札幌市手稲区で食べられるそばのランキング

蕎麦は角がたっていて均整のとれた細切り。粗挽きの蕎麦粉を使っていて完成度が非常に高いですね。汁はやさしい口当たりでほのかな甘味を感じます。北海道仕様に調整しているんでしょう。鴨の旨味が主張し過ぎないのは、焼きを入れないから。つまり、汁でダイレクトに煮てあるんです。なので超やわらか。途中、山椒をかけて“大人風味”をプラス。個人的に汁はもう少しキリッと辛めの東京スタイルにして良いと思いますよ。

#そば 炙った鶏肉が香ばしく柔らかで美味しい。

#蕎麦 手打ち蕎麦です。 とり天と舞茸がサクサクで美味しかった ( •͈ᴗ•͈ )

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スパイスと出汁のバランスが絶妙 辛いんだけど深い味わい ウマし！ #そば #蕎麦

十割蕎麦と たまご天丼 #そば #天丼 #丼もの

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ささ川でも人気の天ざる😋 #ざるそば #そば #天ざる #天ぷら

チャーシューよし、味玉よし 最後はちょっとしょっぱかった、このスープなら麺は太い方がいかなぁと思ったけど ウマし！！ #ラーメン #つけ麺 #札幌

そばの風味と力強いつけ汁との相性がバツグン ウマし！ #蕎麦

“生粉打ち”はせいろが二枚で登場。ぶっちゃけ好きです。この十割のお蕎麦。汁も辛めでキレがあり、それでいて北海道寄りの味わいに仕上げています。なにより、なかなか手に入らない《天然の芝海老》のかき揚げがＧＯＯＤ。油切れがよく、軽い揚げあがり。芝海老の淡い旨味が生きています。

夏限定の〔刻んだ大葉〕を混ぜ込んだ更科蕎麦。北海道では珍しい、キレの良い辛口の汁をちょいとつけて啜り、よく噛みますと大葉の風味がふんわり拡がります。なにより極細なのが良いのです。いやー、美味いねぇ。そして、やっぱこちらのお店の〔芝海老のかき揚げ〕は必食の逸品ですな。衣にも芝海老の旨味が移っていて、口に入れた途端に旨味が拡がりますよ。

温かい汁に〈塩麹に漬け込んだ鶏むね肉〉を入れてコクをプラスしています。この鶏肉、驚くほどやわらかで、味わいがデリケート。汁は先ほどの〔しそきりそば〕とうってかわって“甘汁”を使用。甘ったるくなくてキレがあります。ほのかな甘味が〈二八蕎麦〉と〈鶏肉〉によーく合うのです。

小麦粉を使わず蕎麦粉だけで作った皮が美味いこと。餡の甘味も上品です。

安定のゆで太郎 ウマし！ #蕎麦 #ゆで太郎