塩ラーメン(らーめん くじら軒 横浜本店 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
kouhei01鶏ガラベースでやや濁りのあるあっさりとしたスープ、昆布のうまみ。↵ 香味野菜と、果物なども使われているらしい。麺は値段に見合ったもので、良いものです。↵ 細いので仕方ないことですが、終盤はタレ気味。↵ あっさりとした中にも力強さも感じるスープなので、いっそのこと太麺でもいいんじゃないですかね。↵ チャーシューはほろりとするタイプでうまうま。↵ メンマはコリコリ◎↵ 水菜もいいカンジ。
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スープのベースは、鶏ガラ豚骨両方なんでしょうか。近年の神奈川だと鶏一辺倒の方がウケている気がしますが、これは豚の柔らかい旨味はいい感じでして、半濁りにも伝わるイメージです。塩気ははっきりとアピールしてますが、焦がしネギの風合いのためか、生姜とは違う甘みのある香ばしさを伝えるジリジリした風味と味わい。これがじわじわと広がります。そこにゴマの風合いがまったりとハマりますから、実にうまい。単なる色合いのトッピングとして水菜があるのではない。時折かじると野菜系のフレッシュな味わいが、下味スープに反応するのが実にいい！