ハモを使った人気メニュー30選(5ページ目)

中身が見えなくすいません。。 ＃土瓶蒸し #松茸 #ハモ #蒸し料理 #東京 #渋谷 #ディナー

京都椥辻「#船よし 」 1年ぶりの訪問も、相変わらずの船よしワールド全開！ 週3日のみ営業で50年続く割烹で京都の夏を彩る鱧鍋、鱧焼き、鱧寿司と鱧祭り！ #鱧鍋

大阪堺筋本町のA LA CIVETTEで秋🍁のコースディナー🍴🍷をいただきました(*´ω｀*) @a_la_civette ディナータイム🌃にはスタンダード、スペシャル、ラグジュアリーと3通りのコースメニュー🍴があり、今回は全11品のスペシャルコースを味わいました✨ 3種のアミューズブーシュに始まり、旬の食材を使った冷菜と温菜、自家製パン🥖、シェフおすすめのパスタ🍝、魚介🐟️と肉🍖のダブルメインディッシュ、食後はコーヒーか紅茶☕とともに手作りのデザート🍰を2皿もいただける大変趣向を凝らし充実した内容です☺️ イタリアン🇮🇹やフレンチ🇫🇷など、世界各国の調理法を採り入れた無国籍のNYスタイル🗽🇺🇸ビストロで、ワイン🍷のペアリングも楽しめます💕(≧▽≦) ～Entree 3～ 鱧 コンソメ 木ノ子 鱧のソーセージは初めて食べましたがぷりっとして淡白な味わい。様々な茸と冬瓜、銀杏に木の芽まであって和食の煮物鉢のようです。 優しいコンソメにジビエの出汁も入って和洋折衷にまとめてます。コースの緩急の付け方が絶妙でもうすっかり夢中になってきました。 #フレンチ #イタリアン #ビストロ #フルコース #コース料理 #鱧 #ハモ #ソーセージ #冬瓜 #きのこ #木の芽 #アントレ

鱧と舞茸の天ぷら 今日は、生鱧の炙りが無かったので・・ フワッとして天ぷらもかなり美味しいですね 舞茸は秋の天然まであとひと月ですね #高山 #岐阜 #サラ活 #飛騨高山美味しい店 #飛騨高山ディナー#激熱グルメ #天ぷら #飛騨高山天ぷらの旨い店 #飛騨高山和食の旨い店#鱧の天ぷら #舞茸の天ぷら #旬庵

鱧の落とし フワッと淡白でホロッと崩れる身　梅肉のさっぱり感も良いが、山葵でピリッと、ポン酢と柚子の爽やかなのも・・ #高山 #岐阜 #サラ活 #夏のひとさら #飛騨高山和食の旨い店 #ディナー#鱧の落とし#旬彩亭渡辺

夏と言えば鱧ですね。湯引きした鱧と冬瓜にしじみのお出汁で鍋にしちゃったら、日本酒飲むしかないですね。夏ですねー。 #鱧

白子のトロトロ感と鱧の食感が絶妙なバランスです。 #茶碗蒸し #蒸し料理

照り焼きと柚子胡椒焼き 二種盛りで楽しめます

鱧の皮を揚げたものを千切りに サラダのトッピングとして

酢味噌、梅肉でいただく 鱧の湯引き

調理している時からバーナーで炙るバチバチといういい音が聞こえてきます。 更には香ばしい香りまで。 待っているだけでワクワクします。 ぷっりっぷりの鱧は炙った香ばしさが加わってもうたまりません。 その香ばしさと塩が合わさったら言うことありませんね。 醤油につけても素晴らしい。 その醤油というのも醤油にカツオを一晩漬けたカツオの出汁醤油。 醤油の香りをかぐと醤油の香りよりもカツオの香りが香るんです。 この一晩漬けるという手間が味をより良くしてくれるんですよねぇ。

#天ぷら #かき揚げ

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#煮物

大阪の夏と言えば「鱧の湯引き」が先付で出てきて、初めていただいたという関東の家族は、その食感と美味しさに感激してくれました。 #湯引き

#和食 #ハモ #鱧

FM福岡の人気番組『モーニングジャム』とのコラボ企画のメニューを頂きます。 2021年8月8日までの期間限定商品です。 今回は、夏を感じる鱧(はも)を使った『ナカジー贅沢天丼』を頂くことにしました。 九州では、鱧は福岡の豊前市や大分産が有名かなと思いますが、一般的に頂けることは珍しいです。 鱧は湯引きやお吸い物の中に入っているイメージでしたので、天ぷらって珍しいです。 淡白な鱧の身は天ぷらにぴったり。 大葉と鱧の天ぷらにトッピングされているのは、紅い梅肉ペーストです。 鱧を下から支えているのは、海老天と茄子天と玉ねぎのかき揚げです。 なかなかのスタミナ天丼でした。

関西の夏はハモですね♪

京都に夏が。

錦市場にある、絶対に通り過ぎてしまうようなお店。夏らしいさっぱりとした鱧はブリンブリン。生湯葉と夏野菜のお浸しや、万願寺唐辛子をはじめとする天ぷらの盛り合わせと一緒に、優しい味の詰まった定食です。ちなみにデザートのイチジクのワイン煮もトロトロで絶品。

日本酒とのペアリングが最高でした。 #湯引き #鱧

季節の天ぷら　はも サクッとフワッとトロける味わい #岐阜 #ランチ #サラ活 #蕎麦屋巡り #蕎麦屋巡り日記 #蕎麦ランチ #天ぷら #岐阜ランチ #岐阜蕎麦の名店#夏のひとさら #季節の天ぷら#はも#はもの天ぷら#そばくら富

#鰻#ハモ

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ランチコースより、Appetizer。 #サラダ #炙り焼き #ランチ #フレンチ

#フリット #鱧 #万願寺唐辛子

お蕎麦は細めながらも、しっかり締まっていて弾力ある良い食感。お蕎麦の香りもしっかり強め。うーん、お蕎麦って、こうじゃなきゃ♪ つけ汁には少々のとろみあり、推定粘度10cPお出汁の味は濃いめでしっかり、結構、尖った感じです。 名前のとおり、はもと舞茸はもちろんですが、湯葉、わかめ、三つ葉、白ねぎと具だくさん。そしてトッピングとしての刻みねぎと柚子。 はもは小骨も抜いてくれているようで、口の中で感じることはありません。やわらかい優しい食感。舞茸は大きく、そして肉厚。香りは良いし、コリコリっとした舞茸独特の食感、たまりません。 白ネギは熱が通って甘くなってるし、湯葉もつけ汁との相性バッチリ。柚子を入れると香りがより芳醇になるのも良いですねー。 #鹿島田 #古市場 #ランチ #蕎麦 #つけ麺 #秋の味覚

梅とわさびでいただきます。初めての食べ方。 #鱧落とし

#ディナー 夏の風物詩の鱧です、炙りも湯引きの梅肉ともに特有の歯応えがありますね。 炙りは久々に食べました。