塩ミックス(らーめん専門 和海 （なごみ）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(22)
tienaka_bobby兵庫県の雄
#ラーメン #塩ラーメン
tienaka_bobby塩なのにまろやか
#ラーメン #塩ラーメン
mypace_tiger【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🏠体に良い天然素材に拘って日々突き詰めて完成させた、屋号が示す様に体も心も満たして笑顔溢れるらーめんを提供される、
'１１年６月オープンのお店。
同市・南武庫之荘に2号店【らーめん専門 和心】と【なんばラーメン一座】にFC店がある。
date:20.11.19
🍜塩ミックス ¥1100
●スープ
《塩ベース 鶏 魚》
まろやかな鶏の旨味をスッキリとした塩ダレと魚介出汁で纏めている
●麺
《中細 ストレート》
小麦の風味が広がるコシの強さと歯応えのある自家製麺
●トッピング
・バラチャーシュー
タレをしっかりと染み込ませ、
しつこさの無い脂身から溢れ出す甘みと肉本来のしっかりとした旨味を引き出している
・鶏胸肉
程良く効かせた塩味により、
低温調理特有のしっとりとした口当たりから優しい味わいが広がる
・鶏もも肉
低温調理された脂の乗った皮と身から、
柔らかい食感と共にジューシーな旨味が溢れ出す
《その他》
・車麩 ・水菜 ・ネギ
●寅レポ
黄金に輝く鶏油が表面を覆うスープは優しく効かせた昆布の旨味を纏った魚介出汁がひろがり、
クリアでいて繊細ながらもまろやかな鶏油と共に鶏の旨味と、
軽やかなキレと素材を引き立てる丸みのあるコクのかえしが支えとなって、
油分で厚みは持たせているもののあっさりとしたら飲み易さで節の香ばしさが余韻として残り続けます。
しなやかなコシを備えた麺は滑りと絡みの良さで風味をしっかり捉えて鶏や魚介を引き立て、
芯から吸い付きながらグミっと弾む歯応えから小麦の香りと麺自体の旨味が広がりをみせ、
存在感を示しながらもスープを吸っていく事で柔らかく馴染んで、
トッピングそれぞれの味わいも取り込んで纏っていきます。
食べ始めから終わるまで味わい・風味・食感、そして余韻まで楽しませてくれる塩ラーメンを頂きましたっ！！！
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mypace_tiger【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🍜塩 ミックス ¥1000
●スープ
《塩 鶏 魚介》
カドは立たせずに旨味を引き出すまろやかなかえしで素材との調和を取ったバランス型。
鶏の油分も含めたパンチは半歩ほど控えさせた印象。
油分に鶏や豚等の動物系の甘みを加えて控えめ過ぎず出しゃばり過ぎない適度な厚みを出している。
煮干しや節に昆布等から抽出した魚介の風味が余韻として追いかけてくる。
●麺
《中太 平打ち 多加水 自家製》
ツヤ肌で啜り心地滑らか。
スープの程良い持ち上げで麺のモチッとした食感から麺自体の旨みがしっかり伝えてくる。
口溶けの良さでスープとの馴染みの良さで美味さを引き立て合う。
●トッピング
刺身の様なしっとり感の低温調理鶏胸肉
皮の甘みにジュワッと旨味溢れる柔らかな低温調理鶏モモ肉
脂の甘みと赤身の味付けがしっかりしたホロリと崩れる柔らかさのバラチャーシュー
彩りと風味を添える水菜とネギ
今や【和海】ブランドの象徴となっている車麩
●寅レポ
今回のスープは、
丸みある軽快な塩ダレを先行させて舌に絡んだのちに、
鶏を軸とした動物系でほんの少し当たり優しい旨味を上書きさせて更に動物系の甘みを帯びた主張させ過ぎないバランスの厚みあるオイルが溶け込んで深みを与え、
煮干しや節の香ばしい風味と昆布の様なジワリと染み渡る旨味が溶け込んだ出汁が余韻として残る。
温度が下がり出すと控えめだった動物系が持ち上がってトロリとした口当たりの旨味が顔を覗かせてくる。
適度に絡んでスープを運ぶ中太平打ちの自家製麺は、
段階を踏んでスープを抱き込んで噛む度にモチッと食感と共に美味さを際立ててくる。
スープと麺が食べ手を惹き付ける奥深い味わいに、
低温調理された両部位の鶏肉とホロトロバラチャーシューの肉の共演が楽しめる満足度が半端ない絶品鶏塩らーめんを頂きましたっ
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mypace_tiger🍜塩ミックス ゆずver. ¥1000
OP:鯛オイル ¥50
🏠無添加の素材を使う事に拘り、
屋号にふさわしいラーメンは地元を始め多くのファンで常に列が絶えない全国屈指の名店で、
毎日でも通いたくなる活気のある雰囲気で美味しいラーメンを頂けます。
●麺
中太 平打ち 多加水 自家製麺
●スープ
塩 魚介 鶏
●トッピング
シンボルトッピングの車麩
トロリと脂身乗った柔らかバラチャーシュー
皮と脂の甘みがジュワッと広がる鶏もも肉
しっとりとした口当たりの優しい味わいの鶏胸肉
爽やかな風味と彩添えるネギと水菜
ふわっと柑橘系の爽やかさが広がる柚子皮
鯛の香ばしさと厚みある旨味が詰まった鯛オイル
🐯レポ
鶏の染み渡る甘み帯びた旨味に魚介のじわーっと溢れる出汁感をカドをギリギリまで抑えたかえしで均等に素材の美味さを主張させるバランスに纏めたスープは、
麺を後回しにしてしまいそうな程に勢いがつきそうな飲みやすさに仕上がっています。
加水高めの中太の平打ち自家製麺はリフトさせると程良くスープを運んでいき啜るとしっかり風味を乗せ、
噛むとモチッとした食感から小麦の旨味が解放されてスープに擦り寄る様に溶け込んで麺とスープの美味さを主張させるだけでなく一つに纏まっていきます。
食べ進めると柚子の柑橘系の香りが違った美味さを引き出し、
更に香ばしさとクリアーな美味さがぎっしり詰まった鯛オイルを加えると鶏と鯛の旨味で厚みと幅が格段に広がって素材の総出演から最終的にはひとまとまりの出汁となって幕を下ろします。
ブラッシュアップや違った角度からの美味さで来る度に新しい発見とラーメンの楽しさを伝えてくれる鶏塩らーめんを頂きましたっ！
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yamariaトッピングのチャーシューを
たくさん味わいたいならコレ
豚バラ、鶏むね、鶏もも
ウマシ！！！！！#塩ラーメン #鶏ラーメン #チャーシュー丼
martinramenやや濁りのある鶏がしっかりした出汁に、数種類の魚介を合わせた見事なバランス(-^□^-)
やや動物系優勢のヒキのあるＷスープで≧(´▽｀)≦
そこにまるみのある塩ダレが合わさります(〃∇〃)
そして今回、梶原さん（笑）より「鯛オイルありますが♪」
とお薦めされたオイルを後入れでお願いしてまして(°∀°)b
中盤これを全量投入しますと。。
魚介の旨味が強烈に加わって別のスープに変身します！
これは凄いスープを２度味わうことが出来ましてv(^-^)v
かなりウミャイッ×２の完成度高いスープです ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
#ラーメン #鶏ラーメン #塩ラーメン
mypace_tiger🏠 お年寄りからお子さんまで安心して食べられる無添加の素材を使う事に拘り、
屋号にふさわしいラーメンは地元を始め多くのファンで常に列が絶えない人気ぶりです。
兵庫・尼崎市武庫之荘にある2号店【らーめん専門 和心】さんと共に全国屈指の名店で、
両店共に毎日でも通いたくなる活気のある雰囲気で美味しいラーメンを頂けます。
●麺
中太 平打ち 自家製
●スープ
塩 鶏 魚介
●トッピング
和海さんの代名詞的トッピングの車麩
しっとりとした口当たりの鶏胸肉
脂が甘い旨味溢れる鶏モモ肉
蕩ける柔らかさの旨味ギッシリのバラチャーシュー
彩り映える水菜
シャキッと食感のネギ
🐯レポ
鶏の甘みと旨味がジワリと伝わるスープはテロッとしながらもさらりと入る口当たりで、
カドの取れた全体をまろやかに変換させる美味さを引き出してくるかえしに、
おそらく昆布を効かせた魚介出汁が冷めてくる程に主張が強くなりしゅうばんに掛けて優しい出汁感が余韻として残っていきます。
加水高めの中太平打ち麺はスープをしっかり纏って啜ると勢い良く風味が入り込み噛むとモチッとした食感で、
麺は小麦の放つ香ばしさを、
スープは旨味をそれぞれ現れては自然に馴染んで一体感のある美味さへと流れていきます。
この突き詰めて積み重ねた調整が更なる美味しさへと飛躍する最強塩らーめんを頂きましたっ！
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mypace_tiger鶏をグイグイ押してくるスープは、
魚介の香ばしい風味をソフトに効かせ、
カドを立たせないまろやかなかえしと、
しつこさの全くない油分を持たせてトロミある口当たりに仕上げています。
やや中細にあたる平打ち麺は、
グミッと反発する歯応えでリフトさせた時に感じるコシの強さを出し噛めば噛む程、
小麦感が広がり旨味が出て、
時間経過と共にスープにじんわり馴染んでいくベストな加水で、
食べ進める程に小麦とスープの旨味が交差する、
鶏むね・モモ肉に神豚チャーシューフル装備の絶品塩らーめんですっ！
takucho_r
スープはもう美味しすぎて言葉なし♡これ以上の塩があるのかってくらい！
自家製麺は小麦感が申し分なく、滑らかで美味しい。
鶏モモ、鶏ムネ、豚バラチャーシューはどれも絶品！食後の余韻がハンパなしです(^^)
kazu0320塩ミックス・ふわ玉丼（中）卵増し【らーめん専門 和海】@兵庫県尼崎市。限定の鶏油を加えていただいたが、鶏の旨味が分厚く突出した仕上がりで、バランスの良い従来のものも美味いがこれもこれで凄く美味い。
#ラーメン #鶏ラーメン #塩ラーメン
kazu0320鶏を軸に魚介を合わせた清湯塩。その線の細ささえ感じ無かった滋味深い味わいから、優しくも旨味に奥行きのあるスープへと進化しており、塩カドも塩梅良くタレと出汁のバランスの良い洗練された味わいで、後味もスッキリとした無化調仕立てです。小麦の風味が非常に豊かで、噛めば押し返す程のしっかりとした弾力は、コシの強さと存在感があり、力強いスープとの相性も非常に良い自家製麺です。具材は、鶏ムネ肉・鶏もも肉・豚バラチャーシュー・車麩・水菜・刻み葱です。柔らかくしっとりとした低温調理の鶏ムネ肉やプリップリの鶏もも肉、豚チャーシューが絶品。スープに浸して染み込んだ車麩がこれまた美味い。
#ラーメン #鶏ラーメン #塩ラーメン
29mitsu10feetらーめん専門和海
『塩ミックス』
優しいけどかなり厚みのあるスープは魚介と鶏の凝縮されたバランスの良い旨味が口の中いっぱいに広がり食後の余韻がハンパないぐらい美味い‼︎啜り心地のいい自家製麺は小麦の風味よくモチっとした弾力がありスープとの相性抜群‼︎3種類のチャーシューも美味い
#ラーメン #塩ラーメン
29mitsu10feetらーめん専門和海
『塩ミックス』
クリアで雑味なく厚みとまろやかさがある鶏と魚介のスープとカエシのバランスが絶妙で後半にかけて旨味が増してめっちゃ美味い‼︎ムチっとした弾力のある麺は喉越し良くスープにめっちゃ合ってる‼︎限定の兵庫県産和豚肩ロース炭火焼きチャーシューもかなり美味い
#ラーメン #塩ラーメン
akiahn『紡』の余韻もまだ醒めないのに本日2店目は『和海(なごみ)』本店初来店(姉妹店『和心(なごみ)』には数回来店)(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 午後二時来店で10名待ちでしたが、回転が早いのか約20分後に入店(*^_^*)一番人気の｢塩ミックス｣注文(*^_^*)コレも美味いマジ美味すぎる\(*ˊᗜˋ*)/ 『紡』からまだ３時間しかたってませんが問題ナシ(*^_^*)次回は｢醤油ミックス｣やな(๑´ڡ`๑)へ°口リ
matoyaji365何と言っても兵庫県内でNo.1人気のお店ですから美味くて当然です(^-^)
誤魔化しの効かない塩らーめんにしましたがベースの旨味が絶妙でひと口すすっただけで感動します(^-^)その旨味の効いたスープご中太麺に程よく絡んで何とも言えません(^-^)
そして、あれよあれよと言う間にスープも全飲みしてしまいました(^_^;)
姉妹店の和心なごみ武庫之荘店同様、絶対に全メニュー制覇しなきゃとマジで思いました(^_^;)
【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🏠独学で突き詰められ無添加に拘った車麩が印象的なラーメンを提供されている、
’１１年６月オープンの行列が絶えない全国屈指の名店。
date:21.12.1
🍜塩ミックス ¥1100
●スープ
《塩ベース 動物系 魚》
淡☆☆★★☆濃
●麺
細☆☆★☆☆太
●トッピング
・チャーシュー
脂の乗った肉本来の旨味と染み込ませたタレがバランス良く馴染んで、
柔らかホロトロ食感から凝縮させた味わいが広がる
・鶏もも肉
皮の甘みのある脂身と赤身の旨味を染み込ませた塩味の効いたタレにより、
柔らかい歯応えからジュワッと溢れ出す
・鶏むね肉
しっとりとした口当たりで仄かな塩味を効かせて肉本来の旨味を引き立てている
・車麩
パッと見て何処のラーメンか分かる程のインパクトがあり、
そのままカリでも浸してジュワッと食べてもよし
・白ネギ ・水菜
●寅レポ
黄金色の油分が光に反射したその下から旨味成分が見える半濁色のスープは優しくサラリとした口当たりで、
旨味だけを抽出したクリアな煮干しの存在感を風味と共に押し出して、
ふくよかな鶏を軸とした動物系の旨味とまろやかで優しく包み込む油分で厚みを持たせ、
丸みのあるカドと旨味引き立てるコクを備えたかえしが優しく全体を支えています。
見た目とリフトさせた感触からコシの強さが伝わる自家製麺はモチッと芯から弾んでくる歯応えから、
食べ始めはソフトにスープを纏って小麦の香りと麺自体の味わいが強く主張する食べ応えを楽しめて、
少しずつ柔らかくなると共にスープと馴染んで徐々に纏まった味わいへとシフトしていきます。
ファーストインパクトの優しく染み渡る味わいから、
個性を引き出したトッピングそれぞれからも加味され、
落ち着くに連れて厚みと深みが増していく、
お店のコンセプトをしっかりと打ち出した塩ラーメンを頂きましたっ！！
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