ラーメン+味玉(ほどが家)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  newluke0414

  3.02018/2/27

  そのまま救って飲むと表面の脂の層が厚くて脂感だけが口の中を覆ってしまいます。こんな時はよ～くかき回して，，，ですね。上と下を入れ替える要領でぐるりと数回。豚骨の風味がふわっと感じて脂感がとても優しくなってうま味のある醤油のかえしを柔らかく包みこんでゆくようです。もともとそんなにとんがった醤油ではないようです。化調でしょうか。この返しを優しくうま味を押しあげる感があって、さらにトンコツのクリーミーさがとても全体を滑らかにしているところがずっしりとした味わいを感じるとことです。壱八家と比べてクリーミ度が低いですが豚骨とかえしのバランスが良いラーメンスープに仕上がっているように思います。重厚さの割にはキレもよく美味しいスープだと思います。そして麺。硬めで頼んで丁度いい感じの硬さ。コシはある程度ありますが、硬さに助けられているようにも思います。スープにはよくからんでその一体感は悪くありません。