とりらーめん(ささやん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  user_16259049

  3.02018/2/26

  スープは、やや白濁した鶏ガラ＆魚介ベースで旨み、コク、油加減のバランスがよく塩は、沖縄、瀬戸内、モンゴルの塩のブレンド。その塩加減は、最初のひとくちは淡くスッキリとした飲み口でスープの旨みを味わい、食べ進むにつれて塩味が蓄積されていくという絶妙な調味。食べ終わると、塩らーめんを食べた　という満足感がしっかりと得られます。麺は、とぅるんとした口当たりの細めの縮れ麺。表面はなめらかで、ぷりんとした歯応えもあります。具は、濃いめの味付けの半熟味玉が半分、この味玉がまた旨い海苔、白胡麻、糸唐辛子、薬味ねぎ…と色味の綺麗な盛りつけの中で玉ねぎかなぁ…と思うのがなんと大根の千切。意外と塩らーめんに合うのです。一番目を引くのがチャーシューの役目を果たす。とても柔らかく煮込まれた鶏の手羽先です。鶏肉の風味を活かしつつ薬味で上手にくさみをなくし繊細なスープとの相性も秀逸です。ちなみに骨がちゃんと取り除かれていてさりげない仕事の丁寧さが見受けられます。らーめんには手羽先が１個、とりらーめんには手羽先が４個奢られます。苦手な人には、豚チャーシューに変えてもらうこともできるそうです。