鴨つけそば 並(麺麓menroku)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
amagasakiosaka鴨を主軸に置く一杯で関西では市民権を得た感もある麺麓グループの本店。
フラッグシップ的な一杯である鴨つけそば。
以前に朝の情報番組で紹介したこともある思い出深い一皿。
スープは長時間炊き上げた鴨白湯。
とろっとした舌触りで食べるスープの様相を呈する程のとろみがあるが、食べやすい濃度で甘さもあり、麺との絡みも抜群。
麺は全粒粉入りの小麦に加え、石臼挽きのドイツ産ライ麦も配合した自家製麺。
食感はドライで硬めの平打ち太麺。
香ばしい風味がふわりと漂う。
鴨肉はももとロースからチョイス可能。
せっかくなので各1枚ずつ盛り付けてもらった。
そのままでも、つけ汁inでも食べて良いが、皿右上に描かれた甘酸っぱいカシスソースで食べるのがお店のおすすめスタイル。
#麺麓 #鴨ラーメン #鴨つけそば
mypace_tiger【麺麓(大阪府枚方市)】
🏠鴨に拘ったメニューでラーメンを提供されている
'１６年７月オープンした人気のお店。
🗓'22.12.16
🍜鴨つけそば 並 ¥980
🥚味玉 ¥130
🍥麺
細☆☆☆☆★太
そばの様な色合いをしたライ麦の香ばしさ広がる麺は
程良い絡み付きからつけ汁の旨味を取り込んで
しなやかなコシが生むモチッと食感から味わいが広がる
🍥つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
濃度の割にサラリとした口当たりのつけ汁は油分厚めで
まろやかで鴨特有の風味を纏った厚みのある旨味を
程良くカドを立たせたコクのあるかえしで支えている
🍥トッピング
・鴨肉
ロースは柔らかく程良い脂の甘味乗る旨味が広がり
モモ肉は程良い歯応えから噛むと脂の甘味と旨味が重なる
・カシスソース
ビネガーを効かせたカシスの甘酸っぱさで
付けて食べる事で鴨肉の旨味を引き立てる
・味玉
濃厚でまろやかな口溶けの黄身のコクから
タレの風味に塩味の効いた味わいが溢れ出す
・メンマ
シャキッと食感から心地良い微かな渋み風味と共に
味付けによる塩味を聞かせた味わいが広がる
🐯寅レポ🐯
紀州鴨の個性を引き出した旨味溢れる濃厚なつけ汁に
負けない食べ応えと香ばしく味わいが主張する麺が
主役の鴨の旨味と共に重なって厚みが増す
味わい深い鴨白湯つけ麺を頂きましたっ！
🏠#麺麓
🍜#鶏白湯つけ麺
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takucho_r
紀州鴨の白湯つけ汁はまったりして旨味濃厚❗フライドオニオンが芳ばしいアクセント。
ライ麦配合の麺は独特の色合いでつけ汁とよく絡んでウマい🎶
鴨のモモとロースのレアチャーシューはカシスソースを付けて食べます。上品でもはやつけ麺のチャーシューの域ではない☺
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