長野県のつけ麺の人気おすすめランキング (2ページ目)

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暑いのだ。 まだ5月に入ったばかりだし、20℃ちょぼちょぼという気温だから大した事はないのだが、暑いばかりが続くのならよいのだ。その上肌寒い日があったりと、交互に来られるからたまったものではない。今年は少し天候がおかしいようだ。  巷間、暑ければ脱げばよい。少々寒い方が集中できる。などと言われることが多い。要するに暑かろうと寒かろうと気にすることなく仕事に邁進せよ、というシンプル体育会系思考の行き着いた果てだけなのだ。あいにくとこちらは蒲柳の質、線も食も細いのだ。わずかな気候の変化で体調を崩してしまう。さぁたくさん食べて体力をつけねばならぬ。  暑い時には冷たいもの、というのは芸がなさすぎるのだがまぁよいだろう。どうせオレは単純人間だ。 とりあえず冷たいもの、といえばつけ麺であろう。そのほかいろいろあるだろうが、今は思いつかないのでつけ麺に決定する。 ただ、つけ麺の欠点はスープが冷めやすいところだ。麺は冷たくともやはりスープは熱々でいてもらいたいのだ。スープを加熱するために電子レンジが用意されていたり、再加熱してもらえる店もあるようだが、食事を一時停止することほど興ざめなものはない。  「信長」 という事でお邪魔したのがこちらである。ここの石鍋を用いたつけ麺は、なかなかよい解決法であると思う。  「信長 石焼つけ麺（太麺）」810円 "魚の旨味と鶏のコクが絶妙に効いたオススメの一杯"と冠されている。まさしくそのまんまの一品だ。ぐらぐら沸き立つ、白濁したスープにはメンマとチャーシューが沈みこんでいる。そこにつやつやと底光りする太麺をジャブんとつけてすすり込む。あぁ熱いスープと冷たい麺による温度のコントラストがじつによい。 #つけ麺

須坂市「会津喜多方ラーメン 蔵 須坂店」 場所 長野県須坂市井上546-1 電話 026-251-2555 駐車場 あり 「酸辣つけ麺」860円 暑いときはつけ麺に限る。 酸辣とは厳密な定義はわからないが、すっぱくて辛いという程度の意味であろう。すっぱ辛いつけ汁にはネギ、豚こま肉、白菜、キクラゲなどが大量投入され玉子でとじられている。 麺は太麺、細麺、極太えごま麺の三種から選択というのでえごま麺とする。クセの強いスープにはクセの強い麺で対抗する。といって双方ともにクセは感じなかったが。 #ラーメン #つけ麺

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真田丸と言う鶏を贅沢に使い取ったスープは絶品過ぎる～😋👍✨ 麺も店主謹製のしなやかな麺で旨し🤗 #麺道千鶏 #3周年限定メニュー #塩つけ麺 #真田丸 #長野県上田市グルメ #長野ラーメン #寺下 #長野 #つけ麺

うん、さらにじんわり。薄いとかではないですよ。二日酔いの1発目にこれ食べたいって感じ。

やま茶屋 季石庵 「鯛つけめん」 #鯛 #つけ麺 #ネギ #大葉 #生姜 #ごはん

長野市「三ツ矢堂製麺 長野東和田店」納豆とつけめん 場所 長野県長野市東和田937-1 電話 026-262-1149 駐車場 あり  「納豆と豆腐は名が間違って伝わった」 などという説が話題になったことがある。大豆を茹でて発酵させたものが豆腐であろう。これは伝来の際に間違えたのだ。という趣旨のことをあるエッセイスト（誰かは忘れた）が書いていたのが、みなの言の端に登ったという程度のことであるが。  ホンマけ？ と最初から思っていたが。そもそも漢字なんてものは、その時代その場その時でかたちも意味も変わるのだ。この度、少し調べてみたらごく納得できる事だった。 豆腐の"腐"のつくりである"府"とはかつて"庫"を当てていたとの事。"庫"＋"肉"とは狩ってきた獣の肉を貯蔵する倉庫のことで、ここに肉を置いておくと死後硬直が終わり、熟成されると柔らかくなって来ることから、肉だけでなく柔らかくなったものを意味するようになった。 納豆の"納"は"納所"を意味し、大豆を茹でて藁で包み納所に入れておくと発酵し、美味しくなるということから"納豆"となった。 という事だ。納得は出来たが今ひとつ面白くない。  「三ツ矢堂製麺 長野東和田店」 いつものつけ麺屋である。こちらの高完成度のつけ麺が好きだ。ゆず風味のスープがなんとも言えずに好きなのだ。全部のせ「丸得」をいただくことが多いのだが、今回は趣向を変えた。  「月見納豆つけめん」969円 いつものゆず風味スープに納豆を加えるタイプである。小粒納豆にうずらの玉子ひとつが可愛らしい。今回は麺温度を"氷締め"としたが、納豆入りのためか、スープが冷めた気がしない。くさみがないかと、少し心配だったがまったく感じなかった。ゆずの香りと相殺されているのだろうか。ぬるぬるトロトロが心地よし、よく研究されている。 #つけ麺

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駒ヶ根市「麺匠 がむしゃら」駒ヶ根にて 場所 長野県駒ヶ根市上穂南1-4 電話 0265-83-1301 駐車場 あり  「つけ麺のとんこつスープ」800円 デフォルトは濃厚な節系のようだったのでこちらに。この場では魚介の濃い味わいを欲しなかったのだ。とんこつスープというとがっつりギットリなるイメージがあるが、こちらのスープは案外とさっぱり。中太麺との相性がよい。底に沈んでいる角切りチャーシュー、メンマ、ほうれん草がシンプルでよい。 #ラーメン

2024年３月15日、『鴨麺あら井』を受け継ぐ形で同店の常連が開業。鴨肉・昆布等の滋味を搾り取りながら、１杯１杯丁寧に創られたスープは、心地良きうま味の残滓が舌上で永らく滞留する、フルボディの味わい。麺皿の山葵も、味わいに抑揚をもたらす絶妙なアクセント。#つけ麺

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須坂市「龍音 新店」つけ麺はうまいのだ 場所 長野県須坂市大字幸高120-1  電話 不明 ジャンル ラーメン店 バリアフリー ◯ 「龍音 新店」 こちらは西尾張部にあった時代はずいぶんと通わせていただいたものだ。台数の少ない駐車場と狭い狭い店舗で供されるラーメンが素晴らしかったのだが、須坂駅下に移転されてしまってからなかなかお邪魔できず、あれ？なくなっちゃった。と思ったら現在の場所に移転されていたという。現在の店舗は初めてではないが、これで2年ぶりくらいか。すっかり忘れてしまったので少々楽しみではある。 「醤油つけ麺」800円 極太麺の上に無造作におかれたトロトロのチャーシュー1枚、極太のメンマそして板海苔。ごく一般的なつけ麺のフォルムである。豚骨ベースの濃厚スープからは節の香りが。通常はそこにチャーシューやらメンマやらが沈んでいそうだが、それがない潔さも心地よい。 #つけ麺

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中野市「つけめん 丸長」エノキつけめん 店名 つけめん 丸長 場所 長野県中野市大字新保56-2 電話 0269-26-7108 ジャンル つけめん専門店 バリアフリー △ 入口に段差あり 「つけめん 丸長」 私はこちらのことを北信のつけめん業界の嚆矢、と勝手に呼んでいる。須坂、長野若槻そして中野と三店舗あるが、どうやら暖簾わけの関係らしい。とはいえ各々の個性も味わいも違うのでそれぞれの楽しみ方ができるのがよい。私は明るいからこの中野の店舗が一番好きだ。このたび数年ぶりにお邪魔したが、明るさ変わらず、評判も変わらないようで繁盛されていた。 「つけめん 中盛 えのき」950円 「トッピング チャーシュー 3」350円 中華風な小丼には動物・魚介ダブル出汁といわれる、醤油ベースに辣油などで辛味と酸味を加えたスープはむしろ「つけ汁」と称した方がしっくりくる。「えのき」とはここに中野市名産エノキダケを投入したものだが、これはうますぎる。滋味深いエノキの香りと、個性的なつけ汁が合わさると、より一層の深みが現れてくるようだ。 平打ちの縮れ麺もとてつもなく特徴的だ。もちもちとした強い歯ごたえは他ではあまり見られないかもしれない。これがつけ汁によく絡んで美味いのだ。麺、エノキ、麺、エノキと交互に、あるいは同時に啜り込む行程の違いが楽しくて仕方がない。とても完成度が高いと思う。脂身の少ないチャーシューはあらかじめつけ汁の底に忍ばせておき、よく染み込んだところで噛み締めるのがよろしい。 #つけめん