海老そば(エビ)(ガッツリ)のメニュー一覧

修行先の拉麺 大公さんの味に近付けたという、 しっかりと主張させた海老の旨味を軸とした出汁を、 鶏膝の旨味と味噌のソフトなコクを、 油分で厚みを持たせて浮き立たせたスープに、 やや多加水の艶やかで啜り心地と風味の飛び込み具合が抜群に良く、 スープを程良く纏うちゅるプリ食感のストレート細麺が良く馴染んだ、 ベーコンの様な香ばしさと、 ぎゅっと閉じ込められた旨味が口いっぱいに広がる分厚くてデカいチャーシューが標準装備された、 海老好きにはたまらない逸品っ！ #味噌ラーメン #海老そば

スープは海老と鶏の膝の骨とゼラチン質から出汁をとったもので、動物系のスープをなるべく使わない「鮮魚ラーメン」を目指しているとのこと。 最初に海老特有の香りがガツンと伝わり、味噌ダレと海老の油分が交わることで文字通りアッサリとしたスープ。 インパクトさはないものの全体的にまろやかで上品な味わいで、甘い玉ねぎとカイワレ、青ネギであっさりさっぱりと仕上がっています。 特筆すべきは、どんぶり鉢を覆うくらい大判のレアチャーシューで、しっとりした肉質と肉厚の存在感たっぷりです。 #ラーメン #味噌ラーメン #魚介スープ

確かにあっさりした口あたりですが、海老特有の旨味が口いっぱいに広がります(-^□^-) 上品な旨味に、味噌のコクと甘味が冴えておりまして(*^o^*) 食べ手を選ばない頂きやすさのある かなりウミャイ スープ！ #ラーメン #味噌ラーメン #魚介スープ

あんかけ麺です。具がたくさん入っています。

#京都の中華 という本を思い出して立ち寄った中華屋さん おだしの風味と辛子が効いている。

こちらの「カラシソバ」はお皿に盛り付けてます。中々麺を混ぜてあんを馴染ませる時にゆっくりとかき混ぜて手繰りましょう。#ちゃんぽん #カラシソバ#エビカシワソバ

甘エビ50尾を使用したという濃厚なスープと、だしガラの海老粉を練りこんだという自家製麺で海老づくしな一杯。海老の風味たっぷりで、コクのうまみが詰まっています。蕎麦のような麺もさらりとしていてとてもおいしい。卓上の黒山椒を少しふって食べると、また違った味わいです。

甘エビ好きにはたまらないラーメン。麺からスープ、具まで全て海老、えび、エビ。

野菜たっ～ぷりのあんかけ醤油スープに、それに一度てんぷら揚げしてある大きなエビが入っています。どんぶりも大きくて普通の１．５倍の量だそうですよ。

えびうま煮そば【アサヒ軒】@石川県加賀市。The 昭和を醸し出した人気の大衆中華食堂。鶏を軸にした醤油ラーメンに、とろみのあるうま煮のあんかけと、大ぶりでぷりっぷりの揚げ海老を乗せたもの。これめっさ美味い。ぱらぱらのやきめしは茶碗3杯分位のボリュームでやや薄味だがこれも美味い。 #ラーメン #えびうま煮そば #醤油ラーメン #ランチ #エビのうま煮 #うま煮 #エビラーメン #そば

#加賀温泉 #ラーメン

貝白湯に海老のうま味がたっぷり。くどすぎず海老の香りはしっかりとした海老好きにはたまらないラーメン。トッピングの海老ワンタンも良い感じ。

海老が乗るインパクトのあるラーメン。 スープも海老が広がる。 #ラーメン #塩ラーメン #海老そば

貝パイタンにエビのダシ🦐あっさりながら海老の旨味たっぷり！ さらっとたべ切れちゃうエビ好きには🙆‍♀️のラーメン #大阪グルメ #大阪ラーメン #ランチ #ラーメン女子 #ラーメン部 #らーめん砦

富山で外せない白えび天丼

この店のイチオシ👍

車えび生産量日本一の沖縄の車えびそば #海老そば #エビラーメン #そば #ラーメン

ココに来たら、やっぱコレ‼︎ 濃厚なえびぃぃぃ〜♪(￣▽￣)♪ 〆雑炊もヤバぁ〜い♪(￣▽￣)♪ やっぱコレだねぇ〜♪(￣▽￣)♪

自家挽きの二八蕎麦。 海老のかき揚げも繊細で美味しい。 #そば #かき揚げそば #かき揚げ #海老そば #エビのかき揚げ #かき揚げ蕎麦

生桜海老と生しらす最高でした！天ぷらサクサク美味しいです！ #そば #せいろそば #天ぷら #生エビ #海老そば #生サクラエビ #サクラエビそば #価値ある一皿

#サクラエビそば #せいろそば #そば #天ぷら #海老そば #生サクラエビ #生エビ #ランチ

魚介のみの出汁で作られたスープは、後味スッキリ！麺は細めのストレート。 サラッと食べれるラーメンです！

料亭で出てきそうな綺麗なビジュアル。昆布が主張する出汁だけあって、日本そばに限りなく近いが、煮干しなどラーメンの要素がうまく溶け込んでいる。 #ラーメン #そば #醤油ラーメン #わんたん #海老そば

桜えびのかき揚げはサクサク感の食感があって最高である。かき揚げの中味は桜えびと粉少々でカリカリ＆サクサク感が充分、口の中一杯で旨かった。

#静岡 #富士川 #魚 #揚げ物 #そば

#東銀座

蕎麦は手打ちではないようだかき揚げは味はまあまあだがクリスピー感が無くもっさりした歯ごたえであった

黒部渓谷トロッコ電車の終点、欅平で白えびかき揚げそば🍤 富山名物の白えび😋寒かったのであったまれました🍲

海老天もぷりぷりで、大根おろしでさっぱりいただきました。

箱根に行ったらはつ花

箱根に行ったら自然薯と卵のお蕎麦

野菜がたっぷりで、えびも想像していたよりもたくさん入っていました。あっさり味も良かった！

えびがぷりぷり、麺はしなやか食感。うまし。

久々のえびそば。昼はまだ暑さを感じますがそろそろ温かい麺の出番。エビのプリプリ感、あとたっぷりの野菜はシャキシャキなところも。 満足です

「鶏と海老（甘海老）を極限まで煮詰めました」と書いてあります（趣意）。↵ 粘度の高いドロッとしたスープ、海老は煮詰めても粘度が出るとは思えないので、ということは煮詰めた鶏（鶏白湯）と海老スープを合わせたものではなく、一緒に煮詰めたんですかね。↵ 作るところを見てたわけではないので、想像ですがそんな感じです。↵ 例えていえば、吉永小百合と栗原小巻が共演したドラマのよう。↵ ※主役が二人いるという意味です。海老だし、鶏だし、共に濃厚であるからか、鶏白湯らしさはやや後退してますかね。↵ 海老油が使われていて、海老の風味豊か。↵ 具は、（上から時計回りに）青ネギ、チャーシュー、そぼろ状の鶏肉、小松菜、海苔。↵ ほぼ中央に玉葱のみじん切り、あとおろした柚子が隠れています。

海老の風味がしっかりした濃厚なスープが印象的です。細めのストレート麺がスープによく絡んで美味しいです。トロトロの半熟卵も美味しいです！

鶏チャーシューがどっさり入っています。チャーシューは脂っこくなくてふんわりとやわらかい。海老そばはスープにけっこう脂が浮いていますが、味付けがあっさりしているのでぺろりと食べられました。

それでは、何もつけずに一口・・・はしませんで（笑）、少し辛口のツユだということなので半分だけつけていただきます。↵ うん、いい感じですね・・・蕎麦の甘味を感じます。↵ 念のためここで蕎麦だけ1本食べてみましたが同じ、すごい！という感じはありませんがかなり良い蕎麦だと思います。↵ 次に、汁にどっぷりとつけていただきますと、やや辛口ですから当たり前ですがちとしょっぱい（笑）↵ ここで大根おろしを入れて味の濃さを調整しながら、どっぷり型で食べ進める。↵ つけ麺でいうと230～250g位のボリュームかな。↵ ※辛味大根ではありませんでした。↵ 寿司職人ですから得意料理の一つではないでしょうか、天ぷらは全体的にさっくりと揚がっています。↵ 手前から、春菊のような野菜、しめじ（たぶん）を食べたところ出てきたのが、（下の写真左から）ワカサギ？、海老、ちくわ。↵ 天つゆはかなりな薄味で生姜が使われている、まったく好みでない味付けでしたので、塩メインで食べ進めます。ちくわの下からカボチャがサプライズ。天ぷらは全部で6種類になりますか、普通は多くても5種類じゃなかったですかね。

海老そば【八重山 嘉とそば】@沖縄県石垣市。川平湾と米原ビーチの間に位置し、一戸建てを店舗として改築したお洒落なお店で、こちらもオーシャンビューが見渡せる。味噌がベースで海老の出汁がよく効いたスープ。多加水の柔めな麺もよく合ってる。海老5匹入っているが食べ難いのが難。 #ラーメン #海老そば #エビラーメン #そば #ランチ

ごくあっさりとした、鶏ガラメインで野菜などを一緒に煮込んだスープ。塩味ではなく醤油味だったのがやや意外、塩加減は丁度良いですね。↵ 寸胴の中を覗けばわかることですが、基本スープにスープの素を使うようなお店でないのが人気の秘密でしょう。↵ 麺は特にこだわりがない感じの中華麺で、柔めの茹で加減。↵ 具はエビと野菜の醤油炒めで、牡蠣油も使っていたようです。エビは小ぶりながら7尾も入っている。野菜は白菜がメインで、長ネギ、シイタケ、ピーマン、ニラ。↵ 長ネギは長さ3.7センチほどの斜めブツ切り2~3本、シイタケは生でなく水で戻したものでおいしい、ニラは彩り程度の量、ピーマンは普通だけど、青臭さ・苦味が出てしまいラーメンとの相性が良くない素材だと思うね～↵ 炒め加減はさすが！というべきもので、各素材のおいしさが引き出されている。↵ 炒めた具にはほんの少しだけトロミがついている。

蕎麦はそこそこ。蕎麦汁も鰹だしかよく利きまずまず。

蕎麦はまるで蕎麦の粉と小麦粉と水を混ぜて固めたあと切っただけのような、↵ ズブズブとした食感はよろしくない↵ 水洗いのみで、ぬるくはないが冷たくもない、その温度が影響したか？↵ タイマーで測っていたので茹で時間に問題はないはず↵ つうか、3ヵ月ほど前に食ったときと比べ蕎麦の質が落ちているかも↵ 太麺は今は選択できないようだ。肉は薄めの砂糖醤油味が付いていてボリュームあり。↵ つゆには胡麻油が使われていて、つけ麺のようにして食べる↵ 市販のストレートタイプのを更に水で薄めたような蕎麦つゆ、↵ 前のお店と比べてしまってはアカンと思うのですが、出汁濃度は半分程度か。↵ CP良好ですが、市販の蕎麦＆蕎麦つゆで、俺にもこれ以上の味が出せるぜよかき揚げ丼は海老プリ、タマネギ甘甘でとてもおいしかったです。

海老は、質的には普通ですが大きめ5個入りなのがうれしい。塩味濃い目で胡椒がきいててスパイシー。麺は普通に細い中華麺。

スープは香りが良く、エビのダシ？も ガツン！と効いていて ややマッタリ感もあり、小ぶりのエビが3つのってました。麺は、自家製麺で 中細 やわらかめ。玉子は最初から半分付いているようで、半切れが3つになっちゃいました…