豊中市で食べられるビリヤニのランキング

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  suna8

  ビリヤニは本来かなり手の込んだ料理で、作り手の技量が問われそう。それに加えて仕込みが必要で、需要予測の精度も問題になるような気がする(あくまで想像)。 また、正式な作り方を前提にするなら、注文して20〜30分は待たないといけないはずだが、10分程度で配膳されたので、おそらく異なった作り方をしていると思われる。実際、Wikipediaを見ると、様々なバリエーションがあるようで、この店がどのような種類のビリヤニなのかがポイント。でも、初めて食べたので、私自身に経験値がなく、そのまま受け止めるしかない。 そして、出されたビリヤニは非常に美味しかった。注文時に辛さ指定があり「辛口で」と告げたとおり、出来上がりは確かに辛口だが、それは日本人としての辛口で、ヒーヒー言うほどではなかった。 イメージ的には、ご飯の食感はソバメシのそれに似ており、全体的な風味は焼きカレーっぽいと感じた。なかなか文字で表現しにくい料理だが、とにかくご飯茶碗3杯分ぐらいの皿盛りは、最後まで一気に食べきることが出来る仕上がりだったのは間違いない。 チキンを中心とした具材もバランスよく入っており、インドネイティヴなシェフが日本人向けにアレンジして調理した感じが伝わって来た。とは言うものの、リアルなビリヤニを食べていない私には、そういう評価も間違っている可能性は否めない。 何れにしても美味しかったのは確かで、この店の他の料理も期待できると思う。 #インド料理 #インドカレー #ビリヤニ #インド風焼き飯 #ごはん #焼めし #大阪 #岡町 #服部天神

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  suna8

  #ネパール料理 #インドカレー #ミックスビリヤニ #ビリヤニ #大阪 #神崎川 #三国 #ごはん 「今はランチタイムだけど、こっちのディナーメニューは無理なのかな？」 ランチ専用のメニュー表とは別に、しっかりとした作りの冊子状のグランドメニューがあったので、私はそれを広げて見ていた。そこに"ディナーメニュー 17:00〜"と記載されているのを確認しながら、私はオーダーをとりに来た店主に聞いてみた。 『大丈夫ですよ』 笑顔を見せながら即答してくれた。おお、良かった、柔軟な対応してくれるね。こりゃ期待できるな、というのが第一印象だった。 ということで、以下のような料理を順番に、適当な間を空けてオーダーした。 ■ネパールのビール(小瓶) ■ミックスビリヤニ ■ネパールのラム酒(ロック) ■モモ(ネパールの蒸し餃子風料理) 最近ビリヤニにハマっていて、つい最初にビリヤニを頼んでしまった。本当は、デフォのカレーを食べるつもりで入店だが、メニューに記載されているのを見て、反射的に頼んでしまったのだ。 ただ、約10分後に配膳されたビリヤニは、メニューの写真とはかなりビジュアルが違っており、最初は「小っちゃ！」って思ったのですが、意外にボリュームがあった。小さな楕円形の金属皿に、無理やり山盛りにしていたのです。なので、スプーンなどで直接食べようとしても、皿に余裕がないので溢れる感じ。実際、取り皿が同時の配膳されたのでそれも想定内のよう。 正直、メニュー写真のような一回り大きな皿にすればいいのに、と思ったが、そこには隠された理由があったのだ。でも、それは深読み過ぎなのかも知れないけど。 このビリヤニには、上に目玉焼きが乗っている。ビリヤニ自身はコンパクトにまとめられているので、目玉焼きがほぼ全体を覆う形になっていた。つまりフタの役目をしているので、作りたての温かさがある程度維持できる。実際、半分まで食べた段階でも、スプーンですくう瞬間、湯気が立ち昇った。ビリヤニ自身もコンパクトになっているせいでもあるが、これには感心した。偶然の産物なのかも知れないけど。

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