東京都のラーメン(鴨肉)のメニュー一覧(5ページ目)

2018年4月25日〜4月30日までの6日間限定で、通常のスープを鴨スープに変更して提供してたよ。今回は岩手鴨ガラを前回の倍量の20kgを使用して出汁をとったとのこと。 鴨の風味や脂がふんだんに抽出されていて、前回よりもすごく贅沢な気分になれた！添えられた粗みじんの生姜を味変で入れるとこれまたいい感じ。 八王子ラーメン店の中ではかなり特徴的な細めの麺が鴨だしと相性抜群。これレギュラーで食べたいんですけど(笑)

中華ソバビリケン＠浅草(東京都) 手揉み中華ソバ(薄口)850円鴨チャーシューご飯350円 平日開店直後11:35到着。先行列5人後行列たくさん。 先頭に立つ頃合いに綺麗な女性スタッフがナビ。入店左手食券機で上記食券購入。 15分後着席。一人3分計算。 5分後ラーメン提供。7分後鴨チャーシューご飯提供。 鴨系は、ともするとしつこくなりがちだと個人的には感じていたが、こちらのラーメンは実にさっぱりとした仕上がりで食べやすい。 スープは和風仕立てだが旨味に迫力がある。鴨油もさっぱりしている。 自家製麺は全粒粉いりの極太縮れ平麺。みっちりとした歯切れ、暴れる食感。香ばしい香り。 具は、迫力ある厚切りの鴨チャーシューが二枚ドンと乗っている。メンマも立派な太さ、青菜、白髪ネギ、紫スプラウト。色鮮やかで心躍る。 鴨チャーシューご飯も、350円で良いの？と思うほどガッツリ鴨肉が乗せてある。ご飯量もボリューム満点。白髪ネギが堆く盛られタレが掛かっていた。 退店時には12〜3人ほどの行列ができていた。 #丼もの #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #どんもの #丼物 #ごはん #鴨肉 #ネギ

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御岳　玉川屋#蕎麦

まず、汁を飲んでみました。芳香というだけあり、鴨の味わいと香りが口の中に広がります。出汁の濃さは、日本蕎麦の出汁に近く、「和」要素が強いテイスト。＊ただし、獣の香りが苦手な人は、獣感の独特な香りがあるので、別のメニューが良いでしょう。それだけ、鴨を堪能できる一品！そのままでも充分に美味しいですが、調味料に関心の強い私たちは、黒七味、柚子七味も堪能。黒七味+柚子七味を１:1の割合で、そばと具を一緒に食べると最高！特に極みの味わいが際立ちます。行って正解、大満足なお店です。

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茄子のすりながしと雲丹ソースの半熟卵・海老ワンタンフルーティーチリソース・半熟コンフィにし1度崩して再整形した本マグロ。 #ラーメン

7周年限定ラーメン漆黒の正油スープに鳴神食堂自家製中細麺に絶品の手羽先。 ラーメンももはやコースの時代か。 #ラーメン

〆は鶏白湯とカリフラワーのシチュー&生海苔わさびのソースにトウモロコシライス。 #ラーメン

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満鶏軒 本郷三丁目店@本郷三丁目 最近、本郷三丁目はラーメン店が増えたなー🤔どこもそれなりに美味しいし、潰れないで頑張って欲しいです。 で、今回訪問したのは錦糸町に本店を持つこちらの店、メインは🦆出汁のラーメンです。 前に本店に行った時はラーメンと名物のフォアグラ丼は食べた事があるので、今回はつけ麺を頂こうと思ってやってきたのですが、 ぇ━(*´・д・)━!!! つけ麺は夏の間はやってなくって。夏限定の冷たいつけ麺だけ見たいです。 この日も🤒💦💦💦💦暑いかったのでこだわりなく冷やしを頂くことにしました。 冷やし鴨つけそば 1000円 😳見た目からして、コスパ悪😩 せめて、鴨肉のスライス位は乗せて欲しいかなー😢ちょっとボリュームにかけるかも😭値段を1200円位でもいいから (˶⌒ワ⌒˶)～なんちゃって♪ 細切りの鴨はつけダレには入ってはいるのですがねー まーいっか😜 麺をつけダレに付けて頂くと。この麺、弾力半端じゃない、噛みきれない つけダレは美味しいのだが、鴨の味がハッキリしないのは冷たいタレだからしかたないか ~( ´︵` )💭 しかし、コクと旨味を凄く感じます。又、ジュレ状になっているので、麺には凄く絡みます。 トッピングは薬味系が多く、しそ、柚子、茗荷、もの足らなさをカバーしているのは揚げナスで全体的にはかなりヘルシーで暑い夏の食欲のない時には最高のつけ麺だとおもいます。 #満鶏軒 本郷三丁目店#鴨出汁#本郷三丁目グルメ#本郷三丁目#らーめん#らーめん好きな人とつながりたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活#らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの

らぁ麺 さわ田@吉祥寺 「株式会社 INGS」が運営するNewブランドでご存知の「らぁ麺 はやし田」「煮干し中華そば 鈴蘭」そして、少し前に行った「麺や 麦ゑ紋」もそうです。等数々の有名らーめん店や飲食店を出店している会社のまたまたの新店舗か吉祥寺にできました。 自分の中ではこちらの会社のらーめん、2パターンあって、基本は鶏と鴨、もうひとつはのどぐろ等の魚介系でこちらの魚介系は自分の中ではいまいちで、魚介系か苦手ななわけじゃなく、(・-· )ﾅﾝｶﾁｶﾞｳだよなー魚介の臭みが少し残っていて、動物系の鶏、鴨はかなり美味いのでやって来ました。 お目当ては、鴨が乗った 炭火焼鴨ロース麺（鴨ロース4枚）1150円 味玉 100円 行ったのは土曜日の12時で店内満席、て外待ちの最初の列へ7～8分位で店内に。 食券を先に渡していたので5分位で着丼 カウンター越しに丼を渡されると鴨のいい香りが漂い(๑⃙⃘ˊ꒳​ˋ๑⃙⃘)𓈒𓂂◌𓂂𓏸𓂃◌𓈒𓐍‪‪𓂃 𓈒𓏸◌‬𓈒 𓂂𓏸 たまらん🤤 鴨が綺麗に縦に並んでる(*≧ｍ≦*)プププ 早速スープを頂くと鴨油かな？かなり浮いてる。 最初の1杯は凄く鴨 鴨してるんだけど2杯、3杯と頂くと余り感じなくなり、ベースの鶏と合わさり これはこれで凄く美味しい。多分これはオリジナルのスープと一緒なんどろうなー😝😌 麺は全粒粉の細ストレートで、厳選された数種類の小麦粉を配合したもので香り豊かで腰が強く、喉越しもいい。 トッピングは鴨が4枚に味玉だ鴨はジューシーで(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!何枚でも食べらそう。 味玉も好みの半熟具合で( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! そして、焼きネギ。やっぱり「鴨にネギ」ですよね。鴨を巻いて頂くと最高に美味い😍😍😋 ご馳走様でした🙇 #らぁ麺 さわ田#株式会社 INGS#鴨#吉祥寺#吉祥寺グルメ#吉祥寺らーめん#吉祥寺ラーメン#らーめん#らーめん好きな人とつながらたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活#らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの #ラーメン #ラーメン巡り #ラーメン日記 #ラーメン部 #ラーメンパトロール #ランチ #醤油ラーメン #鴨ラーメン

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ネーミングからしてかなり煮干し系のスープかと思いきや、そんなに煮干し感は強くありませんでした☺︎麺は細めのストレート麺で、個人的にはかなり好きな感じ♡

中華そば 龍の眼 〜第二章〜 ワンタン鴨中華（塩） 星獲得店からの完全独立 本格中華とのハイブリッド感一押し 全面的に一層優しき味わいに進化〜 旨し！なので詠います！ 日々疲れ モヤモヤ拭う ワンタン麺 澄み切る出汁の 優しさ沁みる ご馳走様でした！ #龍の眼 #末広町 #鴨中華 #ワンタン麺 #ラーメン #中華そば #第二章 #千代田区 #雲呑

鴨とフォアグラの味わいはさすが「おフレンチ！」と言いたいところだが、何だかコクが足りずあっさり和風らーめんて感じ。

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スープを早速味わいますと、醤油系鴨南蛮のような脂の色気が、実は低めと感じます。しかしトッピングから香りが滲んで、鼻腔から鴨感を感じて味わう。香りと旨味の関係はとても重要でして、香りが占める脳の処理により、スープの穏やかさの中にも濃厚な味わいが滲んでいるように感じるものです。しかし、舌が慣れ出してから、このスープにも鴨エキス感が芳醇なことに気がつきます。鴨ガラを丁寧に煮出したかのような、程よい濃密さ。通常の鶏ガラとは明らかにエキス感が濃密ですね。鶏油をプラスせずとも、華やかさだし、さらに言うと鴨らしい野趣な風味すら覚えるところがすごい。

#ラーメン

製粉まで自店でされているそうで凄いです。 田舎そば風の強い風味のおそば。 そば粉の割合が多めなのか、あっと言う間に延びてしまうので、最初は固めと思ったのですが、最後の方はかなり柔らかい感じになるのが、また凝っててたまらない。

鴨と蛤の旨味たっぷりスープにどーんとはまぐりと美味しい鴨チャーシューも乗ってます。 #ラーメン

麺堂 にしき@神田小川町 10月20日に行った時の情報です。 現在休業中みたいです。 今回は神保町の去年の3月にオープンしたわりと新しい店にやってきました。 この店がまた分かりずらいҨ(´-ω-｀)場所にあるんですよ。…🤔💭 住所的にはあっているのになかなかたどり着けない🥺ランチが15時までで、その10分前まで探しここって私道じゃないの？って道に入りやっとみつけました。 1年半位しかたってないので、かなり綺麗なお店で店内に入ると、(ﾟ⚪︎ﾟ )？おっ！やはりこの時間じゃ先客はなしか、まぁ突然か(｡ >艸<) 食券を買い、カウンターへ 頂くのは 特製鴨だし醤油 1100円 待つ事7分で、着丼。 先ずはスープから。 o(>ω< )oo( >ω<)o鴨の美味みだ、それもけして強すぎる訳でもなくて、優しい感じ ε-(´∀｀*)ホッ 自分的には、ガツンと効いた鴨の味が好きなんですが、これくらいの鴨スープの方が好き嫌いか別れなくていい鴨、Σヽ(ﾟ∀ﾟ；)ﾁｶﾞｳｶﾗ! かも。 自分的には、鴨と言えば御徒町の「らーめん 鴨to葱」に勝る味にはまだ出会えてないですけど。 これは好みなので置いといて 麺は全粒粉の細やや縮れで、スープに負けない美味しい麺で、個人的には好きな麺です トッピングは鴨肉が5枚に味玉、海苔、カイワレ、糸ネギで鴨肉のレアー加減が丁度良く食べやすく美味しい。 ご馳走様でした。🙇 #麺堂 にしき#鴨ラーメン#神保町ラーメン#神保町グルメ#らーめん#らーめん好きな人とつながらたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活#らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの

オープン当初以来、２度目の訪問。注文したのは、人気メニューである「鴨の濃い出汁そば」。鴨の和風味が確固たる「個」を主張するスープは、華やかなうま味と清冽な後口を合わせ持った逸品。合わせる麺のプリっとした食感、立体感のある啜り心地も、食べ手に好印象を刻む重要なファクターだ。これは美味い！ #ラーメン

約２年前以来、３度目の訪問。前回も「鴨の濃い出汁そば」を戴いたが、今回も再度、同品を実食。鴨の和風味をじわりと利かせたスープは、ドッシリと重厚な味わい。前回よりもうま味の焦点を絞り込み、コク深さの演出への特化を図ったような印象だ。太麺の啜り心地の良さは健在。一気に完食。ごちそうさまでした！#ラーメン

柚の香りがする鴨のつけそば。駅の構内でこんなそばがいただけるとは。

食べ応えのある太い蕎麦は、並盛り、大盛り、特盛りいずれも同一料金です。 がっつり食べる方にもいいですね。厚切りの鴨がゴロゴロ入っていていいですね。

#ラーメン 油の旨みを楽しむ為か塩分少なめ。ちょいと物足りない印象……。 全粒粉入りっぽい麺はポキポキっとした食感。

＋「味玉」（100円）岩手合鴨のだしに天然羅臼昆布、瀬戸内産煮干し、鰹節、鯖節、うるめ節などで旨みを重ねたスープに和歌山県の湯浅醤油を主体に5種類の醤油を合わせています。 鴨のコクと天然素材の旨みが後引くスープです。麺は国産小麦の春よ恋を主体に低加水の歯ごたえの良い麺に仕上げました。具材は、桜チップでスモークした紅茶鴨の燻製チャーシュー ８時間低温で調理しイベリコ豚のレアチャーシュー長ネギに三つ葉を添えています。香味油は素材ごとに別々で仕上げた数種類の素材とカナールオイルをバランス良く配合し香りと旨みを増強させました。～サイトより～見た目からして美しいです。味の方ももう見たまんま！これはうまい！これはこれから人気出るんじゃないかな～。おいしくいただきました。

鴨は控えめで煮干も尖っておらずまろやか。 平打ちの太ストレート麺の小麦の風味の方が力強い。 鴨肉は薄切りで柔らかく甘みたっぷり。

鴨とか羊とかクセのあるお肉大好き✨ そんな鴨かまぜそばに乗るなんて🎵 タレ濃いめのモッチモチ麺の前に鴨の印象は薄かったけど… 卵くれるのはいいけど、生卵だと薄まるから温玉がよかったなぁ… あとまぜそばだから一味だけじゃなくてラー油欲しかった… #まぜそば #鴨肉ラーメン #ねぎまし #浅草

2022年４月27日にオープンした新店。京都の『鴨LABO@竹田』が、都内へと進出・開店した２号店。塩カドを立たせず円やかに仕上げた「鴨塩ラーメン」のスープは、鴨の芳香がふんわりと軽やかに宙を舞う良品。特筆すべきは、トッピングの鴨肉。ここまで食べやすい鴨肉に出逢ったのは久方ぶりだ。#ラーメン

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