サバのなれずし(徳山鮓 （とくやまずし）)の口コミ/評判メニュー情報1食べたい-徳山鮓 （とくやまずし）レビュー一覧(1)frau-2018/4/19今、「発酵」は食のこれからを語るキーワードになりつつある。2013年、和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、世界中から注目を集めているが、醬油や味噌、かつお節など、和食に欠かせない調味料や食材は、いずれも発酵食品だ。『徳山鮓』のゲストには、以前から料理人や、日本酒、ワインの醸造家、チーズの生産者など食のスペシャリストたちが多いが、近年、世界の舞台で活躍する海外のトップシェフたちも、はるばる余呉を目指してやって来る。『徳山鮓』開業から13年、一見「何もない」ように見える余呉の地は、国外にまで名を馳せる美食のディスティネーションになっている。写真は、トマトソースと飯を加えたトマトのソース、岡山『吉田牧場』のカチョカヴァッロを添えたサバのなれずし。FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より #FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号店舗情報徳山鮓 （とくやまずし）滋賀県長浜市余呉町川並1408 今日12:00~14:30,18:00~21:00余呉0749864045
今、「発酵」は食のこれからを語るキーワードになりつつある。2013年、和食がユネスコの無形文化遺産に登録され、世界中から注目を集めているが、醬油や味噌、かつお節など、和食に欠かせない調味料や食材は、いずれも発酵食品だ。『徳山鮓』のゲストには、以前から料理人や、日本酒、ワインの醸造家、チーズの生産者など食のスペシャリストたちが多いが、近年、世界の舞台で活躍する海外のトップシェフたちも、はるばる余呉を目指してやって来る。『徳山鮓』開業から13年、一見「何もない」ように見える余呉の地は、国外にまで名を馳せる美食のディスティネーションになっている。
写真は、トマトソースと飯を加えたトマトのソース、岡山『吉田牧場』のカチョカヴァッロを添えたサバのなれずし。
FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より
#FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号