鶏豚骨(頑固麺 )の口コミ/評判メニュー情報9食べたい3.5頑固麺 ランチディナーラーメン豚骨鶏鶏肉レビュー一覧(3)fresh_mango_cv23.02023/9/18#ラーメン #京都 #深草 #ランチchelsea_54.52019/8/30#ラーメン kazu03204.02017/12/7ドロドロとした高粘度のフルボディな鶏豚骨で、鶏ガラ豚骨に野菜や乾物を加え、高火力で丁寧に焚いた熟成スープ。凝縮した動物系の旨味が詰まったコクに深みのあるものだが、余計な油分を抑えている分、全く重たさやクドさを感じず、すっきりとした後味が素晴らしい逸品。 これに合わせた『麺屋棣鄂』謹製で低加水の中太ストレート麺は、濃厚で力強いスープにも引けを取らず存在感がある相性抜群の麺で、たっぷりと濃厚なスープに絡みついて、食べ終える頃にはほとんどスープが無くなってしまうほど。 具材は、低温調理の肩ロースチャーシュー・穂先メンマ・刻み玉葱・刻み葱です。このしっとりと柔らかい大判の肩ロースチャーシューは、食べ応えもあって美味しい。濃厚スープの中に入っている甘味のある刻み玉葱は、シャキシャキの食感で口内をすっきりとフラットにしてくれます。 店舗情報頑固麺 京都府京都市伏見区深草西浦町6-62今日11:00~14:00,18:00~21:00竹田 / 深草 / 藤森 / くいな橋0756437337
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