鶏白湯ラーメン(鶏肉)のメニュー一覧 (6ページ目)

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  chad

  極鶏＠一乗寺(京都府) 鶏だく(並)800円、ライス150円 2020/11訪問。 日曜16:00到着。行列があったので並ぼうと思ったら整理券制だった。2時間後の18:00～18:10までに店頭に集合する整理券をもらって退散。すごいことになっているんだな。 時間潰して指定時間に訪問すると3名ほどが列を成していた。 その後も時間指定の客が来る度に店員さんが出てきて順番を整理しながら10名ほどの列が進んでいく。 店頭に並んでからの25分がすごく長く感じる人間心理。 結局、整理券をもらってから145分待って呼び込まれ、食券購入を促され着席となった。 着席からは早い。2分で提供。 やっと巡り合えた丼は、簡潔に言うならば、茹で手羽先をほぐしたペーストと言いたくなる。固形物と言っても良いほどの高粘度スープ。確かに「レンゲが立つ」で有名になるわけだ。 麺は中太ストレート麺。やや硬め。 豚チャーシュー、メンマ、白髪ネギに辛味が乗っている。 ライスも頼んだが、個人的には不要だったかもしれない。 鶏白湯が凝縮しまくっているので、鶏白湯ラーメンに少しでも苦手意識がある人はおそらく食せないラーメンだろう。 癖が強すぎる代わりに、それだけ癖になる人が続出するのは納得がいく。 一度食べたら良い意味でもそうでは無い意味でも、嫌でも忘れられない独創的で独走しているラーメンだと思った。 #ラーメン #鶏白湯ラーメン

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  mild_pear_jx6

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  mypace_tiger

  【ラーメン　典(大阪府泉南郡熊取町)】 🏠鶏白湯ラーメンを軸に提供されている 大阪・熊取町に’２２年７月にオープンしたお店。 🗓'22.7.30 ⁡ 🍜鶏塩白湯ラーメン　¥850 🥚煮卵　¥100 ⁡ 🍥スープ 《鶏ベース　豚　塩》 淡☆☆★☆濃 🍥麺 細☆☆☆★☆太 ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー ホロリとした程良い歯応えから適度に効かせたタレが 脂の甘味と肉の旨味と重なる ・メンマ 柔らかくシャキッとした食感で しっかりした味付けにより噛む程に味わいが広がる ・煮卵 タレをしっかりと染み込ませたトロリとした黄身から まろやかな味わいが主張する ・ネギ　・海苔 ⁡ 🐯寅レポ🐯 サラリとしたミルキーな色合いをしたスープは、 クリアでいてふくよかな鶏の旨味をベースに 甘味のある豚骨と玉ねぎの旨味を合わせた動物系出汁と キリッと立たせたカドのかえしを合わせて 優しく効かせた油分でまろやかな味わいに纏めています。 緩やかに波打つ形状の【ミネヤ食品工業】製の麺は、 プリッとした艶のある肌で滑らかな啜り心地から スープの風味と旨味を適度に絡めて、 やや加水高めで芯から仄かに弾むモチッとした歯応えから 濃厚な鶏の旨味を引き立てて纏っていきます。 大山鶏の旨味を塩ダレと豚骨や野菜で引き出したスープと 程良い絡みと馴染みの良さでバランスを担う平打ち麺で 一体感のある味わいに仕上げた 濃厚鶏白湯ラーメンを頂きました♬ ⁡ ⁡ 🏠#ラーメン典 🍜#鶏白湯ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

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  user_39424379

  スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は炙り鶏モモ肉タマネギニンジン水菜を使用。このお店は日本橋にある『鶏豚らーめん ジャンキー』の系列店にあたり、JR天満駅前に2月25日にオープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、柚子胡椒の爽やかな風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味の残る味わいで、臭みのない動物出汁で旨みとコクのある仕上がりになっています。小ぶり炙り鶏モモ肉が多数、香ばしくしっかりとした肉質感で、噛む程に肉の旨みが味わえとても美味しく頂けます。

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  user_01628404

  コレが炭火焼屋の締めで出てきたら嬉しいです。 #鶏炭焼き #鶏白湯ラーメン #茨木 #茨木市 #ラーメン

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  mypace_tiger

  🍥【鶏炭焼らーめん専門店　田村家(大阪府茨木市)】 ▲大阪・天満にあった同店が現店舗へ’１６年１月に 移転開業した炭火焼きした鶏が乗るラーメンが特徴のお店 Date. '23.5.10 ⁡ 🍜鶏炭焼麺　¥800 ※煮玉子　¥100 ※麺=細 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 濃厚でまろやかな動物系出汁に魚介の風味と野菜の甘味が 溶け込んでカドを立たせたかえしがバランスを担っている ⁡ ■麺 細★☆☆☆☆太 加水はやや低めでスルスルと入る啜り心地と程良い 絡み具合からスープを運びつつ徐々に馴染んで纏めていく ⁡ ‪□トッピング‬ ・炭火焼鶏 柔らかい肉質で噛むと凝縮された旨味が溢れ出すと共に 炭火の香ばしい風味が重なっていく ・味玉 ホクトロ食感でまろやかな黄身のコクにタレを強めに 効かせて甘味ある味わいが広がる ・玉ねぎ　・貝割れ大根　・唐辛子 ⁡ ◇寅レポ◇ 動物と魚介に野菜等の旨味重ねるテロリとしたスープに 素材の風味を自然に纏っていく麺が味わいを引き立てて 炭火の香りと野菜のさっぱり感で変化を付ける 濃厚鶏白湯ラーメンを頂きました♫ ⁡ #田村家 #鶏炭焼らーめん専門店 #鶏白湯ラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

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  tienaka_bobby

  まろやかな鶏と豚の白湯 お昼はおにぎりが一個サービス #ラーメン #鶏白湯ラーメン #豚骨ラーメン

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  mypace_tiger

  【濃厚ラーメン専門店　とことんとりコトコト(京都府京都市南区)】 🏠京都・伏見区で【間借り屋】として期間限定営業されていた店主が’２１年１月にオープンしたお店。 date:21.6.3  🍜とことん　鶏　¥800 📢味玉　¥100  ●スープ 《鶏ベース　醤油》 濃度の高い鶏の旨味に醤油ダレを合わせている ‪●麺 《やや太め　ストレート》 ややしっかりとしたコシを備えた【麺屋棣鄂】製の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 低温調理されたしっとりとした口当たりと程良い歯応えから、 ハムの様な風味と適度な味付けにより旨味を引き出している ・メンマ 柔らかい食感から出汁の風味と旨味がジュワッと溢れ出す ・味玉 素材を活かしたまろやかなコクの黄身の味わいが広がる 《その他》 ・青ネギ　・白ネギ　・唐辛子  ●寅レポ ‬ 見た目から伝わる濃度の高いスープはしっかりと炊き上げたレンゲが立つ程の濃厚な鶏出汁を、 醤油の香ばしさとコクで支えるかえしの適度なカドが後にアクセントとなり、 全体的に甘めに仕上げる事で、 唐辛子やネギのアクセントが更にスープの旨味を際立たせています。 リフトさせると伝わるコシの強さとモチッと弾む心地良い歯応えの麺は、 スープの風味を旨味をしっかりと絡める中で麺自体の力強い存在感もアピールして纏まっていき、 白ネギがより絡みに拍車を掛けてバランス良く食べ進められます。 食べ始めは鶏の旨味を押し出してきますが、 トッピングや次第に上がってくるかえしのカドが濃度の高さによる単調な流れにさせない、 濃厚好きには堪らないパワフルなスープと麺を堪能出来る鶏白湯ラーメンを頂きましたっ。 #とことんとりコトコト #鶏白湯ラーメン #京都市南区 #京都ラーメン #京都グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #濃厚ラーメン専門店 #ramen #noodles

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  taisaku_tw

  たくさんの鶏をトロトロになるまで煮込んだコラーゲンたっぷりのスープに、低温調理の鶏チャーシューと鶏つくねをのせました。 #鶏白湯ラーメン

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  yuu17

  白湯なんだけど、醤油が強めで、鳥の良さが半減してますかね。。 玉ねぎみじん切りと青ネギ。 小松菜。 鶏チャーシューと豚バラチャーシュー。

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  annecolomochi

  鶏のまろやかスープは無限に飲めそうです。 #ラーメン #ランチ

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  mypace_tiger

  【麺屋　PAITON(奈良県天理市)】 🏠【天理タマユラーメン】として’１２年１２月に開業し 現在の屋号に’１７年４月に変更して営業されているお店。 🗓'22.10.21 ⁡ 🍜鶏豚骨ラーメン　¥780 🥚煮玉子　¥100 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆☆★☆濃 表面が泡に覆い尽くされたクリーミーなスープは 動物系のまろやかで厚みのある旨味を全面に押し出して 適度にカドを立たせたコクのかえしで纏めている ⁡ 🍥麺 細★☆☆☆☆太 プリッとした張りのある肌で軽やかな啜り心地の麺は パツリと入る歯切れから小麦の香ばしい風味が広がり 低の加水によって徐々にスープを吸って馴染んでいく ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー バラはタレをしっかり効かせて焼き目が香ばしく 肩ロースはしっとりしとして甘味の乗る旨味が広がる ・メンマ コリコリとしたしっかり食感から濃いめに味付けされた ピリ辛の刺激と共に味わいが広がっていく ・味玉 ねっとりとした濃厚さが伝わる黄身のコクに タレを強めに効かせたまろやかな味わいが広がる ・ネギ　・白ゴマ　・海苔　・玉ねぎ ⁡ 🐯寅レポ🐯 油分を厚めに持たせて動物系の旨味が溢れるスープを 香ばしく程良い絡みでしっかり持ち上げていく麺に 甘味のある玉ねぎが味わいをより引き立ててくれる 濃厚白湯ラーメンを頂きました！ ⁡ 🏠#麺屋PAITON 🍜#鶏白湯ラーメン #豚骨ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

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  small_pea_by2

  #ラーメン #天理 #中華そば #豚骨ラーメン #鶏豚骨ラーメン あっさり豚骨。レンゲがデカい！

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