江戸川区で食べられるラーメンのランキング(9ページ目)

鶏ガラ魚介の醤油スープに中細縮れ麺半熟煮卵トッピング。 #ラーメン

スープは、塩分控えめで後味もじんわり、背脂は上品なタイプなので見ためよりもアッサリしてました。 玉子は、黄身が少しかためで 適度な味付けでした。

ライト系豚骨ベース（鶏も使っているかもしれません）の醤油清湯スープに、多めの背脂を乗せたスタイル。↵ 最近は食べてないんで今はどうか知りませんが、1年ほど前に食べたなりたけ＠津田沼の醤油ラーメンとの比較で、背脂は、ごく細かい粒のようなものを感じる、つまりなめらかさでは一歩譲る。↵ 脂の甘味は変わらいと思うですが、スープの方は野菜由来と思われる甘みが強い感じです。↵ あと旨調の使用量自体は変わらないと思うんですが、スープの甘味が強い分、効きかたが強く感じるのかもしれません。↵ 麺はちょっぴり柔めの茹で加減で、けして悪いということではないんですが、同価格帯のものと比較してやや密度が低いような感じ、太めな割には足速めな気がします。↵ チャーシューは厚み1.3～1.4ミリ位ですかね、味付けやや薄めなのは同じですが厚さ的にはしっかりで、なかなかに良。↵ モヤシはボイルオーバー気味で、シニョリとした食感。

背脂タップリでイイ感じだったけど、スープはちょっとしょっぱめでした。 モヤシの上にもタレがかかってたので さらにしょっぱかったです。 ＃醤油ラーメン

チャーシュー、メンマ、刻み葱、海苔といったトッピング では、まずはスープから （にぼし）って書いてありましたが… 後で調べてみたところ「麺家 大勝軒」は老舗製麺メーカーの南京軒食品が経営されているラーメン店のようです↵南京軒食品といえば「元祖札幌や」のフランチャイズ展開が有名 なのでこちらにも味噌のメニューがあるんでしょう 南京軒食品は「大勝軒」ブランドをかつては多店舗展開していたようですが、現在は銀座と葛西の二店舗のみのようです 銀座インズにある「銀座 大勝軒」にはかつて行った記憶があります ごちそうさまでした

細麺で上品で食べやすい＾＾

スープは、きも～～ち醤油が前面で やや甘みがありました。 独特な味わいに感じたのは… 昆布かなぁ？ （ ← 違ってたらスミマセン ・ 汗 ） 背脂が上品な感じで 全体的にアッサリしているけど、じんわり～っと旨みがあって 後味が良かったです。 麺は極細ちぢれで、ややかために茹でてありました。

チャーシューはネギの下にたっぷり敷かれてます。 #ラーメン

夕方６時から夜中２時まで営業しており、黄色の目立つ看板の店内はカウンター８席ほどの小さなお店です。メニューは醤油と味噌の２種類で味噌は100円増し。早めにいかないと売り切れます。麺は細麺ですがシコシコして透き通ったスープによく絡みます。大将は無口ですが、店内には矢沢永吉さんの曲だけが流れていて、いかにも永ちゃん好きの熱い大将だとわかります。

久々の訪問。今回は、デフォルトの「らーめん」にバターをON。作成過程をつぶさに観察していたが、同店の１杯は、背脂を除けば、美しく透き通った動物系清湯醤油。しっかりと筋が通った古き良き醤油ラーメンといった趣に、マニア心が大いに刺激された。これは美味い。#ラーメン

ぱっと見ですが、岩のり＋モヤシで+100円と考えれば、自分的には割高な感じはないです。↵ これに半ライスが付いてくれば、納得される方も多いかと思います。↵ スープですが濃厚ドロンな豚骨スープと清湯系スープを足して2で割ったような感じで、鶏さんも使われているかもしれませんね。↵ 塩加減強すぎず、スープに合ったもの。↵ 磯の香りがしてけっこういいかな・・・でも細部にこだわり丁寧に作られたカンジ・・・とはちょと違う。麺はツルリとしてコシコシ、気になるほどではないですが、それ自体に塩気を感じます。チャーシューは平均～平凡的なうまさ（悪くない、まあまあ）に思えました。

#ラーメン

スープは、マー油 （ かな？ ） の香りがイイ感じ♪ ヒトクチめから旨みとコクが しっかり感じられる味わいでした。背脂は、少なめなので 思ったほどインパクトは無かったかな…　野菜は、モヤシ ・ キャベツ ・ ニンジン ・ インゲン でタップリでした。

チャーシューはしっとりとした鶏肉（低温調理）で、ハマグリは3個っす。↵ スープは（おそらくですが鶏の）清湯、はまぐりスープが１で清湯スープが2～2.5の割合でブレンドされてました。↵ その割合が絶妙な感じで、この手のラーメンにありがちな、ハマグリが主張し過ぎることもなく、むちゃむちゃおいしいっす。↵ はまぐりラーメンとしては塩分も抑えられてますね。↵ 麺は自動麺上げ機で茹でられてましたので、ブレもなく最良の茹で加減で提供されるでしょう。

こってりボリューム満点です。 スープは豚骨・鶏ガラ・魚介系素材をこだわり、豚骨らしくこってりとしてます。 ガッツリ系なのでこれからの季節の夏バテにもおススメ！

汁はらーめんの1/4～1/3位の量か、混ぜずに食べてみると、麺が程よく汁を吸っている感じ。↵ レアチャーシューは繊維に対し垂直に切られている。↵ 海老の辛子は後半の味変アイテムにしようと思ったのですが、普通に混ざってしまった(^_^;)↵ これはあってもなくてもいいかも。↵ 味玉は箸でスッパリ切れた、なんかうれしい(^_^;)★★★☆（87点）↵ 超絶ウルトラ完璧うんまいです。↵ 麺も増量すればよかった。

自分的には「煮干しラーメン」の範疇に入ります。↵ ニボがしっかりと、出しゃばらない程度に効いていて、醤油ダレとのバランスは、船橋にある名店のやつに近い、ジワリ系ですね。↵ 動物系の方はこちら豚骨一燈さんのほうがしっかりと出ている感じ。↵ ★★★☆（87点）超おすすめ↵ 麺はパツンとした食感○。↵ メンマはコリコリ感を残す仕上がりで○。↵ チャーシューは見た目通りぱさりとしたもので、「昔ながら風」が再現されていると思いました。↵ あ、スープは昔ながらではないと思います、昔はこんなうまいのは存在してませんでしたので。

バラチャーシュー 半熟燻製味玉 メンマ 低温調理チャーシュー 刻み葱、鰹節などボリューミーなトッピング よくかき混ぜていただきます 中太自家製麺とのタレの絡みはまずまず 鰹節がいい感じです 途中、ラー油をちょっとずつ投入 意外にマイルドと思いきや、途中から辛さが効いてきます ちょうどいい味変アイテムになりました

大きなレアチャーシューがインパクトありますが、それ以外はとてもシンプル。さて、スープを一口…むむむっ！蛤パワーすげー！かなりの蛤エキスが感じられる。この蛤感は幡ヶ谷の某店を初めて食べた時を思い出させる。いや〜、美味い。 麺は中細で角ばったしっかりした麺で、表面に細かな粒が見受けられる。これがまた、ツルツルとした舌触りで、噛むとダムンダムンに跳ね返す弾力性がある！この手のスープには細パッツリが合うかと思うが、これだけ突き抜けた麺でもイケるんですね。これまた麺も美味い。 レアチャーシューは筋にそって食べていけば綺麗に噛み切れるようになっており、肉々しさが美味しかった。 あっという間にKK。やはり貝出汁は美味い、蛤は美味い。と、しみじみ感じさせてくれる1杯でした。

#小岩 #ラーメン

鮮烈さはないけど、優等生的おいしさ！もっちりの麺がスープとよく合っている。

濃厚味噌ラーメン！すみれののれん分けをしているお店で味噌ラーメンならここといっても過言でないくらいおいしい！

細麺、透明スープの昔懐かしいラーメンです。ラーメンブーム初期からの有名老舗で、スープの薄味ながら主張があるところは唯一無二です。

味玉半切り、海老、チャーシュー、メンマ、板海苔、青菜、もやしといったトッピング 「冷し支那そば」のネーミング通り、冷たいスープに〆られた麺の冷しラーメン では、まずはスープから 出汁が前面に出た醤油味の冷たいスープ 塩分は控えめ 油分はほとんど感じられません インパクトよりもじんわりを主眼とした和風な仕様 あっさりしていてさっぱりした後口 中細縮れ麺はよく〆られています 前回の「支那そば」よりも麺に関してはこちらの方が私好み 海老やチャーシューが載せられているとはいえ、910円という価格はちょっと強気な設定かも…

うーむ。スープうまい。

越後職人の魂が生んだ『柿渋入り秘蔵麺』が珍しい！ 柿の健康作用がありが麺に絶妙なシコシコ感が生みだしています。 この極太麺と濃厚な極上スープが最高です。

ジャンルは醤油清湯。↵ 背脂の量は選べるとのことで、普通にしてもらった。↵ スープには鶏がら、鰹節、煮干、昆布、野菜などを使用しているとのこと。↵ 野菜以外では前述の順に素材の味。野菜、醤油、調味料からと思わせる適度な甘みを感じる。↵ 甘みのある醤油味に鰹であるので、「そばつゆ感20％の和風テイスト」↵ やや残念なことに、醤油ダレは一度に大量に作ったような、ぼやけた味わいです。↵ 味の濃さは適度。麺は柿渋を使用したという。↵ しっかりとしたコシがあってつるりとしていて、かなり伸びにくい麺だと感じた。↵ この麺はもっと評価されてもいいと思う すごくいいです。極太と言っていい太さですが、注文から3分で出てきたのが不思議。↵ この速さはありえないことだと思う・・・もしかしたら冷凍保存でもしているのか。チャーシューはパサつきが見られる。味普通。↵ 具が増量されていないメニューのほうが、価格満足度は高いだらう。

あっさりさっぱり

#ラーメン #ワンタン麺 #麺 #町中華 安心〜😌する期待通りの王道の味で大満足。

我が家ではあまり料理に使わないので自信はないのですが、醤油ダレの輪郭をくっきりとさせているのは生姜では。↵ アッサリですが動物系もほどよく出ていて物足りなさはなく、普通を極めた中華スープですかね。↵ チャーシューは脂身ほぼゼロの部分で、カチッと系。↵ 麺はイイカンジのコシあり、中華屋系としてはワンランク上のもの。