煮玉子(鶏)のメニュー一覧

まろやかで芳醇な鶏のスープが美味しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #煮玉子

プリップリの海老ワンタンが入った清湯スープはひと口目に優しくあっさりな鶏の出汁感がじんわり広がり、やや控えめのまろやかな醤油の風味がとてもバランス良く飲みやすくて、プリモチッとした弾力のある麺によく合っている‼︎チャーシューは火が通ってからも柔らかい #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン

特製鶏そば【中華そば ココカラサキゑ】@大阪市淀川区西宮原。今年6月にオープンしたばかりの準新店にしてムタヒロの派生。キレのある生醤油に仄かな酸味、芳醇な鶏油に地鶏のコクのある味わいは所謂、水鶏系の無化調で、コシのあるもっちり中太麺がしっかりとスープに寄り添う。手作りのワンタン、低温調理のチャーシュー、薄味が丁度良い半熟味玉。スープ、麺、具材に至るまで隙なしの一杯だ。ランチタイムはミニご飯がサービスという太っ腹さもいい。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #中華そば #チャーシュー麺 #ワンタン麺

鶏の力強い旨味と魚介の旨味が融合したつけ汁は見た目よりはサラリとしていて口当たり優しく、中太の平打ちストレート麺は艶やかで滑らかな喉越しから香る小麦の風味がつけ汁と絡むと更に旨味が引き立つ王道の１杯！ #ラーメン #つけ麺 #ラーメン人生JET600 #鶏煮込みつけ麺 #東成区 #煮物 #鶏つけ麺 #鶏の煮込み #鶏肉の煮込み #煮込み

濃厚鶏白湯のスープがもっちり自家製麺に絡んで美味しい♪

スープは無化調の鶏ガラベース魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー白ネギタマネギメンマを使用。

博多地鶏、京赤鶏（極み）を強火で炊き込んだ濃厚鶏ガラスープに、さらに3種類の削り節を加えて炊いた鶏魚介スープ。 表面は、黄金色に輝く油分をもたせたスープに、大ぶりな薄切りレアチャーシュー1枚に、厚切りのバラ肉チャーシューが2枚、九条ネギ、ハーフにカットした煮卵、海苔、さらに無料でネギ増しがいただけます。 麺は濃厚鶏ガラスープに合わせた中太ストレート麺で、ツルッとした食感ながら、あくまでもスープの引き立て役として、スススッと濃厚で魚介の風味たっぷりのスープを口の中に収めつつ、のどごしよく通っていきます。 鶏魚介は、どちらかが主張し合うと、良し悪しが顕著に出るものですが、このお店のスープはトータルバランスがよくとれた絶品な味わいで、レアチャーシューとバラ肉チャーシューといういずれも食感が違う肉の食材や脇役の煮卵もいい仕事をしています。まさしく至福の一杯でした！！ #ラーメン #鶏魚介スープ #レアチャーシュー #煮卵

2020.03.08 ‪⁦‪#おなか吹田市‬⁩‬ ‪⁦‪#極麺青二犀‬⁩ ⁦‪#青二犀‬⁩‬ ‪⁦‪#鶏としょうゆmadein但馬‬⁩‬ ‪#煮たまご #ラーメン対決

【洛中その咲(京都府京都市中京区)】 🏠京都・一乗寺の名店【一乗寺　亜喜英】さんで修行された店主が、 '１８年６月にオープンされたお店。 date:20.9.15  🍜イケ麺　kasane combo のどぐろ　放牧鶏の煮玉子入り　¥1300  ●スープ(白) 《塩ベース　魚介》 ●スープ(黒) 《醤油ベース　鶏》 ‪●麺(白) 《太め　やや縮れ》 ‪●麺(黒) 《太め　ややウェーブ》 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー しっとりとした口当たりと程良い柔らかさの歯応えから、 甘みを帯びた脂と適度に味付けられた国産純血統黒豚の旨味が広がる ・煮玉子 適度に染み込ませたタレが黒富士農場放牧鶏の個性を活かした優しいに纏めている 《その他》 ・ミニチンゲン　・パプリカ　・さやいんげん(長野産) ・三つ葉　・唐辛子  ●寅レポ ‬ 湯気からも伝わるのどぐろの香りが立ち込める透き通ったスープはスッキリとした飲み口で、 まろやかで丁寧に素材の旨味を引き出す優しいキレを効かせた塩ダレが、 雑味なくストレートにのどぐろの濃厚な旨味がアグレッシブに主張させます。 貴船のご神水と白臼低温挽きで丁寧に手打ち製麺された白い麺はしっかりとした強いコシを備え、 弾力のある歯応えから絶えず伝わる小麦の香りと旨味が解放されてスープに負けない存在感を示しなからも、 食べ進め落ち着く程にに主役ののどぐろを余す所なく際立てていきます。 色濃く見えるつけ汁は全体を引き締める適度な酸味と素材の深みを引き出すコクを備えた醤油ダレが、 烏骨鶏と天草大王の丸鶏から抽出した強烈なインパクトを放つ旨味を全面に押し出して鶏そのものの力強さを伝えてきます。 蕎麦の様な麺はしなやかなコシからくるモチッとした歯応えから強い香りが広がり、 口溶けの良さから麺の味わいが更に存在を際立てて、 つけ汁を纏わせると鶏と醤油に小麦の旨味と香り全てが個々に主張しつつも最後は強烈な余韻を残して溶けていきます。 小麦の奥深さと扱う素材の個性が語りかけてくる拘りが凝縮された1杯を頂きましたっ！！  #洛中その咲 #京都ラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles

スープの原材料は鶏と水のみ。 なんだかんだで鶏出汁が1番うまい。 #ラーメン

青葉区中山にある「魔界ラーメン月光」で麺活🍜 写真は『煮卵入り鶏塩中華そば(950円)』 細めのストレート麺は全粒粉仕様で歯ごたえが良いイケ麺😋 原料は鶏と水だけからなるスープは、鶏油の浮かんだ濃厚な清湯スープで、卓上の説明いわく変態性と狂気を詰め込んだものらしいw😁グビグビ行けます。これでオイラも変態か！ ごちそうさまでした。 #ラーメン #中華そば #煮玉子 #宮城 #麺活 #宮城ラーメン #仙台ラーメン #イケ麺 #ストレート麺 #塩ラーメン #仙台

白い麺は超極太麺です！ 鶏の旨味がしっかりとした、京風なかなり薄味ですが、これが いっそう小麦の風味を際立たせておりまして　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ もっちりとした食感が唯一無二の味わい (≡^∇^≡) うどん、の感覚に近いです♪てか、うどん (*>ω<*) 細麺の方は褐色の小麦の風味がしっかりと感じられるもので♪ デカプリオなチャーシューも圧巻 (ﾉﾟοﾟ)ﾉ 蕎麦という感覚で薄味醤油つけ汁につけて頂きました (〃∇〃) どちらも個性豊かな、確かにラーメンとは一線を画する麺！ コンボでナイスな かなりウミャイッ セットです ヽ(*>∀<*)ﾉ

優しい鶏塩、胃袋と口の中をリセットするのに、ピッタリ！ #ラーメン #〆の一品 #居酒屋 #京急川崎 #川崎駅東口

焼き鳥が出来上がるまでの繋ぎ。ビールもお酒も合います。 #煮玉子 #お酒

【麺や　雅流∞(大阪府大阪市)】 🏠大阪・港区に鶏白湯ラーメンがメインメニューの'１７年７月にオープンされたお店。 date: 20.6.8  🍜鶏豚白湯　煮玉子増し　 ¥‬880  ●スープ 《鶏ベース　醤油　豚》 油分厚めで鶏を軸とした動物系出汁を醤油ダレで纏めている ‪●麺 《やや中太　ストレート》 絡みと馴染みがよく、 低加水で噛むと小麦の香ばしさが広がる ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー ハムに近い風味と食べ応えのある食感から染み込ませて凝縮された旨味が溢れ出す ・鶏胸肉 あっさりとした肉本来の旨味に、 さっぱりさせた仄かな酸味と味わいを引き立てる塩味を効かせている ・煮玉子 黄身のマイルドなコクを塩味を効かせてインパクトを付けている ・メンマ 柔らか食感からしっかりと染み込ませた味わいに仄かな酸味が重なる 《その他》 ・青ネギ　・糸唐辛子　・じゃがいも  ●寅レポ ‬ 見た目から濃度が高そうに見えるスープは、 鶏から抽出したふくよかな旨味をマイルドな豚骨で厚みを持たせ、 重たさを感じさせないながらも唇に纏わり付く程の粘度の付いた油分に、 動物系の旨味を支えるコクとついつい飲み干したくなるヒキを生むキレを備えたかえしでボディを構築しています。 加水低めでしなやかなコシを備えた麺は、 リフトさせると麺と麺の隙間を埋める絡みの良さで啜るとスープをしっかり取り込んで、 噛んだ瞬間から小麦の香りがやんわり広がった後にスープと麺それぞれの風味と旨味が同時に纏まっていきます。 じゃがいもも含めたトッピングにも個性を落とし込んだインパクトのある鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！  #麺屋雅流∞ #大阪ラーメン #鶏白湯ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

宴会コースの一品。ふわっとつくられたつくね、薄味の餡と、なんとも優しい・お上品な味わい。 #先付 #前菜 #餡かけ #つくね #仙台SNS #青葉通一番町 #ナノツーリズム

土日だけオープンの森田商店さん🎶 美味い❗ #ラーメン #ランチ #高梁市グルメ

#SARAHはじめました ラーメンわら、鶏そばのお店で、あっさりスープでとっても美味しいです😋

#中華そば #麺 #塩ラーメン #兵庫ラーメン #鶏白湯ラーメン #柏原市グルメ 本日のサラメシ❣️ 氷上IC〜柏原付近の176号線沿い。 先月で1周年を迎えられた此方へ。 思いの外、濃い鶏白湯😋 メンマ美味けりゃ間違い無い説☝️ ええ具合のレアチャーシュー、ざく切り玉葱、ほうれん草、そして追加トッピングした煮卵も滅茶好みの半熟具合💮 こりゃあ旨い、腕上げたな💪 本日もご馳走様でした🙏

#大阪 #日根野 #熊取 #ラーメン

●ほんのり香るトリュフの風味と、 風味豊かな鯛の風味と、 鶏の丸みある旨味を和出汁で纏めた白湯スープに、 多加水でプルプル食感のみずみずしさを保った、 艶やかで啜り心地の良い肌の平打ち中太麺をマッチさせた、 出汁系鶏白湯ラーメンッ！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #そば #魚介ラーメン #煮玉子

着丼してから漂うトリュフの香りが印象的な白湯スープは少しシャバくクリーミーで口当たりよく微かに鶏と鯛の旨味が伝わり、レモンも入っていて後味サッパリ‼︎多加水のプリッとした弾力の中太麺平打ち麺！余韻がトリュフ‼️ #ラーメン #そば #鶏白湯ラーメン #魚介ラーメン #煮玉子

#ラーメン #ランチ

赤坂にあるラーメン屋さん。濃厚鶏塩を。膜が張るほど濃厚なスープ。口に含むと鶏の旨みが広がり、とても美味しいです。味変にどうぞと添えられる山葵も、濃厚さにさっぱり感を運んできて良い感じです。ごちそうさまでした)^o^( #ラーメン #中華そば #濃厚 #鶏塩ラーメン #味玉 #東京 #赤坂

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#大阪 #日根野 #熊取 #ラーメン

#石生 #中華そば #麺 #兵庫ラーメン #煮干しラーメン #鶏白湯ラーメン 本日のランチは営業途中に兵庫県柏原町。 昨年オープンされたこちら。 メニューは豊富、一番人気は醤油をスルーし、煮干しを。 普通か細麺を選べるのは自家製麺ならではか。 全体的に良くまとまっており、トッピングの煮卵、メンマ、チャーシューは及第点❣️ ﾜｶﾒは賛否分かれるところ⁉️ 本日もご馳走様でした🙏

やはり美味い‼️ #岡山 #備中高梁 #ランチ #ラーメン #岡山グルメ #絶品

東京都恵比寿駅東口から徒歩5分の手打親鶏中華そば 綾川にて親鶏中華そばに鶏かわと自家製煮卵をトッピングして970円。5日前にオープンしたばかりですが、某有名ラーメン評論家が絶賛したこともありラヲタに話題騒然となっている店です。 開店時間の11時過ぎに到着したら50人程の行列でビックリ、平日の昼前というのに先週いっぱいで仕事納めとなった方が多いのかな？並んでいる最中に何度か、恵比寿の他のラーメン屋に移動しようかと心が折れそうになりましたが耐えました。 1時間ほど並んだところで女性の店員さんが行列している客に『チケットを買ってない方は先にチケットを購入してください』言ってしまったので、皆んなが通常の並びと別にチケット購入に並び始めて大混乱となりました。 私はこれはまずいと思い元の並びのまま動きませんでしたが、チケットを買った客は連れがいる場合は連れの所に戻り、1人客は元の行列が意味を成さなくなっているので最後尾に並び直すという事態となり、この不条理に声を荒げる人も出てきました。 これはヤバいなと思っていたら男性の店員さんが店から出てきて、並んでいる客の全員に元は行列のどの辺りにいたかを確認して事態が収拾しました。 私は入店近くまできた時点で店員さんに促され券売機まで行きチケットを購入、結局2時間近く並んで入店着席できました。 着丼までは10分足らず、デフォルトのラーメンメニューが1種類だけなので店員さんは同じものを作り続けることになりますね。具材は豚チャーシュー、親鶏モモ肉、鶏かわ、メンマ、カイワレにトッピングした煮卵となります。 鶏油が浮いたスープを飲んでみると鶏の旨みが凝縮されながら優しいお味、こりゃ確かに噂通り旨いです。麺は自家製手打ちの平打ちビラビラ中太麺で口の中で暴れるヤツで、スープとよく合います。 評判に違わず古くて新しいという激うまラーメンでしたが、2時間待ちはもうイヤなので落ち着いたら再訪したいと思います。 #ラーメン #綾川　#親鶏　#中華そば　＃鶏かわ

#つくね照り焼き #鶏チャーシュー #煮玉子 #ランチ #自作 #ラーメン #インスタント #サッポロ一番 #国産牛骨だし #麺

スープは、牛すじ＆魚介＆野菜のトリプルスープに塩をあわせたもの。とてもきれいに澄んだスープはすっきりと飲みやすく、くるくるっとした旨味が感じられます。塩加減は、ややしっかりめですがスープの旨味にのせて最後まで飲み干せるような仕上がりです。麺は、ぷりっとしたかなり細めの縮れ麺です。塩らーめんにはよく合っていると思います。具は、しゃきっとした青梗菜、濃いめの味付けの細メンマ、刻みネギ、揚げネギ、さらに、匂いを気にするほどではないほんのわずかな隠し味程度の小さなニンニクチップ、そして・・・鶏肉好きにはたまらないチャーシュー代わりの『蒸し鶏』が７枚入っています。追加トッピングの『煮玉子』は、しっかりと醤油味のついた垂涎の一品。

麺だけ食べたけどめっちゃ美味しい〜！グツグツのつけ汁〜ドロドロ〜\(//∇//)\麺が絡む絡む〜鶏レアチャーシュー このチャーシュー鶏で食べた中で1番やったかも！ すだちで味変したり〜 煮玉子はちょっと硬過ぎたかな⁉︎ スープ割もしてもらいました〜このつけ麺めっちゃ美味しかったわ〜(*^o^*)

@ちきんういんぐ 鶏チャーシュー、多すぎてキレイじゃないけど、美味しw トロッとした鶏骨スープがサイコー😆 #和歌山

スープは、茶白濁の色合いにポタージュの様なとろみで鶏の香りが食欲を促します。熱々のスープを恐る恐る啜ってみるとメニュー名通りの鶏の風味が豊かな濃厚な味わい。しかしながらクドさやキツさのある濃厚さでは無く、濃厚であるのに雑味無く後味は軽やか。鶏の旨味が凝縮していながらも臭味・嫌味・尖りが無く、されど良い意味でクセがあります。塩加減も程良く、丸くまろやかでマイルドな甘味もあり優しい味わいで美味しいですね♪↵麺は、中細でエッジの効いたストレート麺。加水率もよく計算されスープとの絡みも文句なし！ツルっとした舌触りに咀嚼に楽しさを与える食感で喉越しも上々。主役のスープを引き立てつつも随所に主張を見せるバランスにも注目ですね。↵具材は、メンマはジャキっとした食感で歯応えが良かったです。微塵切りの玉葱とネギはそれぞれの風味がアクセントになります。霜降り豚チャーシューはレアでサシもキレイで厚みがあります。鶏チャーシューにもレア感がありしっとり柔らかくて美味しいです。チャーシューは豚と鶏のどちらも良い肉質でハイレベルです。とろーり煮卵は文字通り黄身も白身もプルプルでトロっとした口どけでした。

大きな鶏団子や、蒸し鶏チャーシューなどがたくさん入っていますね。鶏団子が粗挽きでスープを良く含み、生姜の風味が利いていて、コリコリッとした軟骨の歯応えも楽しめるというかなり満足の一品です。