星置駅のそばの人気おすすめランキング

十割蕎麦と たまご天丼 #そば #天丼 #丼もの

“生粉打ち”はせいろが二枚で登場。ぶっちゃけ好きです。この十割のお蕎麦。汁も辛めでキレがあり、それでいて北海道寄りの味わいに仕上げています。なにより、なかなか手に入らない《天然の芝海老》のかき揚げがＧＯＯＤ。油切れがよく、軽い揚げあがり。芝海老の淡い旨味が生きています。

夏限定の〔刻んだ大葉〕を混ぜ込んだ更科蕎麦。北海道では珍しい、キレの良い辛口の汁をちょいとつけて啜り、よく噛みますと大葉の風味がふんわり拡がります。なにより極細なのが良いのです。いやー、美味いねぇ。そして、やっぱこちらのお店の〔芝海老のかき揚げ〕は必食の逸品ですな。衣にも芝海老の旨味が移っていて、口に入れた途端に旨味が拡がりますよ。

温かい汁に〈塩麹に漬け込んだ鶏むね肉〉を入れてコクをプラスしています。この鶏肉、驚くほどやわらかで、味わいがデリケート。汁は先ほどの〔しそきりそば〕とうってかわって“甘汁”を使用。甘ったるくなくてキレがあります。ほのかな甘味が〈二八蕎麦〉と〈鶏肉〉によーく合うのです。

小麦粉を使わず蕎麦粉だけで作った皮が美味いこと。餡の甘味も上品です。