの良い九条葱も名脇役だ。 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ #中華そば #鶏ラーメン