箕島の鶏肉を使ったメニューBEST5

【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 丸鶏しょうゆ ¥900 ●角長しょうゆ『匠』がベースとなった丸鶏の旨味がこれ以上ない絶妙なバランスで保たれたスープに小麦の風味がふわりと香るストートで低加水の中細麺が全ての素材を際立たせた味の静と動を操る凄みを感じさせる１杯！ #和dining清乃 #清乃 #ラーメン #丸鶏しょうゆ #角長しょうゆ匠特選 #角長 #しょうゆ #和歌山 #有田市 #麺スタグラム #醤油ラーメン

📍【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 📖ミシュランガイド和歌山’２２に選出された ’９８年創業の現店舗へ’２１年５月に移店開業された名店 Date. '24.4.4 ⁡ 🍜鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干　¥1500 🍥スープ　 淡☆☆☆☆★濃 🍥麺 細★★☆☆☆太 ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー　・メンマ　・味玉　・玉ねぎ　・ネギ ⁡ 📝寅レポ スープは動物の分厚い旨味に負けじとアグレッシブな 煮干しのビターな香ばしさと旨味が重なって素材の持つ かえしのない中で主張するストレートな味わいが広がる。 麺は喉越しが良く抜群の絡みとスルリと入る啜り心地から スープの旨味と風味を取り込み瑞々しさで馴染んでいき 強いコシが生むモチッとした食感で食べ応えもある。 チャーシューは肉本来の旨味を適度に効かせたタレが 引き出して噛む程に脂乗る旨味が溢れ出し、 味玉は黄身のまろやかな旨味を活かす 優しい味わいがふわりと広がり、 メンマは軽やかな歯応えで出汁感のある 味わいと風味が噛む程に広がり、 玉ねぎとネギが素材の旨味を引き立ててくれる。 角長しょうゆ匠のかえしを落とし込むと動物系と 煮干しの旨味がよりアグレッシブに主張してくる。 濃厚でミルキーなスープと自家製麺が纏まっていく 濃いぃぃぃ煮干し白湯を頂きましたっ★ ⁡ 🐯寅のつぶやき かえしがなくてもそのままでしっかりと味わえるスープが 印象的な１杯で自家製麺が満足度を加速させてくれます。 これだけでも凄いのに看板メニューのかえしを投入すると 爆上がりする旨味に惹き込まれました。 清乃さんは白湯も間違いなし！ ⁡ 🏠#和dining清乃 🍜#醤油ラーメン #鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干 🗾# ラーメン # グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #自家製麺

丸鶏の持つ旨味を、 カドと丸みを落とし込んだキリッとした塩ダレ、 ペッパーの引き締めるWの刺激でグイグイと引き出し、 やや多めながら油っこさや重たさを微塵も感じさせない鶏油のアクセントで全体と包み込み、 厚みのある旨味を放つスープに、 歯応えが弾ける圧がかかる程のグミっと感が印象的な中太平打ち自家製麺が、 麺そのものの美味さがスープの厚みあるボディーに対抗し風味もしっかり駆け抜けていきます！ 更に絡みも良く、 時間経過と共に馴染んでいくこのピンポイントのバランスのとり方が、 スープの変化に対応して深みに幅を与え、 食べ終えた余韻まで楽しめる記憶に残る１杯っ！ #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

少し濁りのあるスープはひと口目から丸鶏の旨味のインパクトがすごく、程よい丸みのある塩ダレにブラックペッパーの刺激的な味わいのバランスが素晴らしく、小麦の風味・啜り心地良くモチっとした弾力のある全粒粉入りの自家製麺がスープとの相性抜群‼︎食後の余韻が鶏鶏鶏 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

丸鶏の旨味、風味に溢れた豊潤な味わい。これはたまり醤油かな？このコクも合わさりガツンとしたパンチのあるスープ。 細麺はパツリとした食感で、スープを吸うと更に旨さがup！ 以前の丸鶏はABE's@長沼とめん奏心@代官町の中間のような雰囲気なのに対して、今回のは少し奏心の方に寄った感じの味わいでした。

#和歌山#有田#イタリアン