旨味つけ麺(Japanese Ramen Noodle Lab Q)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  4.02018/5/9

  (あべのハルカス 近鉄本店9F 催事限定)

  ‪●麺‬

  多加水 中太平打ちストレート 自家製麺

  ‪●スープ‬

  鶏ベース 鶏油 ブレンド醤油ダレ 等

  ‪●トッピング‬

  鶏胸肉 大振りの薄めスライスチャーシュー 三つ葉 酢橘 ぬちまーす 

  

  ‪🐯レポ‬

  指南書通りに食べる前に先ずは麺だけ啜ると、

  トロ〜リ昆布水を纏った麺が羽生結弦よりも一発芸人が旬を過ぎてやるギャグよりも滑らかに滑る滑る。

  かなり高めの加水により刺身やゼリーの様なみずみずしい舌触りで噛むとチュルッとした食感で、

  北ほなみという中力粉をメインに全粒粉と練りこんだ風味と旨味がしっかり伝わり、

  ハルカス限定だけに地元の人たちは「なんぼほど麺に水入っとんねん？？」とツッコミたくなる程で食べ進める程に溶け込んで馴染んでいく。

  ここからはキチンと順序を守り、

  ぬち(命)まーす(塩)という沖縄産のミネラルを沢山含んだ塩をつけて頂くと「えっ？！ 麺てこんな美味しいの？」と言いたくなる衝動に駆られる。

  次につけ汁につけて頂く…前につけ汁をずずっと飲むと、

  数種の鶏からとった旨味にややアグレッシブに攻めてくるまんまでは飲み切れない醤油辛さと程良い酸味に加えて鶏油のふくよかでまるみのあるアクセントを効かせてこれじゃ昆布水と麺が食べたい負けてしまうかと思いながら麺を付けて一気に啜ると中和され味覚のツンデレ状態に！

  麺もぬちまーすとは違った表情で美味さを主張し、

  酢橘を絞ると爽やかな風味にシフトチェンジ！

  ラストは昆布水で割り完結。

  壮大なスケールで様変わりしてくる催事で出されるものとは思えない至高のつけ麺でした！

  

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  yamaria

  5.02018/5/6

  近鉄百貨店あべの本店にて開催の

  北海道物産展に出店していたコチラ

  めちゃくちゃウマイ！！！

  催事でこのクオリティを提供とは

  驚きです