台湾まぜそば(麺屋こころ 溝の口店 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
29sake_potesara#台湾まぜそば
newluke0414ふわっと広がる魚粉のかおり。さらにそのうま味が口いっぱいにひろがってうま味のベースができあがったところにミンチからじわっと染み出るタレの味にミンチ側のうま味がのっかってきて肉と魚のうま味のコラボが始まります。じんわりときいてくる豆板醤のからみ。一直線に効いてくるのではなく、魚粉と肉の間を縫うように効いてくる感じであくまでも脇役であって主役を追い越さないところがとことが全体の味を押し上げるようです。やっぱニンニクはありですねー。肉汁の味わいにコクが増してなんとも言えない重みを感じます。魚粉の味がとぎれずにそのうま味が最後まできちんとついてきます。ミンチも食感が尖ってなくて味わいきったらフェードアウトしてゆくような柔らかさもいいです。程よい硬さにしっかりしたコシの麺がよく合います。隣のおばちゃん、「麺少なめ」なんて言ってましたが、なんともったいないこと・・・
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