中華そば(中華そば 松)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【中華そば 松(大阪府大阪市西区)】
🍜中華そば ¥650
●麺
中太 縮れ 中〜やや多加水 大杉製麺製
●スープ
醤油 鶏 豚
●トッピング
肩ロースチャーシュー
白ネギ
青ネギ
ナルト
メンマ
●寅レポ
以前、
大阪・本町にあった【大杉製麺】さんが2016年にリニューアルオープンされたお店で、
細かく刻まれた白ネギが一面に浮かぶスープは、
ふくよかで澄んだ鶏の鶏にふわりと広がる豚の甘みが先行して動物系のWの旨味が寄り添う様に合わさり、
カドを立たせずに全体を優しく包み込んで行くかえしのコクとまろやかな風味で厚みを持たせ、
ほんのり主張する甘みでついつい飲みたくなるヒキを感じさせます。
お店の前身でありこの『中華そば』の軸となる麺は、
リフトさせて啜ると縮れた形状からスープをしっかり掴んで運んでくるので小麦の香ばしさとスープの風味がふわりと重なり、
モチッとした食感からも感じられる麺自体の旨みと、
ジワジワと吸っていく事でスープの旨味と纏まっていく。
丁寧な味付けをされたチャーシューと爽やかな風味でアクセントをつけた白ネギと青ネギに、
軽やかな歯応えのメンマも盛り付けられた、
派手さはなくてもほっこりとさせてくれる心地良い甘さに癒される丁寧な作り込みを感じる中華そばを頂きましたっ！
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user_39424379スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ刻み白ネギメンマを使用。↵ このお店は靫本町にある『大杉製麺 本町店』が阿波座にあった『らーめん ばかっぷる』跡地に、装いも新たに4月5日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラ・背骨からとったスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みの広がるまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、モチッとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりのレアチャーシューが2枚入っていて、しっとりとした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
丁寧な醤油ラーメン。たまにしかやってないのかな。こないだ初めて開いてるとこ見つけて入りました。 #ラーメン