大阪府のカツオを使ったメニューBEST30

スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー長ネギ白ネギメンマ鰹節を使用。このお店は天神旗出身の店主が、JR新大阪周辺に9月13日オープンしたお店です。iLU MARIEさん情報で早々の訪問です。宮崎の丸鶏とガラからとったスープに適度の油分を加え、鰹の風味豊かでコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製の手打ち麺で、プリプリとした食感で小麦豊かな味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、いい塩加減で美味しく頂けます。天神旗のラーメンとはまったく対照的な一杯を提供していいます。

【ホテルニューオータニ大阪　SATSUKI(大阪府大阪市)】 🍽 三國清三の新江戸洋食コースB 🥗前菜 ・ノルウェーサーモンのマリネ　爽やかな野菜のピクルス添え 脂の乗った旨味溢れるサーモンに、 ピクルスのアクセントが心地良いタルタルソースが添えられ、 サーモンの旨味を最大限に引き出している 単品¥2800 #ホテルニューオータニ大阪 #SATSUKI #ランチ #大阪城公園 #三國清三 #三國シェフ #大阪ランチ #ランチセット #大阪グルメ #サーモン #サラダ

藁の香りと香ばしく炙ったムチムチの鰹にマスカルポーネに酒盗、そしてカットパインが散りばめられている斬新かつ病みつきにやる味わいの一品。 #大阪 #大阪市グルメ #北新地 #鰹のたたき #マスカルポーネ

グランドオープンキャンペーンで100円引、850円。 鶏の旨味に支えられつつしっかり漂う品のある鰹の風味、ほんのり柚子を纏った円やかな醤油。 しっかり味付けされたチャーシューとメンマに、コシと滑らかさのある麺。 またすぐ食べたくなるような一杯に仕上がっていた。 #ラーメン #大阪ラーメン #醤油ラーメン

今が旬の戻り鰹。抜群の安定感。

本鮪の幼魚であるヨコワと、脂の乗ったヤイトカツオに大和芋おろしに納豆を合わせていただきました。 #納豆

動物レス、水と荒削り鰹節だけで取ったスープに提供前の追い鰹🐟 もう鰹の旨味がすごい❗ 柔目な仕上がりの自家製細麺も始めは弱く感じるけど、後半はスープとばっちり馴染む🎶 久しぶりに食べたけど、これは何回も食べたくなる逸品😍

極厚の鰹の塩タタキが新鮮で美味い。 焼鳥がメインの店ですが、土佐料理では、こちらの塩タタキは外せません。 #タタキ #土佐料理

本場の味！塩で食べるタタキ！とてもあっさりして美味しいです。

蕩ける美味しさのサーモン！厚切りで食べ応え充分やわ

#大阪 #旨い #今船 #萩ノ茶屋 #美味しい #今日のひとさら #寿司 #推しグルメ #ぼたんえび #サーモン とろっとろウマウマ❣️ どちらも一貫250円という安さです😋 本物なのに✨ごちそうさま❣️

藁焼きにされたかつおはふっくらしていながら弾力があり藁の香ばしい香りとカツオの濃厚な味がダブルで口の中に広がりもう言葉が出ないレベルの美味しさ。 ハーフサイズの税抜680円ってのもありますけどこれは絶対フルサイズで注文しないと後悔します!! そもそもこれを注文しない方がおかしい!! 絶対注文しなさい!!!(笑 https://blogs.yahoo.co.jp/fry2567/29240221.html

『キリンケラーヤマト』の名物メニューである「オムドム」の「ドム」はデミグラスソースのことで、デミグラスソースのかかったオムライスが「オムドム」です。もう何十年も前からこのメニューができたころに、名前が付けられたそうです。 その「オムドム」に3枚のカツレツがトッピングされた、東梅田店の名物「カツオムドム」は、サクサクに揚がったカツレツにたっぷりかかったデミグラスソーとオムライスで、見た目もボリューミーです。 オムライスはケチャップで炒めた王道のスタイルで、ハムとバターの味が効いていて美味。デミグラスと一緒にからめていただくとさらに洋食屋さんのオムライスとなって美味しさが増します。 #オムライス #オムドム #カツレツ

#サーモン #パスタ#イタリアン #ランチ #推しグルメ

麺を鰹と昆布水に浸して #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺#昆布水つけ麺

トロトロの卵とオランディーヌソースが抜群！ 意外とお腹がいっぱいになります。オススメ。

イクラとトロサーモンが仲良くハーフに盛り付けられた「厚切サーモンとイクラのこぼれ丼」はいわゆる海鮮親子丼で、こちらもどんぶりからはみ出すくらいのイクラまみれで、ボリュームたっぷりです。 #海鮮丼 #イクラ丼

北海道産がごめ昆布水と鰹のダシが全粒粉入りの中太麺に絡む、とろとろした麺は、初めでその食感にまずびっくり！！お店のスタッフにお聞きすると、何やらタピオカを練り込んでいるとかで、昆布水とタピオカによって、ツルとろのつけそばとなっています。備え付けの土佐清水の宗田鰹節や、藻塩をつけて食べることで、さらにクセになる味わいを楽しめます。 つけダレは、鶏の旨味をじっくり丁寧に抽出したお出汁で、熟成再仕込み醤油をベースにしたかえしと国産鶏のラードを使用。つけダレに浮かんでいるのが細かく刻んだ紫玉ネギや白ネギ。ビックリするのがワンタン1個が器の底に隠れていること。これも濃厚な味で、ツルとろの麺の箸休めにもなります。 トッピングは大きな低温調理された肩ロースチャーシュー、炙りバラチャーシュー、鶏のムネ肉チャーシュー、半熟玉子、すだち片、海苔といった食指が動く具材がたっぷり。 鰹昆布水という珍しいつけ麺ながら、これまで食べたことのないツルとろの食感は、かなりボリューム感もあって、昆布特有の旨味とつけダレとの絶妙な味わいがクセになります。これは実食していただかないと文伝わらないのでぜひ！実食して堪能してください。

高知と言えば鰹。鰹は一本釣りで鮮度が命とあって、このお店も釣り立ての鰹を直送し「藁焼きカツオの塩たたき」として提供。土佐に伝わる伝統製法にこだわったもので、もっちりした刺身は一般的な厚さの2倍にカットされ、食べ応えも十分。ポン酢の酸味とよく合います。薬味の青ネギ、ミョウガ、玉ねぎの千切り、大葉とともに味わうと、さらに本場に負けない美味しいカツオの塩たたきが味わえます。

【中華そば食堂　IKR51(大阪府大阪市中央区)】 🏠屋号にも掛けたイクラをはじめとした本格的な海鮮丼とラーメンを頂ける、 ’２０年１０月にはメニューもリニューアルした’１２年１月にオープンのお店。 date:21.3.16  🍜芳醇地鶏醤油らぁ麺　¥880 📢味玉　¥110  ●スープ 《醤油ベース　鶏　貝》 比内地鶏・阿波尾鶏の旨味と羅臼昆布と貝から抽出した出汁と、 和歌山と兵庫の醤油をブレンドしたかえしを合わせている ‪●麺 《細め　ストレート》 『きたほなみ』『はるゆたか』『春よ恋』等の小麦をブレンドした自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー なにわポークのロースは塩漬けした後に低温調理されており、 程良く効かせたタレが脂の甘みと赤身の旨味をしっかりと引き出している ・チャーシュー なにわポークの肩ロースは染み込ませたタレにより、 仄かな甘みを帯びてあっさりとした味わいに仕上げている ・穂先メンマ ジャキッとしたみずみずしさ溢れる食感で程良い風味と味わいが広がる 《その他》 ・九条ネギ　・エリンギ　・味玉  ●寅レポ ‬ 透き通った醤油色の表面に次々と油の輪が光を放ちながら浮かび上がるスープは、 クリアで厚みのある鶏の旨味が程良く効かせた油分と共にまろやかに広がり、 昆布と貝の旨味が相まった出汁とスッキリとしたキレと旨味引き立てるコクのあるかえしが支えとなっています。 冷めて落ち着いてくると主張の強かった鶏の旨味とかえしが溶け込んで纏まっていきます。 リフトさせるとコーティングされた油分で滑らかに啜れる麺はスープをしっかり乗せて、 醤油の香ばしさが鼻から抜けていくと共にプリッとした口当たりから小麦の仄かな甘みのある味わいが広がり、 食べ始めは鶏と貝の旨味を浮き立たせて吸収していく程に旨味の層となって厚みが加わっていきます。 しなやかなコシが生む歯応えとスープの旨味を受け止める口溶けで良いバランスを保っています。 麺とスープだけでなくトッピングひとつひとつにも力を注ぎ込んだ醤油ラーメンを頂きましたっ！！ #IKR51 #大阪ラーメン #醤油ラーメン #心斎橋 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #いくら丼 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

カウンター前で藁焼きのパフォーマンスを観てさばく名物かつおのたたきは絶品。

ご覧の通り厚切りの身で石垣の塩がパラッとかけられていて、そのままでも新鮮でプリッとしたカツオのタタキがまさしく「口福」にさせてくれます。にんにくと玉ねぎと青ネギ、そして柚子コショウを添えていただくとさらに絶品な本場の味わいを堪能できます。 #カツオの塩タタキ

水茄子のみずみずしくジューシーな味わいとしっかりした鰹とのバランスが非常に良い♡ #カクテル

麦味噌と鰹出汁 #ラーメン #つけ麺#味噌つけ麺 #大阪 #桃谷

獺祭スパークリングでいただきます♡ #サーモン #スズキの塩焼き #チーズ焼き #塩焼き

サーモンがたっぷり乗ったピザ #ピザ #チーズピザ #サーモン #マルゲリータ #タルタル

【麺屋　いさお(大阪府和泉市)】 🏠レギュラーメニューを原料から常に変えられ、 自家製麺と無化調に拘るラーメンを ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店 🗓'2.2.12.27 ⁡ 🍜かつお醤油そば　¥1000 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆★★☆濃 ザラ付きある口当たりのカマス煮干しを使用したスープは 深いかえしのコクとキレに適度な油分で厚みを持たせて 動物系の丸みと鰹の香ばしさと甘味乗る旨味が広がる ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★★太 艶やかに輝く張りのある肌でみずみずしい口当たりの麺は 滑らかな啜り心地と抜群の絡みの良さからスープを運んで モチッと弾む歯応えから香ばしさと味わいが広がる ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感で食べ応えのある分厚さで タレを程良く効かせた味付けと肉の旨味が重なる ・青ネギ　・アーリーレッド ⁡ 🐯寅レポ🐯 鰹の香りと旨味をかえしと動物系出汁が支えるスープに 風味と旨味と食感に馴染みの良さを備えた自家製麺が 無化調ながらも力強い味わいを放つ 落ち着く程に深みが増す醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#麺屋いさお 🍜#醤油ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

📍【拉麺開花(大阪府枚方市)】 📖レギュラーメニューに加えてラーメン店では珍しい スイーツも提供される'１６年９月にオープンしたお店。 ラーメン・スイーツ共に個性的なメニューも 積極的に提供されている。 Date. '24.8.28 ⁡ 🍜ひやし〜牧野カツオ〜　¥1000 🐟カツオ増量　¥550 🍥スープ　 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆☆★☆☆太 ‪🍖トッピング‬ ・鰹のたたき 蕩ける様な甘味の乗る旨味が凝縮されている ・三つ葉　・ネギ　・茗荷　・花麩　・ニンニクワサビ ‬ ‬ 🐯寅レポ 魚介の旨味が凝縮された白醤油を使用したコクのある タレに風味広がる魚介出汁に甘味の乗るまろやかな 鶏油を合わせた程良い塩味の立つスープに、 プリッとした口当たりとパツリと入る歯切れで芯から グミッと弾む歯応えを備えた麺が抜群に絡んでスープを 纏ってそれぞれの味わいを主張させつつ付属のワサビや トッピングそれぞれを絡めると爽やかな風味を広げ、 絶品の鰹のたたきが満足度を爆上げする 冷やしラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 📝寅のつぶやき 鰹のたたきが際立って見えますが麺やスープに トッピングに至るまでバランス良く纏められています。 鰹増しでにしてご飯で締めるとお得感満載です！ ⁡ 🏠#拉麺開花 🍜#冷やしラーメン #牧野カツオ #塩ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン #大阪 #枚方市 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

新作限定メニュー、凛に塩つけ麺登場‼︎ 麺量は1.5玉を選択。 鰹出汁に鶏油＋カツオオイルのつけ汁はコクのあるしっかりとした味わいで美味い！ "追い鰹"だけに、麺をその上に振り掛けられた鰹の削り節と共につける毎につけ汁の鰹の風味と香りが増す。 ピリッと効いた一味、勿論大きなゴロゴロチャーシュー入り。 〆のスープ割は温めた昆布水で味がガラリと変わって面白い！ #ラーメン #大阪ラーメン #つけ麺 #つけそば #塩つけ麺 #チャーシュー

カレー鍋だけでもボリュームあるのに#酒の肴 もしっかりついてくる❤️ . #大阪#大阪グルメ #居酒屋#カレー鍋#鍋 #鮪#サーモン

鰹出汁があってので作ってみたと言う特別限定。 煮干しのスープと合わせたラーメン。 #ラーメン #煮干しラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン