船橋市で食べられる天津麺のランキング

ガラ主体でしみじみな味付けのスープですねぇ・・・↵ 浮き油が殆ど無いせいでそう感じるんでしょうか。↵ 麺は意外にしっかりとした感じで、適度なコシがあります。↵ 玉子はしっかり目に焼かれていますが、厚みがあるので硬くなっておらずうまうまです。↵ 具の存在感があまりありませんが、玉子がおいしいのでOK。

普通に美味しいガラ清湯中華スープですね。課長さんは気にならない程度、使い方が上手、というべきか。残しても惜しくはないが、８割方飲んでしまうタイプ。↵ それと誤解のないように書いておきますと、カニ玉は普通の大きさで、小さいわけでなくドンブリの開口部が大きい。玉子の火の通し方は、絶妙。カニは端肉の缶詰を使用。カニカマでないところは当たりまえですが良。ほんの少しだけ塩分強めのスープでしたが、玉子の味が汁に溶け出し、うーんマイ～。麺は比較的伸びにくいタイプのもの。

フォ・・・はレアに仕上げてありました。↵ 生という意味のレアではなく、中心までほんのりと火が通ったレアー。↵ 高級料理店のやつと比べてうまいかどうかはわかりませんが、火の通し具合は抜群だと思います。↵ この青菜は小松菜、茹で加減は完璧といっていいでしょうね、すごく良い食感でした。

麺は悪くない方の普通の中華麺で、茹で加減も柔くなく（微硬かった）まあまあイイカンジ。↵ スープはあまり特長のない中華スープですが、天津麺用にやや味を濃くしているのかも？↵ チャーハン用のスープ（後述）と比較して、明らかに（10～15％ほど）濃いめで、そこは理にかなっている（玉子効果で味がマイルドになるから）と感じた。↵ 玉子の火の入り具合はまずまずだと思うんですが、この、ニンジンがシャキシャキとして、それがとっても嫌だ(^_^;)