つけ麺(麺処 と市)の口コミ/評判
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kazu0320無化調と自家製麺のこだわりがあるお店で幅広い年層に支持されており、また此方も行列必至の人気店舗です。オススメのつけ麺は、茶濁のさらりとした気泡浮き立つスープ。鶏豚骨×鰹の無化調仕立てで、油分が控え目な鰹の香り立つ和風テイストな味わい。線の細さを全く感じさせないトルクフルな旨味で、コクに深みもあり、全く物足らなさを感じさせない。白く麺肌が艶やかな無かん水の多加水太麺は、ツルンと滑らかな舌触りともっちりした弾力のしたテクスチャーで、小麦の風味が非常に豊かな自家製麺です。麺に鹹水を使わない事で無化調のクリアな味わいのスープとの、見事なマリアージュを奏でています。麺上に乗る分厚く大判の肩ロース肉のチャーシューは、適度な味付けで食べ易く肉の旨味がしっかりと堪能出来ます。体に優しい無化調でこれだけ満足させられる一杯は、奈良県では此方だけでしょう。
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