水出し煎茶と羅臼昆布の冷やし塩らーめん(らーめん専門 和海 （なごみ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02018/7/7

  ‪●麺‬

  自家製 中太(160g) 平打ち 

  ‪●スープ‬

  煎茶 鶏 塩 魚介 昆布 

  ‪●トッピング‬

  お茶の風味にも良く合う焼き海苔2枚

  スキッとした風味が優しく広がるミョウガ

  さっぱりとした爽やかなアクセントの白ネギ

  某お茶漬け海苔を彷彿とさせる香ばしいアクセントのアラレ

  炙られた皮までブツ切り鶏肉(モモ・胸)

  和海さんのトレードマークの車麩

  

  ‪🐯レポ ‬

  和海さんのラーメンは屋号に偽りなしの本能で和みモードにシフトさせてくれる…

  日本人が馴染みのある煎茶を使ったスープも、

  煎茶の独特ながらも違和感ない風味が、

  動物系のジワリとくる優しめの旨味と魚介も絡められたと思われる羅臼昆布の和出汁系の風味を

  全体をキュッと一纏めにしてくれる親しみ感じるかえしで自然と溶け込んで和ませてくれる。

  ミョウガやネギにアラレが様々なアクセントを与え、

  煎茶を纏ったオイルと旨味がしっかり詰まった鶏肉でボリュームを持たせている。

  自家製にシフトしてからデフォは勿論、

  冷やしも格段にブラッシュアップされていて、

  やや中太の平打ち麺はキュッと良く〆られていて弾む歯応えからプツンと切れた直後からスープに迫る旨味が噛む程に広がる存在感を現し、

  サラリとしたスープを力強く持ち上げて啜った時に風味も引き連れてくる。

  カリカリの時とスープをしっかり浸した車麩を麺やスープと一緒に食べると満足度は最高潮に！

  素材の特性を無化調とは思えないインパクトで表現されているこの夏押さえておきたい和海お茶シリーズ冷やしらーめんを頂きましたっ！

  

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