冷やがけコンソメそば(Yo-shoku OKADA)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02018/7/26

  🏠‬普段は洋食屋さんとして営業されているのですが火曜日の夜限定で、

  通称『O火ラー』(OKADA 火曜日 ラーメン)としてラーメンを提供されています。

  

  ‪●麺‬

  細め ストレート 加水高め 

  ‪●スープ‬

  コンソメ 塩 うるめ煮干し

  ‪●トッピング‬

  桃を包んだパルマ産プロシュート

  茄子のマリネ

  飛騨ゴールドラッシュ(とうもろこし)

  オクラ

  アーリーレッド

  トリュフオイル

  プチトマト

  

  ‪🐯レポ ‬

  を厳選された脂肪分の少ない動物系の肉や魚に野菜などから抽出した透き通った琥珀色のコンソメスープは、

  踊る様にプカプカ浮かぶトリュフオイルが更に輝いて程良い塩味と高級感溢れる風味に器に入る全ての素材に深みを与え、

  更にソフトに落とし込まれているうるめ煮干しの香ばしさも旨味に厚みを加えている。

  やや細めのキュッとしっかり締められた麺は加水高めでプリッとした口当たりで、

  艶やかで張りのある肌から啜り心地が滑らかでトリュフオイルやコンソメの風味が啜るとしっかり乗ってきて、

  パツンと歯切れの良さから麺の旨味も現れてスープと自然に馴染んでいきます。

  トッピングもご当地の甘み溢れる飛騨ゴールドラッシュやオクラにアーリーレッドなどスープとの相性の良い物や、

  桃を包んだプロシュートは甘みと塩味の融合したチャーシューに匹敵する存在感、

  茄子のマリネに至っては夏バテ防止効果抜群のお酢が効いている上に茄子自体が体温を下げてくれる酷暑への配慮も見事です！

  盛り付けの鮮やかさと洋食の技術がふんだんに落とし込まれていながらもラーメンとしてキチンと成立させている凄みも感じる夏らしさ満載の洋風冷やしラーメンを頂きましたっ！

  

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