北区の鰻(ウナギ)のメニュー一覧

鰻と鯉のお店。ふわっふわとろっとろでした！

お店によって蒲焼きの出し方も変わりますが、まるます家さんのパリッと焼き目を付けた後に甘めのタレがかかって出てくるのが自分の一番の好みです。 #鰻

メニューはない。 基本的には電話などで予約をして 予約時に内容と予算など相談するスタイルだ。 店主お任せで、予算に合わせて旬の食材でお出しするとのこと。 綺麗な色と照り、身の姿が美しい。皮は薄めで柔らかい、身はやや厚め 表面をややパリと仕上げてある。ミルフィーユ状態の皮と皮下のゼラチン、身が口の中で溶けていく。 フワッとトロッと柔らかすぎず、これが生蒸ゆえのトロ身なのか、なんとも絶妙だ。 タレは醤油系控えめ。ご飯の炊き加減、熱さともちょうど良い。全体バランスの良い、やさしいながらしっかりした、ボリューム感も感じる。

素材自体のクオリティの高さに、職人のこだわりと丁寧な仕事。必要不可欠な要素が、高密度に凝縮された逸品！ ■プリッとした身は、単に新鮮というだけでなく、お客が食べる時間を逆算して仕込まれるため。一定の太さ以上のものしか扱わないということも重要ではあるのだが。 身が立っており、心地良い弾力。脂は甘く、みずみずしい。ホワッとしすぎず、鰻のアイデンティティがしっかり生きている。 ■甘めのタレと、それに負けないふっくらとした米。お米は炊く前から、その温度に気をわれる。 ■お父さんとお母さんの人柄と誠実さによって演出される誠に有意義な時間が、またオジャマしたいと思わせる。 ■全国から鰻好きな来られて、すごいプレッシャーだとは、お父さんの弁。

白焼きをしない生蒸しで仕上げるこのうな重は、丁寧に骨をピンセットで抜くというとんでもない労力のかかる一品。この鰻の良くない時期に奥三河からすごいの入りました！というこの一尾は、上品な脂とコク、そしてあまりにも力強い味わいがたまらない一品でした！！ #予約困難 #機会があればぜひ訪れてください

ほろほろ、ふっくらしたうなぎに甘いタレが絶品です。 かなり混み合うので、予約していくことをオススメします。

ひさびさにまともなうなぎをいただきました。美味すぎる #うな重 #鰻

#鰻

#うなぎ　#赤羽

甘くないキレのあるタレ。 #丼もの

コストパフォーマンス最高!!👍 関東風うなぎ焼成方法で、庶民の見方、熱々で中はふっくら、とても美味しいです!! #うな重松

コスパ良し‼️ こんがりふっくら焼かれていて、さっぱり甘めなたれ。たれ控えめで好みで足せるのが嬉しい（たれでしびしゃびしゃのご飯が苦手なので） 脂控えめの鰻＝並、半身＝梅 これで十分なボリュームだし、これなら気軽に食べられる。

今日のランチは特上鰻重を食べてきました。 テレビのドラマで観てから一度行きたかったので念願が叶いました。味付けも美味しく鰻も美味しくいただきました。 ＃赤羽グルメ#鰻重＃鰻＃人気店＃赤羽一番街＃赤羽OK横丁＃夏のひとさら

#東京 #赤羽 #ランチ #夏飯#うなぎ#丼

#うなぎ

#うな重 #丼もの #鰻丼 ウナギがとりわけ好きだった訳でもない20代の私を開眼させてくれたのがこのお店。建て替えでずいぶん奇麗になりました。リーズナブルな価格設定も素敵です。

#うなぎ #うな重

#うなぎ

鰻はふっくら柔らかで、脂ものっていて旨い。 うな重には、肝吸、お新香、玉子焼き、マカロニサラダもついてボリュームがありました。

1948年創業の行田屋は、初代から東京では珍しい蒸さないうな重にこだわっている。 初代から受け継いだ甘めのタレを何度もつけて焼き上げることで、照りも良く、ふっくらしたうな重は、はまると癖になる。

「行田屋」さんは1948年(昭和23年)に初代が早稲田にて創業。その後一時、雑司ケ谷に移転し現在の浮間舟渡へと移る。東京では珍しい蒸さない蒲焼を、三代目となる若いご夫婦がが引き継いでいる。 厚めの身は、ふっくらとトロッとした食感。いわゆる関東風の蒸を入れたふっくら感とは違う。脂のりもよくボリューム感も感じるがくどすぎない。タレはややコクのあり甘め、東京では珍しい甘いタレだ。しかし、甘すぎない、くどすぎない。しかし普段、都内の辛めのタレに親しんでいる人からすると、甘いタレだと感じるのだろうが、これは個人の好みの問題ないので、このタイプが好きな人には癖になるうな重だろう。蒸さない蒲焼なのだが、中部や関西の地焼のタイプとも違う。甘く濃厚な中部のタレの感じとも違う。長野岡谷あたりの甘濃厚から濃厚をさをちょっと抜いた感じだろうか。これは印象に残る、また食べたくなるうな重だ。

#うな重

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#うな重 #うなぎ 雰囲気も美味しさのひとつ

他にたくさん食べたので重ではなく丼にしました！ 丼でも充分満足のうなぎの量♡ とてもおいしかったです！

ふっくらとろりとした蒲焼を頬張ると昭和の下町の情景が脳裏に浮かぶ。箸上げしても身崩れしないしっかり丁寧な焼き。椀づまには椎茸と三つ葉、柚子という〈きも吸〉も懐かしい味を出している。