宮崎県のラーメン(煮干し)のメニュー一覧
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こちらは宮崎県のラーメンを煮干しで絞り込んだ検索結果ページです。
4件の該当メニューが見つかりました。
SARAHユーザーの投稿を参考に、4の中からとっておきの煮干しを見つけてください！
ランチ
今日不明
田吉駅から1.22km
宮崎県宮崎市赤江543
ランチ今日不明南宮崎駅から1.42kmレビュー一覧(1)
takahiro_m魚介系と動物系のだしを合わせたときに出る"生臭い複雑な雑味"が苦手なので私にはよく分からないが、全国的に支持者が多いのだから多分これで良いのだろう。 濃厚過ぎるスープが絡み過ぎないように丸い断面の緩やかな縮れ麺。 #ラーメン #煮干しそば #煮干しラーメン #中華そば #宮崎 #南宮崎 #ランチ #ミシュランガイド #ミシュラン #ミシュランビブグルマン
ランチ今日不明南宮崎駅から1.42kmレビュー一覧(1)
- takahiro_m
ミシュランガイド ビブグルマンに5年連続掲載されていた京都の魚介系ラーメン屋🍜の店主が、水も土も良い宮崎県綾町に移住。 開店1ヵ月目に訪問。 古い民家を改装した昭和レトロな建物に開店前から大行列。 運良く1回転目で入店。 畳の部屋。 ・中華そば 並 ¥800（当時） 水出しの煮干し出汁の味はそれだけで日本人の琴線に触れる。白醤油のかえしに素材で勝負している焼豚と支那竹。 和のテイストの無化調進化系ラーメン。 全粒粉入りのスープが絡み易い四角い断面の縮れ中細麺。 ・濃厚煮干しそば 並 ¥900（当時） 魚介系と動物系のだしを合わせたときに出る"生臭い複雑な雑味"が苦手なので私にはよく分からないが、全国的に支持者が多いのだから多分これで良いのだろう。 濃厚過ぎるスープが絡み過ぎないように丸い断面の緩やかな縮れ麺。 ・限定メニュー チャーシュー+味玉 ¥500 肩ロースとバラの2つの部位を使った混ぜ物無しの直球の煮豚と卵。昔の味。 海外バックパッカー→東京→京都→放浪の旅→宮崎移住。 店主は恐らくフィロソフィックな方なのでしょう。 経験上、地方に移住した男がその地に足を付けることを決めるのは伴侶の存在があってこそ。 素性は分からないけれど女性店員さんが女優かモデルの容姿でありそちらに驚く。 #ラーメン #中華そば #焼豚 #宮崎 #南宮崎 #ランチ #ミシュランガイド #ミシュラン #ミシュランビブグルマン
ランチ今日不明南宮崎駅から1.42km
レビュー一覧(1)
背脂煮干しそば【中華そば シンジョー】@宮崎市赤江。宮崎遠征ファイナル。神奈川は武蔵新城より昨年4月に移転し、宮崎ラーメン界に新たな旋風を巻き起こしたお店。乾物と煮干しを大量に使用したスープは、煮干しがバチンと効いており、醤油のすっきりとした薫り高さや背脂からの甘味やコクを大きく寄与した秀逸もの。縮れ太麺もスープとの親和性が非常に高く、具材のパーツ一つ一つが丁寧。これはめっさ美味い。また来なくちゃ。 #ラーメン #煮干しラーメン #背脂煮干しラーメン #ランチ