横浜市港北区で食べられるラーメンのランキング(3ページ目)

#ラーメン #ミニ焼き醤油ラーメン

#ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン

#ランチ #ラーメン

ドイツで大人気のラーメン店、その定番メニュー。 濃厚な豚骨醤油スープがとにかく絶品！ 何度でも食べたくなる味です。

ほうれん草のトッピングに太めの平打ち麺。家系ラーメンのインスパイアと言って良さそうです。スープは家系に比べるとどことなく繊細で上品な口当たりです。ややアブラが強くて，３杯目には不向きかな。

#ラーメン #神奈川 #新横浜 #醤油ラーメン #中華そば #老舗の味

#ラーメン #家系ラーメン #日吉 いつも混雑してる日吉一の人気店。だからほとんど行きません、待つの嫌いだから。でもうまいですよね、やっぱり。

豚骨と鶏がらのスープが効いていて麺とのバランスがいいです。

雰囲気△ 味◎

#ラーメン

#ラーメン　#日吉 初！日吉大勝軒 平日19時すぎ、食券購入し着丼まで10分足らず、早い印象！永福町で初めて食べた時の衝撃はライバル店の出現とともになくなってきましたが、日吉大勝軒も安定の美味しさ！ラーメン激戦区の日吉でもやっぱり大勝軒がシンプルで1番美味しい！ラーメンです

最初に節系の香りがきます。 昔どこかで飲んだ事があるような 懐かしさがありますね。 豚骨、鶏の出汁や昆布、野菜等のまろやかさも加わってバランスの取れた美味しいスープだと思います。 #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば#春グルメ#神奈川#日吉

菊名って乗り換えでしか使わないし、駅前もチェーン店ばっかりだから興味なかったんだけど、乗り換えで時間ができたので入った路地裏の町中華屋の炒飯がツボでした。 麺類に+350円で半チャーハンがつきます。 おっちゃんもええ味出ててまた来たいけど菊名やしなあ。 #ラーメン #ワンタン麺 #炒飯 #半チャーハン #チャーハン #菊名 #港北区 #横浜市 #町中華

大好きすぎて5回以上リピしてる 焦がしネギ香る淡麗スープが絶品です 味玉のトロっと加減も毎度感動する #日吉 #ラーメン #塩ラーメン #デリバリー

安定の旨さ チェーン店とはいえ大好き。 博多の本店も行きましたが、ほんといつ食べても美味いです。 辛いもやしとか、お茶(ルイボスティー)も美味い‼️ #新横浜 #ラーメン #SARAHはじめました

淺草來々軒(あさくさらいらいけん)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　ワンタンメンレギュラー1200円 相変わらず美味い！ #神奈川県 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ワンタン麺 #雲呑 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

淺草來々軒(あさくさらいらいけん)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　ワンタンメンレギュラー1200円 相変わらず美味い！ #神奈川県 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ワンタン麺 #雲呑 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

淺草來々軒新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　ワンタンメンレギュラー1200円 ラーメン博物館に来るとつい食べたくなってしまう好みのお店。何度食べても美味い。ワンタンは肉ワンタンが4個。 #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #らいらいけん #ワンタン麺 #ワンタン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン

らーめんShigetomi(しげとみ)＠大倉山(神奈川県横浜市港北区) 鳥取県産大山鶏のわんたんめんしお1220円 鶏の香りと魚介の風味の塩ラーメン。わんたんは大きな肉ワンタンが5個。ボリュームあり。麺は硬質な細麺。三河屋製麺の口上書き。しっとりと仕上がった豚チャーシュー1枚。分厚い。メンマは一口大にカット。青菜、九条葱。ポテンシャル高い。ラヲタが浮かれるラーメンと言うより地元の美味しいラーメンという印象。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #大倉山 #ラーメン屋 #神奈川 #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #ワンタン麺 #わんたん #雲呑 #ワンタンメン

らーめんShigetomi(しげとみ)＠大倉山(神奈川県横浜市港北区) 鳥取県産大山鶏のわんたんめんしお1220円 鶏の香りと魚介の風味の塩ラーメン。わんたんは大きな肉ワンタンが5個。ボリュームあり。麺は硬質な細麺。三河屋製麺の口上書き。しっとりと仕上がった豚チャーシュー1枚。分厚い。メンマは一口大にカット。青菜、九条葱。ポテンシャル高い。ラヲタが浮かれるラーメンと言うより地元の美味しいラーメンという印象。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #大倉山 #ラーメン屋 #神奈川 #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #ワンタン麺 #わんたん #雲呑 #ワンタンメン

らーめんShigetomi(しげとみ)＠大倉山(神奈川県横浜市港北区) 鳥取県産大山鶏のわんたんめんしお1220円、らーめんセットミニマーボー丼300円 鶏の香りと魚介の風味の塩ラーメン。わんたんは大きな肉ワンタンが5個。ボリュームあり。麺は硬質な細麺。三河屋製麺の口上書き。しっとりと仕上がった豚チャーシュー1枚。分厚い。メンマは一口大にカット。青菜、九条葱。ポテンシャル高い。ラヲタが浮かれるラーメンと言うより地元の美味しいラーメンという印象。 マーボー丼は、豆豉の効いたあんかけ麻婆豆腐がご飯の上に掛かっている。メニュー名から「単品不可」の意図が伺える。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #大倉山 #ラーメン屋 #丼もの #麻婆丼 #麻婆豆腐 #神奈川 #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #ごはん #どんもの #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #ワンタン麺 #わんたん #雲呑 #ワンタンメン

古式ラーメン鶴亀＠大倉山(神奈川県横浜市港北区) 熟成醤油ラーメン750、青ねぎ100円 土日祝の夜のみ営業なので行きづらい。 蕎麦の出汁のようなスープに散る大量の葱(トッピング)。蕎麦のようなイメージの弱縮れストレート細麺。 具は、チャーシュー2枚、メンマ、青ねぎ。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #大倉山 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン

古式ラーメン鶴亀＠大倉山(神奈川県横浜市港北区) 熟成醤油ラーメン750、青ねぎ100円 土日祝の夜のみ営業なので行きづらい。 蕎麦の出汁のようなスープに散る大量の葱(トッピング)。蕎麦のようなイメージの弱縮れストレート細麺。 具は、チャーシュー2枚、メンマ、青ねぎ。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #大倉山 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン

古式ラーメン鶴亀＠大倉山(神奈川県横浜市港北区) 熟成醤油ラーメン750、青ねぎ100円 土日祝の夜のみ営業なので行きづらい。 蕎麦の出汁のようなスープに散る大量の葱(トッピング)。蕎麦のようなイメージの弱縮れストレート細麺。 具は、チャーシュー2枚、メンマ、青ねぎ。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市 #横浜市港北区 #港北区 #大倉山 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　ベジタリアンラーメン950円 さっぱりとした味噌スープはアニマルオフとは思えないほどコクと味わいが強いです。チュルンと瑞々しい極太麺。具がネギ、からみそ玉、青海苔だけなので物足りなさはあるかもしれませんが、普通に通用する美味しい味噌ラーメンだと思いました。辛味はニンニクがメイン。からみそ玉を溶けばガツンとニンニクパンチ。青海苔が個性的なアクセント。次回機会があれば割高になりますが、チャーシュー、メンマトッピングで食べてみたいと思いました。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン #香辛料系ラーメン #アニマルオフ #ビーガン #ベジタリアン #神奈川

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　ベジタリアンラーメン950円 さっぱりとした味噌スープはアニマルオフとは思えないほどコクと味わいが強いです。チュルンと瑞々しい極太麺。具がネギ、からみそ玉、青海苔だけなので物足りなさはあるかもしれませんが、普通に通用する美味しい味噌ラーメンだと思いました。辛味はニンニクがメイン。からみそ玉を溶けばガツンとニンニクパンチ。青海苔が個性的なアクセント。次回機会があれば割高になりますが、チャーシュー、メンマトッピングで食べてみたいと思いました。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン #香辛料系ラーメン #アニマルオフ #ビーガン #ベジタリアン #神奈川

#神奈川 #日吉本町 #綱島

#ラーメン #高田 #二郎系

昨日はファットン、今日はハイパーファットンw ファットンのほうがタイプでした #ラーメン #麺 #旨辛 #辛いもん #辛旨 #大辛 #辛さより旨味が勝つ #激辛 #大蒜 #塩ラーメン #新羽

#神奈川 #綱島 #大倉山 #ランチ #ラーメン #チャーハン #炒飯 #半チャーハン #町中華

#菊名 餃子屋らしいがメニュー豊富な街中華。ピリ辛でとっても美味しかったです。相方の食べてた回鍋肉も美味い😋

居酒屋のシメとは思えない本格的な味。 アゴ出汁がしっかり効いていて、また一口食べたくなる。 シメに食べるなら2人で1人前でちょうどいいかも。 #ラーメン #醤油そば #また食べたい

#ラーメン #中華そば#五目ラーメン 熱々で最高

#餃子 #セット

麺は柔らかめでスープはあっさり。 だけど見た目には感じられないほど辛いです。 でも癖になる辛さでした。 #神奈川県　 #横浜市　 #ラーメン

#神奈川 #横浜 #新横浜 #ラーメン#中華 安定の美味さ

#神奈川 #横浜 #新横浜 #ラーメン#中華

#新横浜 #龍上海 すぐ食べたくなるラーメン

魁龍博多本店新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) ラーメンレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第22弾として、2023年9月19日(火)～10月2日(月)まで出店。 『 通常、「あの銘店をもう一度」銘店シリーズの出店期間は3週間ですが、「魁龍 博多本店」は2週間限定出店となります。鉄の大釜で作りますが、豚頭を焦がさないようにつきっきりで、徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上るスープは多くても50杯分。そのため、ご来店されたお客様に提供するには2週間分が限度です。 また、出店期間プラス前後の期間は、博多本店を休み、本店で作ったスープを送り込んでいただきます。 ●スープ スープに使用するのは豚の頭と背脂だけ。昔ながらの鉄の大釜で、豚頭を焦がさないようつきっきりで24時間、ひたすら煮詰めます。徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上がるスープは多くても50杯分です。 「魁龍」の濃厚スープのもうひとつの秘密は､創業以来注ぎ足し続けてきた呼び戻し方式。漬物の「糠床」の原理と同じように､完成したスープをベースに、豚頭と水を加え、新しいスープの仕込みを行います。こうすることで、熟成されたスープと若いスープが絶妙なバランスを醸し出し、こってりと濃厚ながらも豚骨本来の旨みが生きた、マイルドな口当たりのトンコツスープが出来上がります。 ●麺 麺はスープとのバランスを考えて､2日間寝かせた低加水で中細のストレート麺を使用｡ 大将おすすめの｢ずんだれ（やわらかく茹でた麺）｣で味わうのがツウの食べ方です。 ●具材 具は､久留米の昔ながらのスタイルを踏襲し、チャーシュー、メンマ、青ねぎと至ってシンプル。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン屋 #ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン

魁龍博多本店新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) ラーメンレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第22弾として、2023年9月19日(火)～10月2日(月)まで出店。 『 通常、「あの銘店をもう一度」銘店シリーズの出店期間は3週間ですが、「魁龍 博多本店」は2週間限定出店となります。鉄の大釜で作りますが、豚頭を焦がさないようにつきっきりで、徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上るスープは多くても50杯分。そのため、ご来店されたお客様に提供するには2週間分が限度です。 また、出店期間プラス前後の期間は、博多本店を休み、本店で作ったスープを送り込んでいただきます。 ●スープ スープに使用するのは豚の頭と背脂だけ。昔ながらの鉄の大釜で、豚頭を焦がさないようつきっきりで24時間、ひたすら煮詰めます。徹底的に煮詰めるため、ひと釜で仕上がるスープは多くても50杯分です。 「魁龍」の濃厚スープのもうひとつの秘密は､創業以来注ぎ足し続けてきた呼び戻し方式。漬物の「糠床」の原理と同じように､完成したスープをベースに、豚頭と水を加え、新しいスープの仕込みを行います。こうすることで、熟成されたスープと若いスープが絶妙なバランスを醸し出し、こってりと濃厚ながらも豚骨本来の旨みが生きた、マイルドな口当たりのトンコツスープが出来上がります。 ●麺 麺はスープとのバランスを考えて､2日間寝かせた低加水で中細のストレート麺を使用｡ 大将おすすめの｢ずんだれ（やわらかく茹でた麺）｣で味わうのがツウの食べ方です。 ●具材 具は､久留米の昔ながらのスタイルを踏襲し、チャーシュー、メンマ、青ねぎと至ってシンプル。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン屋 #ラーメン #とんこつラーメン #豚骨ラーメン

蜂屋新横浜ラーメン博物館店(30周年記念企画)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) しょうゆラーメン1000円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第24弾として、2023年10月31日(火)～11月20日(月)まで出店。 『●スープ 蜂屋のスープは、鯵(あじ)の丸干しでとった魚介スープと、とんこつスープを別々にとって、最後にブレンドする、いわゆる「ダブルスープ」。 とんこつは一度冷水で冷やして余分な油を取り除きます。トンコツスープと魚介スープでは美味しく仕上げる時間帯が異なるため、別々にとってブレンドするという手法を考えました。この手法はあまりにも手間と技術を要するため普及する事はなく｢蜂屋｣の特徴の一つになりました。 ●麺 旭川ラーメン一番の特徴となるのがこの「低加水麺（小麦に加える水が少ない麺）」。初代・加藤 枝直氏と兄にあたる加藤 熊彦氏によって作り上げられたこの麺は、麺に加える水の量が少ないため、スープをよく吸って麺とスープとの一体感が味わえます。 その後、この麺は兄の会社「加藤ラーメン」によって旭川市内のラーメン店に普及し、この「低加水麺」は旭川のスタイルを象徴するものとなりました。 ●焦がしラード 旭川ラーメンの特徴の1つである、どんぶり一面を覆う「ラード」。 しかし蜂屋のラードは他店とは異なり独特な風味を持ったもので、蜂屋の代名詞である「クセはあるけどクセになる」と言わせた蜂屋一番の特徴となっています。 その焦がしラードの作り方は、寸胴鍋に良質なラードと豚の脂身、鰹節などの節類を加え焦がします。ラードだけだと表面の油が分離し、香りもよくないということで初代店主がいろいろ試行錯誤した結果､この焦がしラードが誕生しました。』HPより抜粋。 この企画もやっと丼の重要性が理解してきたのか、30周年丼では無く、蜂屋の丼で提供。嬉しい変化。 今まで出店した中で一番美味いと思えた一杯。期間中にもう一度行ってみたいと思いました。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン屋 #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #北新横浜 #ラーメン #旭川ラーメン #旭川 #北海道 #旭川市 #豚骨ラーメン #とんこつラーメン

蜂屋新横浜ラーメン博物館店(30周年記念企画)＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) しょうゆラーメン1000円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第24弾として、2023年10月31日(火)～11月20日(月)まで出店。 『●スープ 蜂屋のスープは、鯵(あじ)の丸干しでとった魚介スープと、とんこつスープを別々にとって、最後にブレンドする、いわゆる「ダブルスープ」。 とんこつは一度冷水で冷やして余分な油を取り除きます。トンコツスープと魚介スープでは美味しく仕上げる時間帯が異なるため、別々にとってブレンドするという手法を考えました。この手法はあまりにも手間と技術を要するため普及する事はなく｢蜂屋｣の特徴の一つになりました。 ●麺 旭川ラーメン一番の特徴となるのがこの「低加水麺（小麦に加える水が少ない麺）」。初代・加藤 枝直氏と兄にあたる加藤 熊彦氏によって作り上げられたこの麺は、麺に加える水の量が少ないため、スープをよく吸って麺とスープとの一体感が味わえます。 その後、この麺は兄の会社「加藤ラーメン」によって旭川市内のラーメン店に普及し、この「低加水麺」は旭川のスタイルを象徴するものとなりました。 ●焦がしラード 旭川ラーメンの特徴の1つである、どんぶり一面を覆う「ラード」。 しかし蜂屋のラードは他店とは異なり独特な風味を持ったもので、蜂屋の代名詞である「クセはあるけどクセになる」と言わせた蜂屋一番の特徴となっています。 その焦がしラードの作り方は、寸胴鍋に良質なラードと豚の脂身、鰹節などの節類を加え焦がします。ラードだけだと表面の油が分離し、香りもよくないということで初代店主がいろいろ試行錯誤した結果､この焦がしラードが誕生しました。』HPより抜粋。 この企画もやっと丼の重要性が理解してきたのか、30周年丼では無く、蜂屋の丼で提供。嬉しい変化。 今まで出店した中で一番美味いと思えた一杯。期間中にもう一度行ってみたいと思いました。 #神奈川 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン屋 #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #北新横浜 #ラーメン #旭川ラーメン #旭川 #北海道 #旭川市 #豚骨ラーメン #とんこつラーメン

麺の坊砦(めんのぼうとりで)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　のりと半熟たまごレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第11弾として、2023年1月31日(火)から2月20日(月)まで出店。 『●麺 本店のすぐそばにある製麺所で作られる麺は､その日の気温や湿度によって配合を調整し､日々の微妙な変化にも対応しています。 ●スープ 豚頭のみを20時間､原形がなくなるまで丁寧にアクを取りながら煮込んだスープは､臭みが少なく､旨味が凝縮されています。 ●具材 チャーシューは2日間煮込み余分な脂を飛ばします。香りの高い海苔、養鶏所直送の玉子も安心して、美味しく口にできる具材を選んでいます。』HPより ご主人が先頭に立って接客。短い滞在時間内にも神対応、ナイスサジェスチョンの連発。長く愛されるお店の指導者は、さすがですね。美味さ2割マシでした。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜ラーメンはくぶ #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #ラーメン ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。

麺の坊砦(めんのぼうとりで)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　のりと半熟たまごレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第11弾として、2023年1月31日(火)から2月20日(月)まで出店。 『●麺 本店のすぐそばにある製麺所で作られる麺は､その日の気温や湿度によって配合を調整し､日々の微妙な変化にも対応しています。 ●スープ 豚頭のみを20時間､原形がなくなるまで丁寧にアクを取りながら煮込んだスープは､臭みが少なく､旨味が凝縮されています。 ●具材 チャーシューは2日間煮込み余分な脂を飛ばします。香りの高い海苔、養鶏所直送の玉子も安心して、美味しく口にできる具材を選んでいます。』HPより ご主人が先頭に立って接客。短い滞在時間内にも神対応、ナイスサジェスチョンの連発。長く愛されるお店の指導者は、さすがですね。美味さ2割マシでした。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜ラーメンはくぶ #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #ラーメン ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつレギュラー930円、平日限定ごはん無料、ガンコババアの賄いカレー500円 あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつレギュラー930円、平日限定ごはん無料、ガンコババアの賄いカレー500円 あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん

新福菜館新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) チャーシュー麺レギュラー1250円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第19弾として、2023年07月18日(火)から08月07日(月)まで出店。 『平成9年の新横浜ラーメン博物館への出店時は､山内勝氏が陣頭指揮をとり運営していただきました。今回は､勝氏の長女夫婦が陣頭指揮をとり､この3週間､直系直伝の味を披露いただきます。 ・スープ
スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをうまく調合。タレは創業から使用している京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油をベースに豚の旨みが加わります。
・麺
麺は､近藤製麺の中太のストレート麺。実はこの麺、創業者の徐氏が当時うどんを製造していた近藤製麺に指導をしてできたもの。新福菜館の麺は近藤製麺の一子相伝の技術で今も特注の麺となっています。
・具材
具は何と言っても表面を覆うチャーシューとネギ。創業時からこのスタイルを貫いています。1日に80kg近く使用するというチャーシューは｢白身｣と｢赤身｣をバランスよく配置。
・新福菜館名物「ヤキメシ」
新福菜館のもう1つの看板メニューが黒い｢ヤキメシ｣。
前述通り､このメニューは山内勝氏が昭和40年代後半に考案したメニュー。チャーシューの端が残るのがもったいないと考え、勝氏が大の玉子好きだったことが誕生経緯とのこと。ラーメン同様に黒味のかかったヤキメシの秘密は、ラーメンに使用する醤油ダレで味付けているからです。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

新福菜館新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) チャーシュー麺レギュラー1250円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第19弾として、2023年07月18日(火)から08月07日(月)まで出店。 『平成9年の新横浜ラーメン博物館への出店時は､山内勝氏が陣頭指揮をとり運営していただきました。今回は､勝氏の長女夫婦が陣頭指揮をとり､この3週間､直系直伝の味を披露いただきます。 ・スープ
スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをうまく調合。タレは創業から使用している京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油をベースに豚の旨みが加わります。
・麺
麺は､近藤製麺の中太のストレート麺。実はこの麺、創業者の徐氏が当時うどんを製造していた近藤製麺に指導をしてできたもの。新福菜館の麺は近藤製麺の一子相伝の技術で今も特注の麺となっています。
・具材
具は何と言っても表面を覆うチャーシューとネギ。創業時からこのスタイルを貫いています。1日に80kg近く使用するというチャーシューは｢白身｣と｢赤身｣をバランスよく配置。
・新福菜館名物「ヤキメシ」
新福菜館のもう1つの看板メニューが黒い｢ヤキメシ｣。
前述通り､このメニューは山内勝氏が昭和40年代後半に考案したメニュー。チャーシューの端が残るのがもったいないと考え、勝氏が大の玉子好きだったことが誕生経緯とのこと。ラーメン同様に黒味のかかったヤキメシの秘密は、ラーメンに使用する醤油ダレで味付けているからです。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

名人の味 爐(いろり)新横浜ラーメン博物館店(期間限定出店) ＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　スペシャルら〜めん1300円 2022年7月1日より始まったラー博30周年記念企画「あの銘店をもう一度」の第7弾。 出店期間 2022年11月4日～11月24日 『黒の秘密は魚介香る“焦がしラード”にあり 昭和26年に創業した札幌屈指の老舗。同店の代名詞ともいえる丼一面を覆う“まっ黒なスープ”の秘密は「焦がしラード」にあります。 本店で7割もの人が注文する看板メニュー「スペシャルらーめん」では、国産ラードに野菜やツブ貝、ホタテ貝、あさり、イカ等を入れ強火で焼くことで、香ばしさと海鮮の旨みが溢れる唯一無二の味わいを作り上げています。 70余年受け継がれてきた「名人の味」を、是非皆様の舌でお確かめください。 ①スープ 中華鍋を使いラーメンを作り上げていきます。特製の焦がしラードを完成させたのちに、豚骨を強火で炊いた白湯スープを加え、タレを入れてスープが完成します。 ②麺 札幌ラーメンの歴史を変えた西山製麺の多加水熟成ちぢれ麺。力強いスープに負けない弾力とコシを兼ね備えています。 ③具材 「スペシャルらーめん」の具材は挽肉、魚介類(イカ、ホタテ貝、つぶ貝、あさり等)、チャーシュー2枚とボリュームたっぷりです。』 #新横浜 #神奈川県港北区 #神奈川県 #港北区 #神奈川 #北新横浜 #期間限定 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #焦がしラード

名人の味 爐(いろり)新横浜ラーメン博物館店(期間限定出店) ＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　スペシャルら〜めん1300円 2022年7月1日より始まったラー博30周年記念企画「あの銘店をもう一度」の第7弾。 出店期間 2022年11月4日～11月24日 『黒の秘密は魚介香る“焦がしラード”にあり 昭和26年に創業した札幌屈指の老舗。同店の代名詞ともいえる丼一面を覆う“まっ黒なスープ”の秘密は「焦がしラード」にあります。 本店で7割もの人が注文する看板メニュー「スペシャルらーめん」では、国産ラードに野菜やツブ貝、ホタテ貝、あさり、イカ等を入れ強火で焼くことで、香ばしさと海鮮の旨みが溢れる唯一無二の味わいを作り上げています。 70余年受け継がれてきた「名人の味」を、是非皆様の舌でお確かめください。 ①スープ 中華鍋を使いラーメンを作り上げていきます。特製の焦がしラードを完成させたのちに、豚骨を強火で炊いた白湯スープを加え、タレを入れてスープが完成します。 ②麺 札幌ラーメンの歴史を変えた西山製麺の多加水熟成ちぢれ麺。力強いスープに負けない弾力とコシを兼ね備えています。 ③具材 「スペシャルらーめん」の具材は挽肉、魚介類(イカ、ホタテ貝、つぶ貝、あさり等)、チャーシュー2枚とボリュームたっぷりです。』 #新横浜 #神奈川県港北区 #神奈川県 #港北区 #神奈川 #北新横浜 #期間限定 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #焦がしラード