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太刀魚を使ったお重。ウナギと違ってほっこりとした身と秘伝のタレのうま味を味わえます。添えられた練り七味がまた良いっ。＋150円でひつまぶしならぬ「たちまぶし」としてお出汁でいただくこともできます。

甘い秘伝のタレのついた太刀魚がまるまる1尾を白飯の上に敷き詰め、真ん中に刻んだ大葉が盛り付けられている、まさしく太刀魚の蒲焼きは、身はホクホクで鰻や穴子と違いあっさりとしていて、甘めのタレも大葉と一緒にいただくことでさっぱりした味わいに中和され、淡泊な白身の太刀魚も蒲焼きにすると、こんなにも美味しくなるのかと感心させられます。 半分くらい食べたところでお出汁を投入。このお出汁は、かつおと太刀魚からとっているそうで、付け合わせの自家製の練り七味を加えることで、脂ののった鰻のひつまぶしより、さっぱりそしてピリッとした辛味が美味です。お出汁を飲み干したお椀の底には、細かく刻んだ柚子の皮！これがさっぱりした味わいの隠し味だったのは間違いなく、店主の職人技がしっかりと伝わりました。 #太刀魚料理 #太刀魚 #ひつまぶし #蒲焼き

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うなぎ本来の味が楽しめます。かなりの美味しさです。