フォーティースリー （fortythree）

このお店のメニューランキング

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  1位.お魚料理とお肉料理からどちらか1品お選びいただけます

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  2位.飛騨牛の炭火焼き　羅臼昆布とクレソン　サマートリュフのラメル　アーティチョークのジュ

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  3位.日間ヶ島産 真蛸のプレッセ　カラマタオリーブと小梅のコンディマン　多治見 平井農園の野菜と共に

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  4位.岐阜産 鮎の低温コンフィ　枝豆の焼きリゾット　多治見 三千盛の香るコンソメと共に

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  5位.「ぎふ清流」シェフスペシャルランチコース

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  ¥4700
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  6位.「ぎふ清流」フォーティースリーランチコース

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  ¥3500
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  7位.平日限定のお得なランチフォーティースリーランチA

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  ¥2300
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  8位.岐阜産 鮎とクレソンの自家製ピーチ　酢橘を絞って

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  9位.岐阜産フクユタカのブランマンジェ　ガスパチョミネラル　泳がし稚鮎のフリットと共に

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  10位.軽く炙った牡丹海老と海水雲丹　あじめコショウの香り　夏野菜のエスカリバーダ　生姜のエミュルション

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  11位.薫香の香るフォアグラとアップルマンゴーのタルト　奥美濃古地鶏のラメル　ペッパーキャビアの香り

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  12位.シャルトリューズの香るクレームブリュレ　メロンのミコンポテ　ヴェルヴェーヌのグラニテと共に

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  13位.赤車海老を纏った真コチのフリット　旬のサザエと万願寺唐辛子のコンソメと共に

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  14位.美濃けんとん豚の低温調理　淡路産 玉葱とソブラサーダのキャラメリゼ　焦がし玉葱のエッセンス

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  15位.岐阜産 鮎のカダイフ包み揚げ　和のハーブのサラダ　ほろ苦い肝のヴルーテ　胡瓜のコンディマンと共に

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  16位.大垣産フクユタカのブランマンジェ　ガスパチョミネラル　泳がし稚鮎のフリットと共に

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  17位.レモングラスオイルでゆっくり火入れした鱸のコンフィ　セミドライした加子母ミネラルトマト

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  18位.白桃のシャーファーピン仕立て　ココナッツのグラス添え　フロマージュブランのエスプーマ

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  19位.鰈のカダイフ包み揚げ　塩レモンの香る蝦夷サザエと玉蜀黍のヴァリエ　発酵バターとトマトのフォンダン

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  20位.フォーティースリー特製ローストビーフ 西洋ワサビと馬鈴薯のピューレを添えて

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  21位.岐阜産フクユタカのブランマンジェ　ガスパチョミネラル

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  22位.旬の真鯵と夏野菜を冷たいトルテッリのように　山羊のフロマージュフレと胡瓜のコンパレゾン

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