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坂本ラーメン博物館店(30周年記念企画限定出店)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　いにしえの中華そば950円　 『あの銘店をもう一度』第6弾 2022年10月14日（金）～11月3日（木）限定出店 鶏・水・醤油のみの笠岡伝統「純鶏」ラーメン 昭和33年に創業、現存する最古の笠岡ラーメン店。 『笠岡ラーメンには大きく分けて2つの系統があります。「中華そば 坂本」に代表される鶏ダシのみのスタイルと、鶏ダシと魚介ダシを合わせたスタイルで、笠岡ラーメンの「原型」となるのは後者の方だと言われております。 「親鶏」の鶏ガラをじっくり煮込んだ淡麗スープと魚介ダシのWスープに秘伝の醤油ダレが調和し、より奥深い味わいに。』ラー博HPより抜粋 #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #神奈川県港北区 #神奈川県 #港北区 #ラーメン博物館 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #中華そば

坂本ラーメン博物館店(30周年記念企画限定出店)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　いにしえの中華そば950円　 『あの銘店をもう一度』第6弾 2022年10月14日（金）～11月3日（木）限定出店 鶏・水・醤油のみの笠岡伝統「純鶏」ラーメン 昭和33年に創業、現存する最古の笠岡ラーメン店。 『笠岡ラーメンには大きく分けて2つの系統があります。「中華そば 坂本」に代表される鶏ダシのみのスタイルと、鶏ダシと魚介ダシを合わせたスタイルで、笠岡ラーメンの「原型」となるのは後者の方だと言われております。 「親鶏」の鶏ガラをじっくり煮込んだ淡麗スープと魚介ダシのWスープに秘伝の醤油ダレが調和し、より奥深い味わいに。』ラー博HPより抜粋 #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #神奈川県港北区 #神奈川県 #港北区 #ラーメン博物館 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #中華そば

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠ #新横浜 ( #神奈川県 #横浜市 #港北区 )　赤湯しょうゆチャーシューメンレギュラー1100円　チャーシューでっか～！醤油ラーメンはシンプルな醤油味でした。 #チャーシュー麺 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠ #新横浜 ( #神奈川県 #横浜市 #港北区 )　赤湯しょうゆチャーシューメンレギュラー1100円　チャーシューでっか～！醤油ラーメンはシンプルな醤油味でした。 #チャーシュー麺 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠ #新横浜 ( #神奈川県 #横浜市 #港北区 )　赤湯しょうゆチャーシューメンレギュラー1100円　チャーシューでっか～！醤油ラーメンはシンプルな醤油味でした。 #チャーシュー麺 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

利尻らーめん 味楽 新横浜ラーメン博物館店　利尻昆布出汁冷製鶏塩2022　1000円　キンキンに冷えた冷やし塩ラーメン。出汁がスゴイ！ 以下HPより 「利尻昆布出汁 冷製鶏塩2022」 ～利尻島産めかぶ・とろろ昆布を添えて～ 利尻昆布と鶏塩ダレを合わせたシンプルなスープは利尻昆布の旨みをストレートに味わえます。 柔らかく甘みのある「軟白ネギ」や「海鮮キムチ」、「とろろ昆布」、そして「めかぶの梅肉和え」などの道産食材をトッピング。 食材から出るエキスが徐々にスープへ溶け出し、食べ進めるうちに旨みが凝縮した極上スープへと仕上がります。 麺は冷製に良く合うちぢれ麺を選び、最後まで美味しくお召し上がりいただける1杯となりました。 【販売価格】 1,000円 【販売期間】 2022年8月29日(月)　～ 9月4日(日) 【販売数】 1日50食限定 #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #ランチ #ディナー #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン #新横浜ラーメン博物館 #横浜市港北区 #神奈川県

利尻らーめん 味楽 新横浜ラーメン博物館店　利尻昆布出汁冷製鶏塩2022　1000円　キンキンに冷えた冷やし塩ラーメン。出汁がスゴイ！ 以下HPより 「利尻昆布出汁 冷製鶏塩2022」 ～利尻島産めかぶ・とろろ昆布を添えて～ 利尻昆布と鶏塩ダレを合わせたシンプルなスープは利尻昆布の旨みをストレートに味わえます。 柔らかく甘みのある「軟白ネギ」や「海鮮キムチ」、「とろろ昆布」、そして「めかぶの梅肉和え」などの道産食材をトッピング。 食材から出るエキスが徐々にスープへ溶け出し、食べ進めるうちに旨みが凝縮した極上スープへと仕上がります。 麺は冷製に良く合うちぢれ麺を選び、最後まで美味しくお召し上がりいただける1杯となりました。 【販売価格】 1,000円 【販売期間】 2022年8月29日(月)　～ 9月4日(日) 【販売数】 1日50食限定 #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #ランチ #ディナー #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン #新横浜ラーメン博物館 #横浜市港北区 #神奈川県

利尻らーめん味楽新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　和製醤油らーめんレギュラー1200円　ラー博倶楽部会員限定メニュー　 #ラーメン #醤油ラーメン #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #しょうゆラーメン #神奈川県 #横浜市港北区 #港北区 #横浜市

利尻らーめん味楽新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　和製醤油らーめんレギュラー1200円　ラー博倶楽部会員限定メニュー　 #ラーメン #醤油ラーメン #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #しょうゆラーメン #神奈川県 #横浜市港北区 #港北区 #横浜市

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#焼豚 #ラーメン

谷口食堂新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　鍋焼きラーメンレギュラー850円、ネギ増し150円、ちくわ増し150円、ごはん(小)150円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第10弾として、2023年1月10日（火）から2023年1月30日（月）まで出店。 『麺：地元｢関西麺業｣のストレート細麺。もちもちした食感で､ほんのりとした甘みもあります。鍋焼きラーメン用ということで､伸びにくく仕上げています。 スープ：親鳥のガラ、野菜類を炊きこんだ､やや甘みのある味わいです。醤油ダレに使用する醤油は地元丸共味噌醤油醸造場の濃い口醤油を使用。 具材：親鳥の肉､ざく切りにした青ネギ､生卵､そして地元｢けんかま｣のちくわ。箸休めに古漬け（たくあん）も。』 上記ラーメン博物館HPより抜粋 ごはんは、高知県幻の香り米「十和錦」使用。鍋蓋に乗っかって提供されるのが作法。 ※高知県須崎市の本店は昭和55年に閉店。 ※ 復活店としては、2013年1月26日～4月7日の間、新横浜ラーメン博物館にて出店。 ※ 有志団体『須崎名物｢鍋焼きラーメン｣プロジェクトX』による復刻出店。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #鍋焼きラーメン #新横浜ラーメンはくぶ ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとのこと。苦笑

谷口食堂新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　鍋焼きラーメンレギュラー850円、ネギ増し150円、ちくわ増し150円、ごはん(小)150円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第10弾として、2023年1月10日（火）から2023年1月30日（月）まで出店。 『麺：地元｢関西麺業｣のストレート細麺。もちもちした食感で､ほんのりとした甘みもあります。鍋焼きラーメン用ということで､伸びにくく仕上げています。 スープ：親鳥のガラ、野菜類を炊きこんだ､やや甘みのある味わいです。醤油ダレに使用する醤油は地元丸共味噌醤油醸造場の濃い口醤油を使用。 具材：親鳥の肉､ざく切りにした青ネギ､生卵､そして地元｢けんかま｣のちくわ。箸休めに古漬け（たくあん）も。』 上記ラーメン博物館HPより抜粋 ごはんは、高知県幻の香り米「十和錦」使用。鍋蓋に乗っかって提供されるのが作法。 ※高知県須崎市の本店は昭和55年に閉店。 ※ 復活店としては、2013年1月26日～4月7日の間、新横浜ラーメン博物館にて出店。 ※ 有志団体『須崎名物｢鍋焼きラーメン｣プロジェクトX』による復刻出店。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #鍋焼きラーメン #新横浜ラーメンはくぶ ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとのこと。苦笑

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつチャーシューのせレギュラー1200円、平日限定ごはん無料少し多め あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん #焼豚 #神奈川 #北新横浜 #絶品グルメ

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつチャーシューのせレギュラー1200円 あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん #絶品グルメ #焼豚 #神奈川 #北新横浜

#ラーメン #つけ麺 麺を食べた後の、魚介出汁が効いたスープ割りが美味しいです。

#ラーメン #つけ麺 もちっとした麺と魚介だしのスープが美味しいです。

#つけ麺 #ラーメン #ランチ #ご近所グルメ #うまし #新横浜 つけ麺　うまし

#新横浜 #ラーメン #神奈川

支那そば勝丸1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　極上煮干しラーメン(正油味)レギュラー900円 あの銘店をもう一度"94年組" 第1弾・目黒｢支那そば 勝丸｣ 【出店期間】 2022年11月7日（月）～2023年2月26日（日）予定 煮干しの効いたまろ味のある醤油ラーメン。超縮れ麺が楽しい。 目黒に行ってた頃はミックスのチャーシュー麺ばかり食べていたのを思い出しました。 #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #煮干しラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #中華そば

支那そば勝丸1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　極上煮干しラーメン(正油味)レギュラー900円 あの銘店をもう一度"94年組" 第1弾・目黒｢支那そば 勝丸｣ 【出店期間】 2022年11月7日（月）～2023年2月26日（日）予定 煮干しの効いたまろ味のある醤油ラーメン。超縮れ麺が楽しい。 目黒に行ってた頃はミックスのチャーシュー麺ばかり食べていたのを思い出しました。 #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #煮干しラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #中華そば

中華そば一力 新横浜ラーメン博物館店(期間限定出店)　中華そばレギュラー930円 新横浜ラーメン博物館30周年企画「あの銘店をもう一度」第4弾　出店期間：2022年9月2日（金）～9月22日（木） 胡椒の効いた豚骨醤油ラーメンです。懐かしかったです。 #ラーメン #中華そば #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #ランチ #ディナー #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン #神奈川県 #豚骨醤油ラーメン #敦賀市 #敦賀ラーメン #福井県 #横浜市港北区 #港北区

中華そば一力 新横浜ラーメン博物館店(期間限定出店)　中華そばレギュラー930円 新横浜ラーメン博物館30周年企画「あの銘店をもう一度」第4弾　出店期間：2022年9月2日（金）～9月22日（木） 胡椒の効いた豚骨醤油ラーメンです。懐かしかったです。 #ラーメン #中華そば #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #ランチ #ディナー #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン #神奈川県 #豚骨醤油ラーメン #敦賀市 #敦賀ラーメン #福井県 #横浜市港北区 #港北区

谷口食堂新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　鍋焼きラーメンレギュラー850円、ネギ増し150円、ちくわ増し150円、ごはん(小)150円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第10弾として、2023年1月10日（火）から2023年1月30日（月）まで出店。 『麺：地元｢関西麺業｣のストレート細麺。もちもちした食感で､ほんのりとした甘みもあります。鍋焼きラーメン用ということで､伸びにくく仕上げています。 スープ：親鳥のガラ、野菜類を炊きこんだ､やや甘みのある味わいです。醤油ダレに使用する醤油は地元丸共味噌醤油醸造場の濃い口醤油を使用。 具材：親鳥の肉､ざく切りにした青ネギ､生卵､そして地元｢けんかま｣のちくわ。箸休めに古漬け（たくあん）も。』 上記ラーメン博物館HPより抜粋 ごはんは、高知県幻の香り米「十和錦」使用。鍋蓋に乗っかって提供されるのが作法。 ※高知県須崎市の本店は昭和55年に閉店。 ※ 復活店としては、2013年1月26日～4月7日の間、新横浜ラーメン博物館にて出店。 ※ 有志団体『須崎名物｢鍋焼きラーメン｣プロジェクトX』による復刻出店。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #鍋焼きラーメン #新横浜ラーメンはくぶ ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとのこと。苦笑

#ラーメン #ミニ焼き醤油ラーメン

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ドイツで大人気のラーメン店、その定番メニュー。 濃厚な豚骨醤油スープがとにかく絶品！ 何度でも食べたくなる味です。

ほうれん草のトッピングに太めの平打ち麺。家系ラーメンのインスパイアと言って良さそうです。スープは家系に比べるとどことなく繊細で上品な口当たりです。ややアブラが強くて，３杯目には不向きかな。

#ラーメン #神奈川 #新横浜 #醤油ラーメン #中華そば #老舗の味

こむらさき新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　野菜だけで作った王様ラーメンレギュラー950円 『動物系を一切使わずチャーシューの代わりにお麩を使用した王様ラーメン風。野菜はもやし、メンマ、きくらげ、ねぎを使用。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #野菜ラーメン #野菜 #しおラーメン #塩ラーメン

こむらさき新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　野菜だけで作った王様ラーメンレギュラー950円 『動物系を一切使わずチャーシューの代わりにお麩を使用した王様ラーメン風。野菜はもやし、メンマ、きくらげ、ねぎを使用。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #野菜ラーメン #野菜 #しおラーメン #塩ラーメン

#神奈川 #横浜 #新横浜 #ラーメン#中華 安定の美味さ

淺草來々軒(あさくさらいらいけん)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　ワンタンメンレギュラー1200円 相変わらず美味い！ #神奈川県 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ワンタン麺 #雲呑 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

淺草來々軒(あさくさらいらいけん)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　ワンタンメンレギュラー1200円 相変わらず美味い！ #神奈川県 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ワンタン麺 #雲呑 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

淺草來々軒新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　ワンタンメンレギュラー1200円 ラーメン博物館に来るとつい食べたくなってしまう好みのお店。何度食べても美味い。ワンタンは肉ワンタンが4個。 #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #らいらいけん #ワンタン麺 #ワンタン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

安定の旨さ チェーン店とはいえ大好き。 博多の本店も行きましたが、ほんといつ食べても美味いです。 辛いもやしとか、お茶(ルイボスティー)も美味い‼️ #新横浜 #ラーメン #SARAHはじめました

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　ベジタリアンラーメン950円 さっぱりとした味噌スープはアニマルオフとは思えないほどコクと味わいが強いです。チュルンと瑞々しい極太麺。具がネギ、からみそ玉、青海苔だけなので物足りなさはあるかもしれませんが、普通に通用する美味しい味噌ラーメンだと思いました。辛味はニンニクがメイン。からみそ玉を溶けばガツンとニンニクパンチ。青海苔が個性的なアクセント。次回機会があれば割高になりますが、チャーシュー、メンマトッピングで食べてみたいと思いました。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン #香辛料系ラーメン #アニマルオフ #ビーガン #ベジタリアン #神奈川

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　ベジタリアンラーメン950円 さっぱりとした味噌スープはアニマルオフとは思えないほどコクと味わいが強いです。チュルンと瑞々しい極太麺。具がネギ、からみそ玉、青海苔だけなので物足りなさはあるかもしれませんが、普通に通用する美味しい味噌ラーメンだと思いました。辛味はニンニクがメイン。からみそ玉を溶けばガツンとニンニクパンチ。青海苔が個性的なアクセント。次回機会があれば割高になりますが、チャーシュー、メンマトッピングで食べてみたいと思いました。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン #香辛料系ラーメン #アニマルオフ #ビーガン #ベジタリアン #神奈川

麺は柔らかめでスープはあっさり。 だけど見た目には感じられないほど辛いです。 でも癖になる辛さでした。 #神奈川県　 #横浜市　 #ラーメン

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麺の坊砦(めんのぼうとりで)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　のりと半熟たまごレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第11弾として、2023年1月31日(火)から2月20日(月)まで出店。 『●麺 本店のすぐそばにある製麺所で作られる麺は､その日の気温や湿度によって配合を調整し､日々の微妙な変化にも対応しています。 ●スープ 豚頭のみを20時間､原形がなくなるまで丁寧にアクを取りながら煮込んだスープは､臭みが少なく､旨味が凝縮されています。 ●具材 チャーシューは2日間煮込み余分な脂を飛ばします。香りの高い海苔、養鶏所直送の玉子も安心して、美味しく口にできる具材を選んでいます。』HPより ご主人が先頭に立って接客。短い滞在時間内にも神対応、ナイスサジェスチョンの連発。長く愛されるお店の指導者は、さすがですね。美味さ2割マシでした。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜ラーメンはくぶ #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #ラーメン ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。

麺の坊砦(めんのぼうとりで)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　のりと半熟たまごレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第11弾として、2023年1月31日(火)から2月20日(月)まで出店。 『●麺 本店のすぐそばにある製麺所で作られる麺は､その日の気温や湿度によって配合を調整し､日々の微妙な変化にも対応しています。 ●スープ 豚頭のみを20時間､原形がなくなるまで丁寧にアクを取りながら煮込んだスープは､臭みが少なく､旨味が凝縮されています。 ●具材 チャーシューは2日間煮込み余分な脂を飛ばします。香りの高い海苔、養鶏所直送の玉子も安心して、美味しく口にできる具材を選んでいます。』HPより ご主人が先頭に立って接客。短い滞在時間内にも神対応、ナイスサジェスチョンの連発。長く愛されるお店の指導者は、さすがですね。美味さ2割マシでした。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜ラーメンはくぶ #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #ラーメン ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつレギュラー930円、平日限定ごはん無料、ガンコババアの賄いカレー500円 あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつレギュラー930円、平日限定ごはん無料、ガンコババアの賄いカレー500円 あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん

新福菜館新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) チャーシュー麺レギュラー1250円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第19弾として、2023年07月18日(火)から08月07日(月)まで出店。 『平成9年の新横浜ラーメン博物館への出店時は､山内勝氏が陣頭指揮をとり運営していただきました。今回は､勝氏の長女夫婦が陣頭指揮をとり､この3週間､直系直伝の味を披露いただきます。 ・スープ
スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをうまく調合。タレは創業から使用している京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油をベースに豚の旨みが加わります。
・麺
麺は､近藤製麺の中太のストレート麺。実はこの麺、創業者の徐氏が当時うどんを製造していた近藤製麺に指導をしてできたもの。新福菜館の麺は近藤製麺の一子相伝の技術で今も特注の麺となっています。
・具材
具は何と言っても表面を覆うチャーシューとネギ。創業時からこのスタイルを貫いています。1日に80kg近く使用するというチャーシューは｢白身｣と｢赤身｣をバランスよく配置。
・新福菜館名物「ヤキメシ」
新福菜館のもう1つの看板メニューが黒い｢ヤキメシ｣。
前述通り､このメニューは山内勝氏が昭和40年代後半に考案したメニュー。チャーシューの端が残るのがもったいないと考え、勝氏が大の玉子好きだったことが誕生経緯とのこと。ラーメン同様に黒味のかかったヤキメシの秘密は、ラーメンに使用する醤油ダレで味付けているからです。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

新福菜館新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) チャーシュー麺レギュラー1250円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第19弾として、2023年07月18日(火)から08月07日(月)まで出店。 『平成9年の新横浜ラーメン博物館への出店時は､山内勝氏が陣頭指揮をとり運営していただきました。今回は､勝氏の長女夫婦が陣頭指揮をとり､この3週間､直系直伝の味を披露いただきます。 ・スープ
スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをうまく調合。タレは創業から使用している京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油をベースに豚の旨みが加わります。
・麺
麺は､近藤製麺の中太のストレート麺。実はこの麺、創業者の徐氏が当時うどんを製造していた近藤製麺に指導をしてできたもの。新福菜館の麺は近藤製麺の一子相伝の技術で今も特注の麺となっています。
・具材
具は何と言っても表面を覆うチャーシューとネギ。創業時からこのスタイルを貫いています。1日に80kg近く使用するというチャーシューは｢白身｣と｢赤身｣をバランスよく配置。
・新福菜館名物「ヤキメシ」
新福菜館のもう1つの看板メニューが黒い｢ヤキメシ｣。
前述通り､このメニューは山内勝氏が昭和40年代後半に考案したメニュー。チャーシューの端が残るのがもったいないと考え、勝氏が大の玉子好きだったことが誕生経緯とのこと。ラーメン同様に黒味のかかったヤキメシの秘密は、ラーメンに使用する醤油ダレで味付けているからです。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

#新横浜 #龍上海 すぐ食べたくなるラーメン

魁龍博多本店新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) ラーメンレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第22弾として、2023年9月19日(火)～10月2日(月)まで出店。 『 通常、「あの銘店をもう一度」銘店シリーズの出店期間は3週間ですが、「魁龍 博多本店」は2週間限定出店となります。鉄の大釜で作りますが、豚頭を焦がさないようにつきっきりで、徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上るスープは多くても50杯分。そのため、ご来店されたお客様に提供するには2週間分が限度です。 また、出店期間プラス前後の期間は、博多本店を休み、本店で作ったスープを送り込んでいただきます。 ●スープ スープに使用するのは豚の頭と背脂だけ。昔ながらの鉄の大釜で、豚頭を焦がさないようつきっきりで24時間、ひたすら煮詰めます。徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上がるスープは多くても50杯分です。 「魁龍」の濃厚スープのもうひとつの秘密は､創業以来注ぎ足し続けてきた呼び戻し方式。漬物の「糠床」の原理と同じように､完成したスープをベースに、豚頭と水を加え、新しいスープの仕込みを行います。こうすることで、熟成されたスープと若いスープが絶妙なバランスを醸し出し、こってりと濃厚ながらも豚骨本来の旨みが生きた、マイルドな口当たりのトンコツスープが出来上がります。 ●麺 麺はスープとのバランスを考えて､2日間寝かせた低加水で中細のストレート麺を使用｡ 大将おすすめの｢ずんだれ（やわらかく茹でた麺）｣で味わうのがツウの食べ方です。 ●具材 具は､久留米の昔ながらのスタイルを踏襲し、チャーシュー、メンマ、青ねぎと至ってシンプル。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン屋 #ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン

魁龍博多本店新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) ラーメンレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第22弾として、2023年9月19日(火)～10月2日(月)まで出店。 『 通常、「あの銘店をもう一度」銘店シリーズの出店期間は3週間ですが、「魁龍 博多本店」は2週間限定出店となります。鉄の大釜で作りますが、豚頭を焦がさないようにつきっきりで、徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上るスープは多くても50杯分。そのため、ご来店されたお客様に提供するには2週間分が限度です。 また、出店期間プラス前後の期間は、博多本店を休み、本店で作ったスープを送り込んでいただきます。 ●スープ スープに使用するのは豚の頭と背脂だけ。昔ながらの鉄の大釜で、豚頭を焦がさないようつきっきりで24時間、ひたすら煮詰めます。徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上がるスープは多くても50杯分です。 「魁龍」の濃厚スープのもうひとつの秘密は､創業以来注ぎ足し続けてきた呼び戻し方式。漬物の「糠床」の原理と同じように､完成したスープをベースに、豚頭と水を加え、新しいスープの仕込みを行います。こうすることで、熟成されたスープと若いスープが絶妙なバランスを醸し出し、こってりと濃厚ながらも豚骨本来の旨みが生きた、マイルドな口当たりのトンコツスープが出来上がります。 ●麺 麺はスープとのバランスを考えて､2日間寝かせた低加水で中細のストレート麺を使用｡ 大将おすすめの｢ずんだれ（やわらかく茹でた麺）｣で味わうのがツウの食べ方です。 ●具材 具は､久留米の昔ながらのスタイルを踏襲し、チャーシュー、メンマ、青ねぎと至ってシンプル。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン屋 #ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン

蜂屋新横浜ラーメン博物館店(30周年記念企画)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) しょうゆラーメン1000円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第24弾として、2023年10月31日(火)～11月20日(月)まで出店。 『●スープ 蜂屋のスープは、鯵(あじ)の丸干しでとった魚介スープと、とんこつスープを別々にとって、最後にブレンドする、いわゆる「ダブルスープ」。 とんこつは一度冷水で冷やして余分な油を取り除きます。トンコツスープと魚介スープでは美味しく仕上げる時間帯が異なるため、別々にとってブレンドするという手法を考えました。この手法はあまりにも手間と技術を要するため普及する事はなく｢蜂屋｣の特徴の一つになりました。 ●麺 旭川ラーメン一番の特徴となるのがこの「低加水麺（小麦に加える水が少ない麺）」。初代・加藤 枝直氏と兄にあたる加藤 熊彦氏によって作り上げられたこの麺は、麺に加える水の量が少ないため、スープをよく吸って麺とスープとの一体感が味わえます。 その後、この麺は兄の会社「加藤ラーメン」によって旭川市内のラーメン店に普及し、この「低加水麺」は旭川のスタイルを象徴するものとなりました。 ●焦がしラード 旭川ラーメンの特徴の1つである、どんぶり一面を覆う「ラード」。 しかし蜂屋のラードは他店とは異なり独特な風味を持ったもので、蜂屋の代名詞である「クセはあるけどクセになる」と言わせた蜂屋一番の特徴となっています。 その焦がしラードの作り方は、寸胴鍋に良質なラードと豚の脂身、鰹節などの節類を加え焦がします。ラードだけだと表面の油が分離し、香りもよくないということで初代店主がいろいろ試行錯誤した結果､この焦がしラードが誕生しました。』HPより抜粋。 この企画もやっと丼の重要性が理解してきたのか、30周年丼では無く、蜂屋の丼で提供。嬉しい変化。 今まで出店した中で一番美味いと思えた一杯。期間中にもう一度行ってみたいと思いました。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン屋 #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #北新横浜 #ラーメン #旭川ラーメン #旭川 #北海道 #旭川市 #豚骨ラーメン #とんこつラーメン

蜂屋新横浜ラーメン博物館店(30周年記念企画)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) しょうゆラーメン1000円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第24弾として、2023年10月31日(火)～11月20日(月)まで出店。 『●スープ 蜂屋のスープは、鯵(あじ)の丸干しでとった魚介スープと、とんこつスープを別々にとって、最後にブレンドする、いわゆる「ダブルスープ」。 とんこつは一度冷水で冷やして余分な油を取り除きます。トンコツスープと魚介スープでは美味しく仕上げる時間帯が異なるため、別々にとってブレンドするという手法を考えました。この手法はあまりにも手間と技術を要するため普及する事はなく｢蜂屋｣の特徴の一つになりました。 ●麺 旭川ラーメン一番の特徴となるのがこの「低加水麺（小麦に加える水が少ない麺）」。初代・加藤 枝直氏と兄にあたる加藤 熊彦氏によって作り上げられたこの麺は、麺に加える水の量が少ないため、スープをよく吸って麺とスープとの一体感が味わえます。 その後、この麺は兄の会社「加藤ラーメン」によって旭川市内のラーメン店に普及し、この「低加水麺」は旭川のスタイルを象徴するものとなりました。 ●焦がしラード 旭川ラーメンの特徴の1つである、どんぶり一面を覆う「ラード」。 しかし蜂屋のラードは他店とは異なり独特な風味を持ったもので、蜂屋の代名詞である「クセはあるけどクセになる」と言わせた蜂屋一番の特徴となっています。 その焦がしラードの作り方は、寸胴鍋に良質なラードと豚の脂身、鰹節などの節類を加え焦がします。ラードだけだと表面の油が分離し、香りもよくないということで初代店主がいろいろ試行錯誤した結果､この焦がしラードが誕生しました。』HPより抜粋。 この企画もやっと丼の重要性が理解してきたのか、30周年丼では無く、蜂屋の丼で提供。嬉しい変化。 今まで出店した中で一番美味いと思えた一杯。期間中にもう一度行ってみたいと思いました。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン屋 #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #北新横浜 #ラーメン #旭川ラーメン #旭川 #北海道 #旭川市 #豚骨ラーメン #とんこつラーメン