黒大醤（醤油ラーメン）(総大醤 （そうだいしょう）)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(34)
tani4醤油にこだわり抜いた純醤油ラーメン
プッツリとした小麦香る自家製麺との
相性もバツグン。味玉＆九条葱トッピング。
#大阪 #ラーメン #醤油ラーメン
msd1205#大阪 #天神橋筋六丁目 #醤油ラーメン #ラーメン#サラ活 #JMA2022
usagi_suki4行列の出来るラーメン屋。焦がしガーリックと柚味。チャーハンも必須との事で食べたけど、居酒屋の炒飯みたいな。何故並ぶのかはまだ不明。また行かないと分からないかも。唯一良かったのは席の前に、ダウンタウンの松本さんが座った席ですと書かれていた事。気分上がりました⤴︎⤴︎
#天神橋筋六丁目 #中崎町 #大阪 #ラーメン #チャーハン #炒飯 #醤油ラーメン #大阪グルメ
tani4醤油らーめんの中の醤油らーめん
やっぱり総大醤は外せません。
味玉追加＆九条ネギトッピング
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
29mitsu10feetスープは動物系と魚介系の醤油味。
キレを感じるやや濃いめの醤油の風味がするカエシに柚子や焦がしネギの風味がいいアクセントになっている。
麺は自家製の中太ストレート麺。
しっかりとしたコシがあり啜り心地よくスープに合っている。
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、ナルト。
takucho_r
豚骨鶏ガラベースに魚介を合わせたスープ。醤油がきりっとシャープです。
焦がしネギの風味がアクセント。自家製の中太麺は弾力があり小麦のギュッと詰まった感がいい☺
amagasakiosaka総大醤（天神橋筋六丁目駅）
まだSNSをやっていなかった、存在すら知らなかった、食べ物の写真も撮ったりしていなかった頃以来のこちら。
ご存じの方も多いと思うが、泣く子も黙る「塩元帥」別ブランドのはしり。
というか、こっちが創業店。
総大醤が人気を博し、その後に塩元帥が店舗展開、FCを拡大していった形。
メニューは
・黒大醤
・天然塩ラーメン
・こいくち醤油ラーメン
・醤油つけ麺
・塩つけ麺
平日のお得なランチセットメニューもあり。
半チャンセット950円
ラーメンは3種類から選択できるがスタンダードな黒大醤でお願いした。
チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルトといったトッピング類。
スープは塩分もしっかりな鶏醤油。
油分もそこそこあり、シンプルに旨い。
長らく人気を博すのが分かる、万人にウケる味わいで申し分なし。
焦がしネギや、柚子皮のアクセントも絶妙やね。
平成16年1月11日オープン。
温故知新。
もう老舗の域にも入ったと言っても良いかもしれないお店にこうやって久しぶりに足を運ぶのも良いなぁ。
スープで染々してる場合ではない！
硬めの食感でパンツとしたハリもある細ストレートの自家製麺。
油と共にスープをしっかりと纏い、麺の風味も訴えかけてくる、さすがのバランス。
巻きバラチャーシューは巻きすぎデカ過ぎでバラけ気味。
ま、食べるからそれはイイか(笑)
コリコリと食感も味付けも良い細目のメンマ。
もうこれは無条件に好きなタイプ。
半チャーハンは麺を啜り終えるまで手を出さないのが流儀。
割としっとりもしていてパラッとした部分もある絶妙な加減。
塩コショウもしっかりで長年の鉄板と油の香りも悪くない。
チャーハン、スープ、チャーハン、スープ… うんま(笑)
ぜひ、実食を！
tienaka_bobbyキリッとした醤油は和歌山 湯浅の再仕込み醤油がベース
cafequeen天六エリアの人気ラーメン屋。
パーキングスペースもあり、休日は夕方まで列ができる盛況ぶり。
黒大醤は醤油ラーメン。
醤油発祥の地、湯浅の再仕込み醤油をベース。
記載のとおり、あっさりの中にも深みのある一杯でした。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
msd1205#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #天神橋筋六丁目
great_pea_nt2
#ランチ #ラーメン #醤油ラーメン
plain_lamb_ki8#ラーメン #醤油ラーメン #大阪グルメ #大阪ランチ #大阪ラーメン #ランチ #中華そば #食べログ百名店
morip_0417初めて食べたラーメンって何ラーメンでしたか？
僕は、小学2年生の夏休みに、父に作ってもらった醤油ラーメンでした。
滅多に台所に立たない父が、休日になると時々インスタントでラーメンを作ってくれたのですが、その時食べた醤油ラーメンがとんでもなく美味しくて、今でもその衝撃が忘れられません。
ということで、あの衝撃をもう一度！
美味い醤油ラーメン求め、出向いたラーメン屋は大阪北区の「総大醤」。
醤油発祥の地、湯浅の再仕込み醤油を使用した「黒大醤」は、全ての素材が無添加・無加調で自家製麺という、くら寿司もビックリな超こだわり抜いた、まさに"一流"の逸品。
奥深い醤油とひっそり入ってる柚子のアクセントが奏でる最高のハーモニーのおかげで、あの頃の衝撃がもう一度甦るようでした。
食べていて思い出したのですが、最近実家に帰れてないので、休日にでも久々に帰ろうと思います。
#ラーメン #醤油ラーメン #もりぴーのラーメンレビュー
tani4湯浅醤油際立つスープ。
ネギ小トッピングで青葱から九条ネギに。
これがまたここのスープと合う合う🤤
焦がし葱、柚子の皮がいいアクセント。
#大阪 #ラーメン #醤油ラーメン
futoshi_75#梅田ラーメン
tani4“中華そば”ではなくまさに“醤油ラーメン”な味。
王道のストロングスタイルに美学すら感じる。
柚子の皮と九条ネギがさらに旨みを引き立てる。
#大阪 #ラーメン #醤油ラーメン
tani4ねぎ大盛りで麺を覆うほどの九条ねぎがトッピングされます！ねぎ好きにはたまらん！
#大阪 #ランチ #ラーメン #九条ねぎ
4laurent#ラーメン #美味し
new_fig_kx8#ラーメン #ランチ #炒飯 #中華そば
tani4キレのいい醤油味ですがスープと合わさって角のないまろやかな味わい。
焦がし葱がいいアクセント。
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #大阪
up2you#ラーメン #醤油ラーメン
chelsea_5#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
mypace_tiger【大阪北区醤油ラーメン 総大醤(大阪府大阪市北区)】
🍜黒大醤(醤油) ¥700
🍚フルセット(餃子＋焼き飯)＋¥700
●スープ
《醤油 動物系 魚介》
動物系のふくよかでジワリと伝わる旨味が全体を支えている。
良い塩梅のカドを効かせてキリッとした醤油のキレで旨味を際立たせている。
魚介のほんのりと伝わる香ばしい風味がかえしと重なり深みを増す。
●麺
《細〜中細 ストレート 加水高め 自家製》
やや細めながらもスープをしっかり絡めてくる。
モチッとした食感で麺の風味がほんのり広がりをみせる。
スルッと啜れる軽やかさでスープの風味も引き立てながら吸着していき、
旨味が重なってじわじわと馴染んでくる。
●トッピング
あると何故かほっこりするナルト
しっかりと味を染み込ませたメンマ
緑が鮮やかで風味持たせる青ネギ
焦がし玉ねぎが旨味に幅を広げてくる
脂身の乗った甘みと旨味を活かした味付けのロールバラチャーシュー
●寅レポ
活気溢れる作業と接客で心地良い雰囲気の中でラーメンを頂けるとあって絶えずお客が立ち代り入れ替わる。
そんな中で手際良く提供されたラーメンから発する香りが堪らないスープは、
食をそそるかえしと焦がし玉ねぎのWの旨味が飲んだ瞬間に一気に広がり、
魚介出汁のふわりとした風味が余波を送り込んでくる。
一気に啜れる自家製麺はスープに押されない小麦の風味と旨味を放ち、
食べ始めは少し弾む歯応えで徐々にモチリとした口溶けの良い馴染みの良さに落ち着いてくる。
醤油ラーメンながらもどこか【塩元帥】の塩ラーメンに似たアクセントも感じられる。
醤油処の和歌山・湯浅の再仕込み醤油と無化調に拘った醤油ラーメンを頂きましたっ！
『こいくち醤油ラーメン』は再仕込み醤油と甘みを帯びたカツオの旨味で『黒大醤』とは似て異なる味わいっ！
餃子はプリッとした皮にジュワッと溢れる旨味はビールで掻き込みたくなる。
炒飯はパラッと仕上げてあり、
噛み締めると一粒一粒から香ばしさが広がる美味しさ。
#ramen #noodles #ramennoodles #sarah_gourmet
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #チャーシュー #🍜 #ラーメン
men_colle_by92#醤油ラーメン #大阪ランチ #塩元帥
あの塩元帥をプロデュース
シャンプーハットてつじさんも絶賛
rrrk#ラーメン #醤油ラーメン
yoichiro_h醤油ラーメン専門店の先駆け。
今となっては塩元帥の方が有名かもしれませんがここも相変わらずの人気店です！＃醤油ラーメン
niconico_chocoアッサリ派じゃないけどおいしい！ #ラーメン #醤油ラーメン
hitomitoujyo
湯浅醤油の酸味、自家製麺の歯応え、柚子の香りがフンワリ。クセになるラーメンです✨
user_32369402香ばしい醤油のかほりカエシに負けないプースーと麺眺めてるだけでもエエわ
湯浅醤油香るバランスのいいラーメンです✨
和歌山県の湯浅醤油というところの醤油を使っており、香りの良い醤油とやや甘めのスープと自家製麺がマッチしています。
＃ラーメン＃醤油ラーメン#自家製麺#天神橋筋六丁目＃大阪市北区＃大阪