鶏炭焼麺(田村家)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
- 3.02023/8/6mypace_tiger
- 3.02018/3/1user_39424379
スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は炙り鶏モモ肉タマネギニンジン水菜を使用。このお店は日本橋にある『鶏豚らーめん ジャンキー』の系列店にあたり、JR天満駅前に2月25日にオープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、柚子胡椒の爽やかな風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味の残る味わいで、臭みのない動物出汁で旨みとコクのある仕上がりになっています。小ぶり炙り鶏モモ肉が多数、香ばしくしっかりとした肉質感で、噛む程に肉の旨みが味わえとても美味しく頂けます。
🍥【鶏炭焼らーめん専門店 田村家(大阪府茨木市)】
▲大阪・天満にあった同店が現店舗へ’16年1月に
移転開業した炭火焼きした鶏が乗るラーメンが特徴のお店
Date. '23.5.10
🍜鶏炭焼麺 ¥800
※煮玉子 ¥100
※麺=細
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
濃厚でまろやかな動物系出汁に魚介の風味と野菜の甘味が
溶け込んでカドを立たせたかえしがバランスを担っている
■麺
細★☆☆☆☆太
加水はやや低めでスルスルと入る啜り心地と程良い
絡み具合からスープを運びつつ徐々に馴染んで纏めていく
□トッピング
・炭火焼鶏
柔らかい肉質で噛むと凝縮された旨味が溢れ出すと共に
炭火の香ばしい風味が重なっていく
・味玉
ホクトロ食感でまろやかな黄身のコクにタレを強めに
効かせて甘味ある味わいが広がる
・玉ねぎ ・貝割れ大根 ・唐辛子
◇寅レポ◇
動物と魚介に野菜等の旨味重ねるテロリとしたスープに
素材の風味を自然に纏っていく麺が味わいを引き立てて
炭火の香りと野菜のさっぱり感で変化を付ける
濃厚鶏白湯ラーメンを頂きました♫
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