鹿児島市のバターを使ったメニューBEST30

無限に飲めるスープ地獄。 #ラーメン

ちょい刺を追加して完成。 #定食 #肉豆腐 #豆腐 #鹿児島 #OTR

見た目ジュレ状になるまで細かく刻んだ皮蛋の黒い卵白を散りばめた卵黄ソースが濃厚だけど上品でとにかく美味い。 #ソース #ピータン豆腐 #豆腐 #鹿児島市 #ディナー #広東料理

シンプルで芳しい田舎パンにジャリジャリのフランスのきび糖をまとった北海道産バターがとろけて甘さとミルキーなコクが口中に広がる。インパクト大。 高温で焼き上げた生地の表面はどれもほんのりとした苦みを孕んで香ばしく、甘く塩っぱい物が好まれ、苦みと酸味を敬遠しがちな鹿児島の人々に新たな味覚を感じさせると思う。 さらには"柔らかい＝美味しい"となりがちな鹿児島の人々の嗜好にも風穴を空ける"この地では未知の領域"のパンでもある。 だけど、天然酵母のパンに有るもっちりと噛みごたえのある特有の食感はこの日に頂いた3種のパンからはイマイチ感じられず😅 酵母の香りや小麦そのものの甘みを知る為に、次はぜひロデブやリュスティックといった多加水の生地をぜひ食べてみたい。 パリで修行されて、福岡の人気のベーカリーショップにも身を置いたオーナーブーランジェの本懐をぜひ食べてみたい。 そう思わせてくれる時点で、やはり素晴らしいブーランジェリーの登場を鹿児島に暮らす一市民として喜びたい。 #パン #フランスパン #レーズンバター #鹿児島 #荒田八幡 #騎射場 #モーニング #ランチ #鹿児島市 #テイクアウト

あおさ香る塩餡に生姜の強烈な刺激。 葱の甘さに絹ごし豆腐の滑らかな舌触り。 #豆腐 #煮込み #海苔 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #上海料理

マリネされた柔らかな若鶏に程よい辛さのスパイシーなマサラをバターで仕上げたコクのあるフレンチ風ソース。 #ソース #タンドリーチキン #マサラ #鹿児島市 #ランチ #洋食 #カレー

マリネされた柔らかな若鶏に程よい辛さのスパイシーなマサラをバターで仕上げたコクのあるフレンチ風ソース。 #ソース #タンドリーチキン #マサラ #鹿児島市 #ランチ #洋食 #カレー

雨でも青空。幼馴染の友達の家に遊びに来た様な一軒家の温もり🏠☺️ 和洋印中折衷のオリジナリティ溢れるお料理は、しかしながらどれもご飯🍚にバッチリ合う"ニッポンの洋食" 東京のホテル🏨での下積みを物語る凄い量の下ごしらえ。 タンドリーチキンバターマサラソース ¥1,480 バターチキンの様なグラマラスなマサラソースにグリーンペパーの心地良い刺激。🍛🐔 大変に多趣味で見識が広く深いマスター。 作られるお料理に人となりが表れています。 #ソース #タンドリーチキン #マサラ #鹿児島 #谷山 #上塩屋 #ランチ #鹿児島市 #カレー #チキン #洋食

凍ったバターと胡椒味の泡が溶けながら濃厚に変化してゆくビシソワーズ。 日本におけるガストロバックの先駆者、塩澤シェフのイノベイティブ・イタリアン。 #鹿児島市 #イタリアン #ランチ #ガストロノミー #スープ #ビシソワーズ #ヴィシソワーズ #ジェラート #アイスクリーム

粗くすりおろした山芋を寒天で固めた一品。食感が素敵。タレ甘過ぎ。 #鹿児島市 #ディナー #和食

ほんのりと自然な甘さの 花イカとアスパラのバター炒め🦑 #鹿児島 #市立病院前 #天文館通 #鹿児島市 #ランチ #ディナー #和食 #炒めもの #イカ #アスパラガス

青果市場の中華食堂で「豚バラ肉と豆腐の上海煮込み」 紅焼肉風の豚バラの角煮が口の中でホロホロ解けて、絹漉し豆腐はつるんと青梗菜はシャクっとそれぞの食感が楽しい。 八角無しの甘い醤油ベースの中華の煮込み。 #煮込み #豆腐 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ #上海料理

上海の前菜で白切鶏と並ぶ定番の冷前菜、ピリっと辛い乾湯葉の細切り麺 #豆腐干 🍜 #豆腐 #上海料理 #中華 #鹿児島 #天文館通 #朝日通 #ディナー #鹿児島市 #春グルメ

酒盗が絡んだ豆腐は辛口の純米酒とよく合います。#酒盗 #豆腐 #和食 #鹿児島市 #ディナー

もっちりした米粉のお菓子。 バターの塩気とココナッツの甘さが良い感じ。 #シフォンケーキ #スイーツ #鹿児島市

山ウニ豆腐仕立ての酒肴。 #豆腐 #鹿児島市 #ディナー #和食

上海料理の定番。蟹みそ入り豆腐のうま煮。 #豆腐 #鹿児島市 #ディナー #上海料理 #中華料理

薩摩蒸気屋 油で揚げない 焼きドーナツ こがしバター風味

河豚の白子を練りこんだ豆腐。 滑らかです！ #河豚 #和食 #鹿児島市 # #ディナー

オーナーソムリエ自らが作った奄美の黒糖焼酎を使ったラムレーズンバター。 甘く濃くこってりとして僅かの塩気がオリジナル。#ディナー #鹿児島市 #フレンチ #ラムレーズン #バター

アロエと蕎麦豆腐の揚げ出し。 出汁がしみじみ美味しくて山葵が溶け出す餡に蕎麦豆腐がベストマッチ。 #天ぷら #揚げ出し #鹿児島市 #ランチ #和食

漆黒の味噌にバターとチャーシューとコーン。コーンサルベージに苦労する1杯。 #ラーメン #味噌ラーメン

やさしい味の天つゆで。とても温まる一品でした。

レモンを絞っていただきます。 名前だけでわかる、白ワインとの抜群な相性！

田舎の幹線道路沿いによく有る様な蕎麦屋の定食より少し洗練された小鉢。 #湯葉 #豆腐 #鹿児島 #谷山 #上塩屋 #ランチ #鹿児島市 #和食#蕎麦屋　

青果市場の中華食堂で、海老🦐イカ🦑コーン🌽のバター醤油炒め ¥800 片栗粉でとろりとしたコーティングされた海老のぷりぷり加減、花咲く袖イカのふわふわ食感、半生玉ねぎのシャッキリした刺激、コーンの甘さ。 あっさり目のバター醤油炒めで素材が生きたまま。 #炒めもの#エビ #イカ #とうもろこし #コーン #広東料理 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市#町中華

上海の蟹粉豆腐の海老バージョン。 優しい卵黄の深み、卵黄を粒状にして蟹内子の代用に。絹ごし豆腐がチュルン。 オリジナルの中華料理をローカライズする日本の町中華の守備範囲の広さに改めて脱帽。 #煮込み #豆腐 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #上海料理 #海老

黒蜜みたいに甘いタレに浸かったごま豆腐。 両手コース¥2,500。#ごま豆腐 #豆腐 #鹿児島市 #ディナー #和食

天婦羅ランチの前菜は生クリーム入りの豆腐。クコの実とスペアミントがアクセント。 #豆腐 #前菜 #鹿児島市 #和食 #ランチ

少し臭いが気になったかな。 でもお豆腐も餡もとっても口当たりが良くて食べてて気持ちよかったです(´ω｀)