兵庫県の中華そば(煮干し)のメニュー一覧

さすがだしソムリエ、と言わしめる繊細なテイストが光ります♪ 煮干しが力任せではなく、ごく自然にしかし確実に効いた味わいはさすがです(*^.^*) 天然だしの優しさが感じられて、無理のない旨味を引き出されている完成度(●´ω｀●)ゞ 醤油ダレもコクがあり、バランスの良い仕上がりで♪ 万人に愛されそうな丁寧な一杯 かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

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アゴやアジが先行の煮干しなので、それほどニボニボ度は低め。 出汁感が強めで美味しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン

【らーめん専門　和心　武庫之荘店(兵庫県尼崎市)】 🏠兵庫県尼崎市の名店【らーめん専門　和海】のセカンドブランドとして、 2種の魚介醤油のラーメンを提供される’１５年２月オープンのお店。 FC店として大阪・中央区に【なんばらーめん一座店】がある。 date:20.11.19  🍜煮干しブラックチャーシュー　¥1100  ●スープ 《醤油ベース　魚介》 煮干しのから抽出した旨味をキレとコクのある醤油ダレで引き出している ‪●麺 《中細　ストレート》 強いコシと歯応えの良さが特徴的な自家製麺 ‪●トッピング‬ ・豚肩ロースチャーシュー 程良い脂の甘みと旨味引き出すタレとのバランスの良さで、 しっとりした口当たりから味わいが広がる 《その他》 ・車麬　・ネギ　・アーリーレッド  ●寅レポ ‬ 着丼と同時に煮干しの香りが包み込んでくるスープは濁りが示す通りにクリアでいて厚みのある煮干しの旨味が、 鼻から抜けていく香りと同時に心地よく差し込んでくるビターな刺激と共に飛び込み、 仄かな甘みとまろやかで煮干しを際立たせるスッキリとしたコクのかえしが奥行きを出して、 冷めてくるとスッキリとした後口から現れる出汁感と主張が強くなる醤油のコクに引き込まれていきます。 細めながらもしっかりとしたコシを備えた麺は軽やかに滑る啜り心地から煮干しの風味をしっかり捉え、 芯からムチッと跳ね返る歯応えで力強い存在感をアピールして麺自体の味わいを広げ、 ネギやアーリーレッドも絡んで小麦の香ばしさと煮干しの風味が鼻から抜けていくと共に味わいも引き立てていき、 徐々にスープを吸い込んで色付く程に深みが増していきます。 煮干しを丁寧に引き出てているかえしと麺のバランスが見事に取られている魚介醤油ラーメンを頂きました！！ #和心 #兵庫ラーメン #醤油ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #自家製麺 #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

【煮干し中華そば　昌まさ(兵庫県姫路市)】 🏠だしソムリエの資格をお持ちの研究熱心な店主が独学で生み出したラーメンを頂ける、 '１５年１１月にオープンされた姫路で人気のお店。 date:20.9.17  🍜煮干し中華そば　¥850  ●スープ 《醤油ベース　魚介》 クリアな煮干しの旨味を淡麗な醤油ダレで引き立てている ‪●麺 《細め　ストレート》 小麦の風味と味わいがしっかりと伝わるはるゆたかを使用した自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー ホロトロ食感の柔らかい口当たりから、 脂乗りの良い肉の旨味を活かしたあっさりとした味付けに仕上げている ・メンマ 繊維質を感じる軽やかな食感から染み込ませた心地良い渋みを纏ったみずみずしい旨味と共に風味がしっかりと広がっていく 《その他》 ・海苔　・玉ねぎ　・青ネギ  ●寅レポ ‬ 着丼と共に立ち込める湯気に乗る煮干しの香りが食欲を煽ってくるスープは、 丁寧に抽出されているのがしっかりと伝わる雑味の一切ない透き通った煮干しの旨味が香りと一緒に飛び込んで、 クリアなコクと優しい風味を醸し出すかえしが繊細な味わいを損ねる事なく支え、 ソフトに効かせた丸みのある油分と煮干しからくる塩味が心地良いヒキを生み出しています。 綺麗な線と艶やかで張りのある肌の麺は滑りの良い啜り心地から煮干しの風味をしっかり捉えて口の中で広がり、 モチッと食感から小麦の香りが弾けた直後から麺自体の仄かな甘みを帯びた味わいが伝わってきて、 口溶けの良さから繊細なスープの優しい味わいと小麦感漂う麺の旨味が纏まり、 素材それぞれの個性が霞む事なく最後までバランスを保ち続けます。 淡麗な煮干しの味わいを最大限に引き出して香り・味わい・余韻まで堪能出来る煮干しそばを頂きましたっ！！  #昌まさ #兵庫ラーメン #煮干しそば #醤油ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

ひと口目から笑みがこぼれる美味しさ。 煮干しがふんわり香る余韻が楽しい。 #ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン #中華そば

煮干中華そば【ラーメン まぜそば 縁】@兵庫県神戸市灘区岩屋北町。いいところだけを丁寧に抽出した風味豊かな煮干しで、柔くももっちりとした自家製で全粒粉入りの平打ち麺がしっかりと寄り添い、ザク切りの玉葱の清涼感が口内をフラットにしてくれる。分厚いブロック状の豚バラ肉が柔らかくて美味い。 #中華そば

豚足のコク 煮干しはほんのり #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン

あっさり鶏清湯と少し強めの煮干し #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン #鶏ラーメン

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オープンは2021年11月１日。『ばっこ志@十三』の４thブランドが満を持して誕生。豚骨、鶏白湯、牛骨に続く第４の『志』は、味噌白湯。注文の「煮干味噌白湯」は、白湯スープの穏やかな味わいに秘められた淡い味噌の風味が、堪えられない１杯。煮干の香りも、実に効果的に機能し、味わいに深みを付与していた。#ラーメン

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いつもの軽い煮干しに牛骨を軽く 〆にキムチをスープに入れて #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

ほんのりと煮干しを効かせたラーメン。 来年早々には東京と言う名でレギュラー化 #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば

ガツンではなくフワッと香る煮干し。

#中華そば #麺 #塩ラーメン #煮干しラーメン #兵庫ラーメン 丹南篠山口インター直ぐ11:40開店直後到着で、2巡目3組5人の外待ち。 1年3ヶ月振りの訪問は、前回こら決めてた、煮干らーめんを塩で、平日お昼限定のぶたマヨごはんのセットで。 無化調自家製麺ではコスパ💯 ほんのり出汁程度の上品なスープにチャーシューは2種❣️ 味玉トッピングが無いのは残念ですが。 本日もご馳走様でした🙏

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#篠山口 #中華そば #麺 #兵庫ラーメン #煮干しラーメン #つけ麺 #冷やしラーメン 久々のこちら、舞鶴道丹南篠山口下車直ぐ。 開店時間15分前に既にｶｳﾝﾀｰ満席、テーブル席へ。座ってる間に1番席が空き、移動。 まぁ艶かしき全粒粉入自家製平打ち細麺、雑味もエグ味も一切ない、無化調煮干醤油つけ汁❣️ トッピングは炙りチャーシューや切り方の違うネギなど一手間が心憎い💮 本日もご馳走様でした🙏

#中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン #兵庫ラーメン #麺 第二神明の明石SA上り線フードコート内、座銀プロデュースの一杯。

#中華そば #篠山口 #麺 #醤油ラーメン #兵庫ラーメン #煮干しラーメン 本日は篠山へ。開店15分前ポールで到着。1番目に記載は気持ち良い。たちまちの満車で暫し待機。 今日こそはラーメンと決めていたので、鴨めし並とオーダー。 'つるしこ'細麺がうどん出汁のような(良い意味で)スープによく合いますね。ワカメや柚子トッピングも良い感じで💮 鴨出汁の炊き込みご飯も美味しい❣️ミニセットもあるが、並盛りで正解⭕️ 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

#石生 #中華そば #麺 #兵庫ラーメン #煮干しラーメン #鶏白湯ラーメン 本日のランチは営業途中に兵庫県柏原町。 昨年オープンされたこちら。 メニューは豊富、一番人気は醤油をスルーし、煮干しを。 普通か細麺を選べるのは自家製麺ならではか。 全体的に良くまとまっており、トッピングの煮卵、メンマ、チャーシューは及第点❣️ ﾜｶﾒは賛否分かれるところ⁉️ 本日もご馳走様でした🙏

‪ガーデンズ限定のこちらのメニュー、煮干しガツンではなくふんわりとした風味のとても優しいスープ。 フードコート内自家製という麺はさすがのしなやかさ。‬ #ラーメン #兵庫ラーメン #大阪ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン #中華そば

煮干し中華そばにワンタンと名古屋コーチン半熟味付け玉子トッピング。 #ラーメン

真っ黒けですが決してしょっぱくはありません　でも、煮干しが効いているのか、醤油感もあまり前に出てこないというか・・中太の麺は美味しいですねうーん、想像していたのと違いましたね　はじめからなのかスープを改良されたのか、個人的には煮干し無しかもっと控えたスープを飲んでみたかったですね　新福菜館に似てると思っていたので「あれ？」とは思いましたが　この方が好きっていう方も多いと思います