冷やしラーメン(コンブ)のメニュー一覧

スープを一口飲めば蟹の風味が一気に広がる。甲殻類系は味が単調になるが、これはギリギリのところをついている。 #ラーメン #そば

‪ランサーin 布施丿貫‬ ‪台湾ガザミと羅臼昆布の冷やしそば‬ ‪頂きました！‬ ‪前回食べた時より蟹の深みが‬ ‪増していて甲殻類特有の嫌味も全く‬ ‪無くまた昆布の旨味も出汁にでていて‬ ‪蟹と昆布に挟まれ最高！蟹だけに🦀🦀‬ ‪また麺もとても締りが良く‬ ‪コシがバッチバチにあり‬ ‪食べていて笑顔になる事間違いなし！‬

#大阪ランチ #魚介ラーメン #鮮魚 #布施丿貫 #冷やしラーメン 次こそと狙いの 台湾ガザミと羅臼昆布の冷やしそば❣️レアチャー掻き分けキリッと〆た細麺啜ると🦀が押し寄せる。あっという間に完食し牡蠣玉を追加⤴️コレも完成品💮

‪●麺‬ ストレート細麺 やや高めの加水  ‪●スープ‬ 秋刀魚 昆布 魚介出汁 塩 ‪●トッピング‬ しっとりとした肉の旨味を活かした味付けの低温調理チャーシュー レモン スープに馴染むと磯の風味がスープに馴染むアオサ海苔 魚介の風味をスッキリさせる刻み玉ねぎ 彩りとシャキッと食感のスプラウト  ‪🐯レポ ‬ キンキンではないけど旨味が伝わり易い冷やし加減のスープは、 秋刀魚の甘みと香ばしさが丁寧に抽出された旨味を担いで舌へと乗り掛かり、 繊細な和風出汁の様にじんわりと風味を被せてくる羅臼昆布のインパクトが余韻として最後まで残る透き通った見た目以上の美味さが詰め込まれている。 プリッとした弾力のある麺はスープの旨味を引き立てる小麦の風味の下地となっているが、 食べ進めると段々と馴染みの出して一体感のある美味さを導いてくれます。 魚介の美味さを見極めしっかりと食べ手に伝える技が光る冷やしそばを頂きましたっ！  ‪#布施丿貫 #丿貫 #秋刀魚と羅臼昆布の冷やしそば #秋刀魚 #羅臼昆布 #冷やしラーメン #大阪ラーメン #東大阪市 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

しっかり冷えたスープはやや強めの秋刀魚節の風味がひと口目に伝わりほんのり煮干しも感じ、後から控えめながらいいアクセントの羅臼昆布が上品さを演出して、グミのように強めの弾力のある冷水で締められた中細麺が相性良くめっちゃ美味い‼︎ #ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

‪●麺‬ 自家製 中太(160g) 平打ち  ‪●スープ‬ 煎茶 鶏 塩 魚介 昆布  ‪●トッピング‬ お茶の風味にも良く合う焼き海苔2枚 スキッとした風味が優しく広がるミョウガ さっぱりとした爽やかなアクセントの白ネギ 某お茶漬け海苔を彷彿とさせる香ばしいアクセントのアラレ 炙られた皮までブツ切り鶏肉(モモ・胸) 和海さんのトレードマークの車麩  ‪🐯レポ ‬ 和海さんのラーメンは屋号に偽りなしの本能で和みモードにシフトさせてくれる… 日本人が馴染みのある煎茶を使ったスープも、 煎茶の独特ながらも違和感ない風味が、 動物系のジワリとくる優しめの旨味と魚介も絡められたと思われる羅臼昆布の和出汁系の風味を 全体をキュッと一纏めにしてくれる親しみ感じるかえしで自然と溶け込んで和ませてくれる。 ミョウガやネギにアラレが様々なアクセントを与え、 煎茶を纏ったオイルと旨味がしっかり詰まった鶏肉でボリュームを持たせている。 自家製にシフトしてからデフォは勿論、 冷やしも格段にブラッシュアップされていて、 やや中太の平打ち麺はキュッと良く〆られていて弾む歯応えからプツンと切れた直後からスープに迫る旨味が噛む程に広がる存在感を現し、 サラリとしたスープを力強く持ち上げて啜った時に風味も引き連れてくる。 カリカリの時とスープをしっかり浸した車麩を麺やスープと一緒に食べると満足度は最高潮に！ 素材の特性を無化調とは思えないインパクトで表現されているこの夏押さえておきたい和海お茶シリーズ冷やしらーめんを頂きましたっ！  #らーめん専門和海 #和海 #冷やしラーメン #水出し煎茶と羅臼昆布の冷やし塩らーめん #塩ラーメン #自家製麺 #兵庫ラーメン ‪#尼崎 #武庫川 #限定 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

いかれたNOODLE Fishtonsでの立ち飲み営業 #ラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン

マグロの解体ショーから始まった特別臨時営業『千ふく』×『小麦と大豆 自家製麺 麺や ひなた』コラボ。 メインの麺メニューは捌きたてのマグロの身が贅沢に乗り、たっぷりのとろろと昆布粉練り込みの平打ち麺が絡む豪華な一杯！ 味噌汁に血合いの唐揚げまで付き、サブメニューの「マグロのおはぎ」(300円)も合わせると最早これは定食というかコース料理というか。 お酒飲みながらゆっくりと食べたくなる感じで。 値段を遥かに上回る満足感、超満腹！ #ラーメン #兵庫ラーメン #冷やしラーメン #とろろラーメン #ぶっかけラーメン #まぐろ

昆布水の出汁感 No1、潮も感じます。比較的さらさらな テクスチャ。だいぶ好みです。 細かくされた昆布が 麺と一緒に絡めてありました。 こちらの全粒粉入りの麺は、 細くて なんだか…頼りなさそう…と 思いきや、食べてみると 納得。 とぅるるんコーティングされた麺を、つけ汁へ さっと つけ、いっきに私に流し込むと、このつけ汁は、思いのほか昆布水 耐性があることに気づきます。 しっかり味を 纏い、麺と一体となっているので 喉越し良く通過します。麺の弾力も なかなか。 見た目は普通、食べて驚愕。 赤玉ねぎが 散らされ 涼しげな つけ汁です。 種も仕掛けもなさそうな うすくち醤油と 清湯 で 透明感があります。 鶏油は たっぷり、チキンスープの濃い、ほんとに濃い味の つけ汁は パンチがあって 想像を超えていました。下層にレイアードされた 貝だしの存在も 確認。 トータルバランスを通して、今まで ありそうでなかった テイストのように感じます。 付け合せは 湯通しされた ほうれん草、うす味 太メンマ 肩ロース、鶏チャーシューは、それぞれ 食感や個性を大切にした 頼もしいメンバーです。 TP 貝つくね(￥200)ここへ来たら これを食べないと と。竹祥らしさが 詰まってます。 #昆布水つけ麺 #昆布水 #昆布だし #昆布 #貝 #貝出汁 #貝だし #貝出汁中華そば #貝だし中華そば #貝出汁つけ麺 #つけ麺 #ひやし麺 #冷やし麺 #冷やし中華 #冷やし #冷やしつけ麺 #冷やしラーメン #中華そば #全粒粉麺 #全粒粉 #全粒粉入り麺 #つくね #チャーシュー #レアチャーシュー #豚肉 #鶏肉 #鶏チャーシュー #シーフード #魚介 #あさり

だしの効いたジュレ状のスープと、しっかり締まった細麺の相性が抜群に良い一皿。酢橘の爽やかな香り、焼きネギの香りと食感も楽しく、完成度の高い冷やしでした。 #ラーメン #冷やしラーメン #醤油ラーメン

らーめん専門和海 限定『水出し黒ウーロン茶と羅臼昆布の冷やし塩らーめん』 冷たいスープは黒ウーロン茶の風味と羅臼昆布の深みのある旨味が喧嘩することなく見事に一体となっていて美味い‼︎しっかり締められた麺はモチモチの弾力で美味しい‼︎〆のばらのりごはんで贅沢なお茶漬けの完成‼︎ #ラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン

このつけ麺が面白いのは、スープに浸かってるんですよ、麺が。茹でて水で締めるところまでは一緒なのですが、それが冷たい昆布だしに入って出てくるの。だから、スープに漬けないで、麺だけ食べても美味しい。昆布だけに、あっさり＆さっぱりの優しいつけ麺。 スープは名前のとおり、白醤油で仕上げたつけ汁。トッピングは味玉（1個を半分ずつにカット）、メンマ、チャーシュー。 #ラーメン #冷やしラーメン #つけ麺 #八王子 #八王子みなみ野 #ナノツーリズム #満足ごはん

#大阪 #四ッ橋 #大阪ランチ #中華そば #麺 #醤油ラーメン #限定 #冷やしラーメン #煮干しラーメン #百名店 #ニボコン 本日のサラメシ🍜 巷で噂のこちらへ。大阪メトロ四ツ橋線の四ツ橋駅最寄り。 お昼前着で外待ち3組6人に接続。 意外の少なさに驚くが、回転早く20分程で入店。 東京の超有名店"麺処ほん田"さん直伝をポチッとな。〆飯付、麺量と醤油or塩選択可☝️ 勿論大盛200g醤油verで。 オペレーション大変やろな💦 豊富なトッピングと文字通りの煮干し&昆布水に浸かるドゥルンドゥルンの平太麺❣️ いやぁ啜り甲斐あるなぁ💮 ぶっといチャーシュー、1口では到底無理、3口ぐらいに小分けして楽しめる🤗 残しておいたスープに〆飯ダイブでしゃぶしゃぶっとな😋 余す処なく堪能し、充分価値ある逸品ですね⭕️ 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

焼きあご塩らー麺たかはしの「たかはし夏の焼きあご麺2023 冷し麺ラリー が始まってました」 昨年は5種類制覇してPUREMIUM PASSを頂いたので、今年もコンプリートを狙います。 まずは「羅臼昆布と焼きあごの冷しとろみそば」から。 最初にスープを1口飲んだのですが、ちょっとしょっぱかったですね。 ですが、濃い味付けは好きなので、私にとっては問題ありません。 その名の通り、とろみのあるスープが麺に絡んで美味しかったです。 ただ、焼きあごが強いのですかね？羅臼昆布の味(出汁)はよく分かりませんでした。 #ラーメン #拉麺 #冷しラーメン #冷やしラーメン #冷やし麺 #絶品グルメ

#大阪ランチ #中華そば #魚介ラーメン #大阪 #限定 #麺 #冷やしラーメン 夏の風物詩もそろそろ終わりかと、日替り甲殻類出汁の冷やしそばを。キリリと〆た細麺、後からわさわさ🦀🦀🦀が攻めて来る❣️お肉は2種類コレも旨い。堪能💮

#中華そば #塩ラーメン #つけ麺 #麺 #兵庫ラーメン #冷やしラーメン 久々独特のオーラを放つ店主の元へ。「東京」も「16才」も無く、未食のregularメニューのつけ麺をorder。昆布の独特の粘り気もさる事乍、麺の下には海蘊が隠されているとは⁉️ 麺もお肉も最高のパフォーマンスでした💮本日もご馳走様でした🙏

⭐昆布と白醤油のあっさりとした 和風スープに、オリーブオイルの 香味油がアクセントを変えて くれます✨ ⭐麺は全粒粉。 ⭐トッピング【岩のり、梅しそ、 抹茶】を順番に入れて味変も 楽しめてスープが美味しい😋 #冷やしラーメン #昆布だし #白醤油 #レアチャーシュー #太メンマ #ランチ #ラーメン #横浜

#大阪ランチ #中華そば #魚介ラーメン #煮干しラーメン #大阪 #冷やしラーメン #麺 何コレ⁉️的な初体験の美味しさです❣️キリッとと〆た極細麺にレア肉は🐓🐖2種レモン添え、それを剥がすと汁無し薯蕷食感のものが麺を覆い尽くす。良い意味で期待を大きく裏切られました💮和え玉迄頂き、本日も完食ご馳走様でした🙏

⭐左の岩海苔から順番に、 梅しそ最後に抹茶を入れて スープの味変が楽しめます😋 #岩海苔 #梅しそ #抹茶 #トッピング #ラーメン #横浜 #ランチ

暑い日には。 #神泉