黒大醤（醤油ラーメン）(総大醤 （そうだいしょう）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(22)
morip_0417初めて食べたラーメンって何ラーメンでしたか？
僕は、小学2年生の夏休みに、父に作ってもらった醤油ラーメンでした。
滅多に台所に立たない父が、休日になると時々インスタントでラーメンを作ってくれたのですが、その時食べた醤油ラーメンがとんでもなく美味しくて、今でもその衝撃が忘れられません。
ということで、あの衝撃をもう一度！
美味い醤油ラーメン求め、出向いたラーメン屋は大阪北区の「総大醤」。
醤油発祥の地、湯浅の再仕込み醤油を使用した「黒大醤」は、全ての素材が無添加・無加調で自家製麺という、くら寿司もビックリな超こだわり抜いた、まさに"一流"の逸品。
奥深い醤油とひっそり入ってる柚子のアクセントが奏でる最高のハーモニーのおかげで、あの頃の衝撃がもう一度甦るようでした。
食べていて思い出したのですが、最近実家に帰れてないので、休日にでも久々に帰ろうと思います。
#ラーメン #醤油ラーメン #もりぴーのラーメンレビュー
tani4湯浅醤油際立つスープ。
ネギ小トッピングで青葱から九条ネギに。
これがまたここのスープと合う合う🤤
焦がし葱、柚子の皮がいいアクセント。
#大阪 #ラーメン #醤油ラーメン
futoshi_75#梅田ラーメン
tani4“中華そば”ではなくまさに“醤油ラーメン”な味。
王道のストロングスタイルに美学すら感じる。
柚子の皮と九条ネギがさらに旨みを引き立てる。
#大阪 #ラーメン #醤油ラーメン
tani4ねぎ大盛りで麺を覆うほどの九条ねぎがトッピングされます！ねぎ好きにはたまらん！
#大阪 #ランチ #ラーメン #九条ねぎ
4laurent#ラーメン #美味し
new_fig_kx8#ラーメン #ランチ #炒飯 #中華そば
tani4キレのいい醤油味ですがスープと合わさって角のないまろやかな味わい。
焦がし葱がいいアクセント。
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #大阪
up2you#ラーメン #醤油ラーメン
chelsea_5#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
mypace_tiger【大阪北区醤油ラーメン 総大醤(大阪府大阪市北区)】
🍜黒大醤(醤油) ¥700
🍚フルセット(餃子＋焼き飯)＋¥700
●スープ
《醤油 動物系 魚介》
動物系のふくよかでジワリと伝わる旨味が全体を支えている。
良い塩梅のカドを効かせてキリッとした醤油のキレで旨味を際立たせている。
魚介のほんのりと伝わる香ばしい風味がかえしと重なり深みを増す。
●麺
《細〜中細 ストレート 加水高め 自家製》
やや細めながらもスープをしっかり絡めてくる。
モチッとした食感で麺の風味がほんのり広がりをみせる。
スルッと啜れる軽やかさでスープの風味も引き立てながら吸着していき、
旨味が重なってじわじわと馴染んでくる。
●トッピング
あると何故かほっこりするナルト
しっかりと味を染み込ませたメンマ
緑が鮮やかで風味持たせる青ネギ
焦がし玉ねぎが旨味に幅を広げてくる
脂身の乗った甘みと旨味を活かした味付けのロールバラチャーシュー
●寅レポ
活気溢れる作業と接客で心地良い雰囲気の中でラーメンを頂けるとあって絶えずお客が立ち代り入れ替わる。
そんな中で手際良く提供されたラーメンから発する香りが堪らないスープは、
食をそそるかえしと焦がし玉ねぎのWの旨味が飲んだ瞬間に一気に広がり、
魚介出汁のふわりとした風味が余波を送り込んでくる。
一気に啜れる自家製麺はスープに押されない小麦の風味と旨味を放ち、
食べ始めは少し弾む歯応えで徐々にモチリとした口溶けの良い馴染みの良さに落ち着いてくる。
醤油ラーメンながらもどこか【塩元帥】の塩ラーメンに似たアクセントも感じられる。
醤油処の和歌山・湯浅の再仕込み醤油と無化調に拘った醤油ラーメンを頂きましたっ！
『こいくち醤油ラーメン』は再仕込み醤油と甘みを帯びたカツオの旨味で『黒大醤』とは似て異なる味わいっ！
餃子はプリッとした皮にジュワッと溢れる旨味はビールで掻き込みたくなる。
炒飯はパラッと仕上げてあり、
噛み締めると一粒一粒から香ばしさが広がる美味しさ。
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men_colle_by92#醤油ラーメン #大阪ランチ #塩元帥
あの塩元帥をプロデュース
シャンプーハットてつじさんも絶賛
rrrk#ラーメン #醤油ラーメン
yoichiro_h醤油ラーメン専門店の先駆け。
今となっては塩元帥の方が有名かもしれませんがここも相変わらずの人気店です！＃醤油ラーメン
niconico_chocoアッサリ派じゃないけどおいしい！ #ラーメン #醤油ラーメン
hitomitoujyo
湯浅醤油の酸味、自家製麺の歯応え、柚子の香りがフンワリ。クセになるラーメンです✨
user_32369402香ばしい醤油のかほりカエシに負けないプースーと麺眺めてるだけでもエエわ
湯浅醤油香るバランスのいいラーメンです✨
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