芳醇地鶏醤油らぁ麺(IKR51 （アイケーアール51）)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(4)
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はいはいラーメンの時間でーす❣️
南船場にある中華そばIKR51さん！
海鮮丼も食べれる最高の場所🥰
特製の醤油食べました😋
ワンタン、豚チャーシュー
鳥チャーシュー
全部最高です🤤
リピ🔁確定❣️
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mypace_tiger【中華そば食堂 IKR51(大阪府大阪市中央区)】
🏠屋号にも掛けたイクラをはじめとした本格的な海鮮丼とラーメンを頂ける、
’２０年１０月にはメニューもリニューアルした’１２年１月にオープンのお店。
date:21.3.16
🍜芳醇地鶏醤油らぁ麺 ¥880
📢味玉 ¥110
●スープ
《醤油ベース 鶏 貝》
比内地鶏・阿波尾鶏の旨味と羅臼昆布と貝から抽出した出汁と、
和歌山と兵庫の醤油をブレンドしたかえしを合わせている
●麺
《細め ストレート》
『きたほなみ』『はるゆたか』『春よ恋』等の小麦をブレンドした自家製麺
●トッピング
・チャーシュー
なにわポークのロースは塩漬けした後に低温調理されており、
程良く効かせたタレが脂の甘みと赤身の旨味をしっかりと引き出している
・チャーシュー
なにわポークの肩ロースは染み込ませたタレにより、
仄かな甘みを帯びてあっさりとした味わいに仕上げている
・穂先メンマ
ジャキッとしたみずみずしさ溢れる食感で程良い風味と味わいが広がる
《その他》
・九条ネギ ・エリンギ ・味玉
●寅レポ
透き通った醤油色の表面に次々と油の輪が光を放ちながら浮かび上がるスープは、
クリアで厚みのある鶏の旨味が程良く効かせた油分と共にまろやかに広がり、
昆布と貝の旨味が相まった出汁とスッキリとしたキレと旨味引き立てるコクのあるかえしが支えとなっています。
冷めて落ち着いてくると主張の強かった鶏の旨味とかえしが溶け込んで纏まっていきます。
リフトさせるとコーティングされた油分で滑らかに啜れる麺はスープをしっかり乗せて、
醤油の香ばしさが鼻から抜けていくと共にプリッとした口当たりから小麦の仄かな甘みのある味わいが広がり、
食べ始めは鶏と貝の旨味を浮き立たせて吸収していく程に旨味の層となって厚みが加わっていきます。
しなやかなコシが生む歯応えとスープの旨味を受け止める口溶けで良いバランスを保っています。
麺とスープだけでなくトッピングひとつひとつにも力を注ぎ込んだ醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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かねてよりの宿題店にようやく訪問。
11:55着でテーブル席は団体様で満席、ガラガラのカウンター席へ。
デフォと此方の代名詞とも言うべきイクラ丼とのセットで❣️
無化調無添加自家製麺、旨し⭕️
本日もご馳走様でした🙏