塩ミックス(らーめん専門 和海 （なごみ）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(6)
mypace_tiger📍【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
📖自家製麺を使用した体に優しい塩ラーメンをメインに
限定メニューも提供される行列が絶えない
’１１年６月にオープンした屈指の人気店
Date. '24.7.10
🍜塩ミックス ¥1400
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍖トッピング
・チャーシュー
タレをややしっかりと効かせて肉の旨味と重ねている
・鶏むね肉
あっさりとした肉の旨味を適度な味付けにより
引き出している
・鶏もも肉
適度な味付けで脂の乗った甘味を帯びた旨味を
引き出している
・車麩 ・ネギ ・水菜
🐯寅レポ
鶏のまろやかさが伝わる動物系出汁の旨味を昆布の効いた
出汁感のある魚介を重ねてコクのあるかえしと適度な
油分で厚みを持たせたバランス良く纏めたスープに、
スルリと入る啜り心地とモチッとした食感で絡みも良い
自家製麺が味わいと風味を主張しながらスープを
取り込み馴染んで深みを増していき、
充実したトッピングで満足度を加速させていく
旨味溢れる塩ラーメンを頂きました★
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mypace_tiger🍥【らーめん専門 和海(兵庫県尼崎市)】
🏠自家製麺を使用した体に優しい塩ラーメンをメインに
限定メニューも提供される行列が絶えない
’１１年６月にオープンした屈指の人気店
Date. '23.1.10
🍜塩ミックス ¥1400
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
まろやかで程良い塩味の効いたかえしにふくよかな鶏と
魚介の風味広がるそれぞれの旨味がバランス良く重ね
適度な油分で厚みを出して素材の個性が主張し合う
■麺
細☆☆☆★★太
スルリとはいる啜り心地と強いコシが生む芯からグミッと
弾む歯応えから風味と味わいを広げ喉越しと絡みの良さで
スープを程良く取り込んでいきそれぞれの味わいを重ねる
□トッピング
チャーシューは柔らかくタレをしっかり効かせて
肉の旨味と重なる味わいが力強く広がり、
鶏むね肉は優しい味付けながらも肉の旨味を
しっかりと引き出しており、
鶏もも肉は柔らかく皮の脂の甘味と肉の旨味を
引き出す味付けに仕上げている。
和海の顔とも言える車麩にネギと水菜が添えられている
◇寅レポ◇
落ち着くとかえしが際立ち旨味がより主張を強めてくる
濃厚でいて味わい深い塩ラーメンを頂きましたっ★
🏠#らーめん専門和海
🍜#塩ラーメン #塩ミックス
🗾#兵庫ラーメン #兵庫グルメ #関西ラーメン #尼崎
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ラーメン
suna8トッピングの車麩が特徴的でチャーシューは豚バラ、鶏モモ、鶏ムネの3種類がそれぞれ2枚(塩ミックスの場合)。店のコンセプトはわかる気がする風味。素材の良さが滲み出ている、というか、いかに素材(麺、スープやチャーシューの材料など)の良さを客に伝えるかを目指した調理法なのかも知れない。平日でも長蛇の列で時間に余裕が必要。
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