そば(魚介)のメニュー一覧

ペッパーをしっかり効かせ、 魚介の優しい風味が、 動物系にありがちな重たさやしつこさを微塵も感じさせない鶏の濃厚な旨味を支える、 濃度あるトロミのついたタレに、 小麦がふわりと香り、 ムチッと張りある艶やかで啜り心地が抜群に良いやや多加水の中太平打ち麺が、 風味と旨味をガッツリ掴んで運んでくれる、 カルボナーラの様な食べ応えのある、 更にトッピングもハイクオリティで充実した、 〆飯でリゾット風に変化する、 最後まで美味しさという楽しさを堪能出来る満足度の高い和えそば！ #ラーメン #そば #まぜそば #魚介ラーメン #和え物 #鶏白湯

鶏の旨味と魚介の風味が効いた濃厚でトロミがあるスープにブラックペッパーの程よい刺激がいいアクセントになってめっちゃ美味さ‼︎太くコシが強いツルモチっとした麺は濃厚なスープとブラックペッパーを同時に絡めて、〆に残ったスープにライスダイブでフィニッシュ #ラーメン #鶏白湯 #そば #まぜそば #魚介ラーメン #和え物

想像以上に円やかで旨みいっぱいのタレにもっちりしてマッチョな麺が絡んでメチャ美味しい！散りばめたブラックペッパーがいい仕事してます。 鶏＆豚チャー、サイコロ鶏チャー、味玉など具材も豪華！味玉は半分残しておいて〆のご飯ダイブ！美味しすぎでした(^^)v

濃厚な鶏白湯の塩そば♪♪ 濃厚ながら後味さっぱりの美味しいラーメンでございます(^^) #大阪府#天王寺区##ラーメン#魚介そば#カジキマグロ#ランチ

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🏠‬ 10年11月に兵庫・尼崎から移転された屈指の名店で、 研究熱心な店主さんが作られるラーメンは、 独学で始められた事もですが、 無化調とは思えない凄みを感じます。 ラーメンを作られている眼差しとのギャップを感じる店主さんのお人柄の良さと、 女将さんの流れる様な接客から提供されるラーメンは多くのファンの心を掴んで離しません。  ‪●麺‬ 中細 ストレート 多加水 自家製麺 ‪●スープ‬ 鶏 鰹 昆布 煮干し  ‪●トッピング‬ 低温調理チャーシュー 穂先メンマ 青ネギ 味玉半玉  ‪🐯レポ ‬ 店主さんが仰る通りに素材の旨味の輪郭がクッキリと現れる冷やし… そのスープのファーストインパクトは名古屋コーチンの抜群の破壊力で溢れ出る油分もしつこさなどは微塵も感じさせないどころか旨味に厚みが加わるこの時点でかなりの凄みを感じますが、 その鶏に全く引けを取らない煮干しのクリアーで香ばしい力強い風味に鰹からくる甘味を抱き込んだ魚介の旨味に、 昆布がジワジワと染み渡る様な纏まった出汁感とシフトチェンジしていくのはスープに深みがあってこそ！ 加水がかなり高めなのにタピオカ粉を使ったかの様な強烈な弾力ある歯応えとコシに加えて艶やかで張りのある良く〆られた蕎麦の様な中細ストレートの麺はパツリと切れる歯切れの良さから食べ始めはスープの旨味を描く様に浮き立たせ、 啜った時の滑らかさは風味を運んで噛む程に麺自体の美味さがスープと競って互いの主張の強さを感じさせるこのバランスの取り方は驚異的です！ 夏の終わりの締め括りに絶対に食べておきたい絶品『キング オブ 冷やし』そばを頂きましたっ！  ‪#中華そば #無限 #魚介冷やしそば #自家製麺 #名古屋コーチン #煮干し #大阪ラーメン #福島区 #冷やしラーメン #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #食べログ #livedoorブログ #ラーメンブロガー #sarah #汁麺人愛家族‬

魚介がしっかりと効いた名古屋コーチンのスープ。 そろそろ冷やしも終了です。 #ラーメン #冷やしラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #そば

10/17 だしと麺 とろとろ鶏と鯛の魚介節パンチ熟玉そば¥980(麺大盛無料) 鯛出汁がいい感じに効いている濃厚な鶏白湯でかなり美味🍜🤠👍✨

久しぶりの訪問。麺、スープ等、全構成要素に膨大な労力が注ぎ込まれた優良杯。『俺の空@高田馬場』出身の他店と同様、同店でもカレーつけ等を提供。麺の風味・啜り心地から、スープのうま味バランスに至るまで、非の打ち所なし。美味い！#つけ麺 #jma2024

トロみある濃厚な鶏スープにカレー風味をプラスして旨味アップされた一杯。とはいえ、カレー感が前に出たものではなく、デフォルトのスープを補強している印象です。自家製麺を噛むと、ときどき小麦由来のジャリっとした食感があって、楽しいですねぇ。 “濃厚動物（豚鶏）魚介つけめん”のブームから10年以上経過し、屋号に“つけめん”を掲げる新店がめっきり減った今、厚く支持され続ける店の丁寧な仕事に敬服。 #つけ麺　#jma2024

太麺の本店とは異なり、細麺。湯で時間が短いので、回転も良さそうです。 その色とりどりの綺麗な野菜の盛りと、さわやかな青柚子がかかっています。細麺にあわせた、そこまで濃厚ではないつけ汁。

ガツンと来る強めの魚介と煮干し。 合わせる醤油も強めながらも、まろやかな味わい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

素材の99％が魚介からなる濃厚な白湯スープは魚介の風味が強く以前より少しとろみが強くなりややこってり感が増しているような感じで塩感は優しく、ツルモチっとした中太麺によく絡む‼︎ #ラーメン #魚介ラーメン

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ここのつけ蕎麦は1000円で食べられて、「うどんか！」って思うくらいに太麺のつけ蕎麦🍜 店内にはつけ蕎麦の食べ方の記載があり、スープを半付けで食べるのがオススメと書いてある。実際に食べてみれば本当に濃厚すぎるくらいに味は濃いめ✨ 初めに付属の塩を付けてそのままいただきます🙏 次にスープに絡めて食べる→擦った魚粉を入れて食べる→レモンを加えて食べる。 色んな段階の味わいを楽しむことができて、それが美味すぎる！！ かなりオススメできるところです👍 #SARAHはじめました #青森県 #青森 #撫牛子 #弘前 #津桜 #濃厚 #ラーメン #中華そば #おすすめ #ラーメン好きな人と繋がりたい #濃厚ラーメン#つけ麺 #つけ蕎麦 #太麺

つけ汁は豚骨、鶏ガラ、牛骨などの動物系主体＋カツオ節などの魚介系でとった白湯ベースのダブルスープ。途中から着丼前にすり鉢で擦った魚粉を投入すれば、魚介系の風味がバチッとハマった魚介豚骨のダブルスープに変化。 更に別皿で提供のカットレモンを絞れば、柑橘系の爽やかな酸味が加わり後味はスッキリに。口の中がリフレッシュされるので、このつけ麺にはマストな味変アイテムかと思います。 麺は自家製の極太ストレート麺でコシが強くガッシリとしたモチモチな食感。麺も説明書にある通りまずは塩をつけて麺そのものの風味を堪能。次に濃厚豚骨魚介系のスープに浸けて食べました。 #ラーメン #つけ麺

#弘前

店主が気さくで居心地の良いお店。 麺の太さが細麺、太麺選べます。 炙り焼豚が柔らかくて最高！

#ラーメン 750円でこの値段！幸せ😇

旨かったです。 敬遠していたラーメンを数年前からまた食べだして、 自分なりに思う昨今のラーメンの中で 魚介系が好みの味に落ち着きました。 はまんどさんはうどん県にあって有名なラーメン屋さんです。 はまんどさんの魚介系はどうよ？と思い食べてみました。 超好きな味でした。 麺は中太麺でスープに絡み旨く、 スープは高速れんげになるほど旨かったです。 魚介風味が満載で魚介風味万歳状態でした。 焼煮豚は以前から好きな味＆食感です。 今回もその旨さは健在でした。 #そば

チャーシューは後乗せ シュラスコ風のチャーシューを目の前で切り分けて、自分のお箸でラーメンの上に乗せます。 スープは濃厚です！！！ 魚介そばは、魚介＋煮干し！！ 煮干しそばは、煮干し！！！！！ という感じなので、煮干しオンリーのお味が好きなら煮干しそばですね。 並（150ｇ）を注文して変えそば（200円）を注文して色んな味を楽しむのがよさそう。 店員さんの丁寧な対応が好感度アップ⤴︎ 美味しかったです✨ ごちそうさまでした💓💞 #三軒茶屋 #シュラスコ風 #魚介 #煮干し #濃厚スープ #太麺

西武池袋本店催事限定の一杯、いただきました。 プラス120円で味玉のせ。 スープのお出汁が、さっぱりながらも旨味が凝縮され、美味しい。 背脂も全くしつこくなく、メンマは柔らかくしっとり、レアチャーシューも美味。 美味しい一杯に出会えました。 #ラーメン #ランチ #催事 #限定メニュー

香りからめっちゃ魚介の香り漂うつけ汁はややザラつきがあり魚介の風味がビシッと効いていて動物系の旨味もある濃厚で油分多めでほんのり甘さがあるが変な重たさなどなく、瑞々しくモッチリとした弾力とコシのある縮れた太麺によく絡む

魚介出汁つけ蕎麦戴きました。 麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた小麦風味のいい三河屋製麺製で、モチツルボソっとした麺肌が喉元を刺激して喉ごし良く啜れ気持ちよく胃に落ちていきます（麺量：茹で前２００ｇで腹８分目といったところです）。 つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感超微アリな鳥取県大山鶏・山梨県美桜鶏・茨城県総州古白鶏に鰹・鯖・昆布を合わせた漆黒色した無化調の清湯系醤油味で、最近流行っている昆布出汁に浸されたつけ麺のつけ汁みたいにコテコテのオイリー仕様ではなく旨味を抽出したスープに確り広島醤油のカエシがシンクロした上品なのに重厚感がある醤油味に仕上がっています。 具はメンマは無く、代わりの軟らかく水煮された筍２枚とレア感のある鶏ムネ肉と豚肩ロース肉が１枚づつと多めの岩海苔と辛子菜？のお浸しと白髪葱にスダチの皮を小さく千切りにした緑色の破片が麺の上を彩り鮮やかに立体的に盛りつけられています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、平打麺の麺肌が軽く漆黒色に染まりズル・ズルズルズルっとテンポよく美味しく啜れました。 スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが注がれ三つ葉も足され、陶器製の白い蓮華で岩海苔やら白髪葱やらスダチを追いかけながら香り高く且つ滋味深く美味しく戴けました。 お店は以前もラーメン店だった場所に佇んでいて、和食の七分袖調理衣を纏った店主さんがワンオペで営業されていて雰囲気のいい感じの店内でした。 素材の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9128836.html

#つけ麺 #ラーメン

追いネギ（ネギ2倍）＆大盛無料ってことで、ソレにトライしちゃいました～。山盛りてんこもりでお腹いっぱい！ まぜまぜすると、魚介の優しい香りがふわふわ～っと上がってきます。 #まぜそば #油そば #汁なし #魚介系 #仙台SNS #ナノツーリズム

めちゃくちゃ濃厚のドロドロ系！麺をつけすぎるとつけダレが最後無くなってしまう！つけダレではなくジェルレベル！ #ラーメン #醤油ラーメン #つけ麺 #魚介そば

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中太麺とチャーシューがめっちゃ美味しい🤩 #SARAHはじめました #長野 #ラーメン #つけめん #つけそば

濃いめの魚介つけだれでいただくつけそば #つけそば #そば #広島 #立町#ラーメン #レアチャーシュー

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#大阪 #ラーメン #テイクアウト ものすごい濃厚でした。コロナが落ち着いたら今度はお店で食べたいなぁ

辛い豚鶏濃厚魚介そば

魚介が濃厚過ぎてでレアチャーシューが重かった。

あべのにあるお店。 ずっと気になってはいたが機会に恵まれず、今回ようやく食べられました！ スープは白湯ならではの濃厚さに魚介出汁のあっさりが混ざったような、飲みやすい感じに。麺は平麺で、よくスープに絡みます。 期間限定の魚介系ラーメンも美味しいと評判なので、気になる人はぜひ！ #ラーメンインスタグラマー #美味しいやつ #大阪

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