武蔵野市のラーメン(バイ)のメニュー一覧

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東京都吉祥寺駅北口から徒歩3分の貝出汁中華そば 竹祥にて味玉貝出汁塩そば900円。5日前にオープンした店で前は牛かつのもと村があった場所です。 13時半到着で地下に繋がる細い階段に6名の並び、20分程待ち店内の券売機をポチッとしてから着席できました。 10分足らずで着丼、具材は鶏と豚の低温調理チャーシュー、つくね、メンマ、ほうれん草、アーリーレッドにトッピングの味玉となります。特製が売り切れだったのでデフォルトに味玉だけトッピングしたのですが、それでもなかなかの充実です。 スープは貝出汁を謳うだけありアサリと帆立の出汁を鶏白湯がまとめ込む上品なお味でまいう〜麺は全粒粉入りの中細縮れですが低加水ではなく程よい食感です。 具材で秀逸だったのがつくねでアサリの身を刻んでいるのかしっかりアサリの味がしました。オープン当初ながらかなり完成度の高い一杯、店主がどこで修行したのか知りたくなりますが貝出汁のラーメンなら限られてきますよね。何はともあれ美味しかったです、ご馳走様！ #ラーメン #貝出汁ラーメン

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店は地下にあり狭いけど絶品 #ラーメン　#らーめん #塩ラーメン　#塩らーめん #貝出汁　#貝出汁ラーメン #吉祥寺　#吉祥寺ラーメン #サラ活

これは！ しょっぱくない 角のない塩そばが、うれしい。 あさり・ホタテ 貝出汁の甘みが 突出していて、鶏脂のキラキラした 純度高い 見事なスープです。 中細麺は、全粒粉。良きですね。 2種 チャーシューも 香りが丁寧で 理想的！ そして、変わり種！貝つくねが 入っているの。 ツナギ控えめのタネに、あさりが ギュゥ ッと 詰まって、もにゅもにゅとした食感。感動の出会いでした。 野菜 付け合せについては、この手の店の よくあるトッピングだと 食べ歩きし初めて ようやく気づきましたが、メンマは 結構 店によって 違いがありますね。 この店のメンマは、味付けされた 太メンマでした。醤油濃いめで、ヘルシーな味わいの箸休めに 味のコントラストが楽しく、絶妙にハモってくれます。 テイストは シンプルなのに、特徴が多い。柚子胡椒が付いてくる点や、クリアなレンゲにおいても。 (+貝めし 小￥150)こちらも 美味しかった。 ご馳走ですね。 こちらのスープは熱々提供なので、次からは 麺は、硬め。と オーダーすることを 忘れずに。 推定 637kcal・162kcal #中華そば #ラーメン #塩そば #塩ラーメン #チャーシュー #レアチャーシュー #鶏チャーシュー #全粒粉麺 #アサリラーメン #ほたてラーメン #貝出汁 #貝塩ラーメン #貝だし塩ラーメン #貝そば #貝出汁ラーメン #貝ラーメン #あさりご飯 #鶏油 #つくね #チキン #鶏肉 #肉 #豚肉 #シーフード #海鮮

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無化調のスープは、大山鶏の丸鶏、ガラ、ホンビノス貝、アサリの出汁が利いていて、想像以上に豊潤です。 貝出汁の滋味深い香りと味わいが出ています。「人類みな麺類」のmacroに近い醤油の立ち方と甘みも感じます。 自家製麺は、歯先でパツッとしながらも、噛み締めるとモチッとする独特のバランスで、小麦のふくよかな香りとスープとの相性がよいです。 しっとり柔らかの鶏胸肉と豚肩ロースのチャーシュー、味玉も申し分なし。 丼をぐるっと囲むしっかり味の染み込んだ甘めの穂先メンマ、シャキっとした九条ネギもいいアクセント。 #ラーメン#醤油ラーメン#頑張れ飲食店

きれいなラーメンで、味も美味しかったです。

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夏季限定の冷やしつけ麺は、鯵煮干しと貝出汁のつけ汁という興味深い組み合わせ。 冷製のためか、レギュラーメニューの温かいつけ汁よりも尖った塩味を感じ、一瞬戸惑いました。 鯵の煮干しの出汁は、これまたいつものキリリとした醤油系のつけ汁と異なり、まるで鯵の塩焼きが溶け込んでいるかのような独特の香ばしさが口の中に広がり、芳醇な旨味が凝縮されていて想像以上にパンチ力があります。貝出汁は、鯵のインパクトに比べたら控えめで下支え程度かもしれません。 滑らかな流線形を描いて昆布水に浸る自家製の麺は芸術的なまでの美しさ。この麺は本当に美味しい。パツッとした歯切れ、滑らかな喉越し、小麦の風味、どれも素晴らしいです。 つけ汁に浸して麺をすすると、塩味、鯵の旨味、昆布水の旨味、小麦の甘みが重層的な味わいとなって、味覚を幸せにさせます。 つけ汁が冷たい分、麺が柔くならずに食感が楽しめるのもよいです。 初めのうちは塩味が尖っているかなと感じていましたが、食べ進めていくうちに昆布水がつけ汁に加わってまろやかになり、塩味によって素材の旨味と麺の甘みが最後まで引き立たされていました。 追加でダブルにした豚レアチャーシュー、鶏チャーシューも柔らかジューシーで絶品。 一口目の戸惑いの後、味覚のスイッチが入って加速度的に麺をすするのが速くなり、食べ終わってみれば感動に浸っていました。 旨過ぎです。個性的な味ですがクセになります。 限定企画終了前にまた食べに行かなくては。 #つけ麺 #ラーメン

スープをくちに含み、上顎に舌を重ねて 貝独特の余韻を 愉しむ。 見た目はシンプルですが、バランスと 完成度に 満足です。 メンマの味付けが ほんのり甘くて、塩と とってもマッチしています。穂先のひだや、芯の部分は 味わいがあり 気に入りました。 推定 486kcal BGM 洋POPS #中華そば #塩ラーメン #しおラーメン #貝 #貝出汁 #貝塩ラーメン #貝ラーメン #チャーシュー #レアチャーシュー #貝出汁ラーメン #無化調 #無化調ラーメン

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吉祥寺の雑居ビルの地下に入口も目立たずひっそりとある劇狭い貝出汁ラーメン店。 期間限定の「貝柱出汁の塩そば」。 干し貝柱のみから取った濃厚な出汁と鶏清湯スープを合わさって、旨味が弾けています。 北海道産小麦の中細の全粒粉入り麺は、特に珍しさはないものの、このスープとよい相性です。 豚肩ロースと鶏胸チャーシューは低温調理でしっとり。 特長的なのは、アサリを細かくしたつみれ。つなぎが少なくアサリのダイレクトな食感が気持ちよいです。旨味が凝縮しており、最後までスープに浸しておくことによって旨味が染み出すようです。 どこまでも貝にこだわる一杯ですが、バランスがよく食べやすいです。 #ラーメン#貝出汁ラーメン #貝柱 #貝 #吉祥寺

ラーメン健やか＠JR三鷹駅 醤油と貝のラーメン 円やか醤油ダレに丸鶏エキス深く 貝の滋味と昆布等の滋味が深い パツパツ直麺と相性良く無心で食らう 旨し！なので詠います！ 二日酔い 貝滋味深く 染み渡り 肝臓癒し 心身健やか #ラーメン健やか #貝出汁 #タルトゥファータ #炊き込みご飯 #中華そば

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ラーメン健やか＠三鷹駅 特製貝と塩のラーメン ホンビノス等貝類の出汁沁みて和風の落ち着き タルトゥファータとの相性が前より濃ゆい？ パツパツ自家製麺は相変わらず痛快！ 旨し！なので詠います！ 激動の 一年終える 安らぎに 泣けて涙か 塩味沁みる ご馳走様でした！ #ラーメン健やか #三鷹駅 #ラーメン #中華そば #武蔵野市 #ホンビノス貝 #自家製麺 #パツパツ

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麺硬めは、マストです。中細麺とありますが、個人的には 細麺に感じます。 でも、啜るのには 良い麺なんです。鼻に抜ける香りを 存分に楽しめます。 つくね(+￥200)追加課金は、4つも 入って。これは、やっぱり ぜひとも 課金してもらいたい品です。 醤油は、食べ初めは フワッと 貝の風味が 良いのですが、食べ進めるうちに 塩気を感じます。柚子胡椒は、私には 不要でした。 2色 味わって分かったのは、竹祥は 塩派だということです。 推定 755kcal BGMは、JAZZ。 #中華そば #ラーメン #チャーシュー #レアチャーシュー #鶏チャーシュー #全粒粉麺 #アサリラーメン #ほたてラーメン #貝出汁 #貝塩ラーメン #貝だし塩ラーメン #貝そば #貝出汁ラーメン #貝ラーメン #あさりご飯 #鶏油 #つくね #醤油ラーメン #醤油そば #チキン #鶏肉 #豚肉 #肉 #海鮮 #シーフード

連れも全部乗ってる特製貝出汁醤油。 #ラーメン

貝出汁スープに珍しい絶品自家製あさりつくね入り。 #ラーメン