鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52024/4/5

  📍【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】

  📖ミシュランガイド和歌山’２２に選出された

  ’９８年創業の現店舗へ’２１年５月に移店開業された名店

  Date. '24.4.4

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  🍜鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干　¥1500

  🍥スープ　

  淡☆☆☆☆★濃

  🍥麺

  細★★☆☆☆太

  ‪🍖トッピング‬

  ・チャーシュー　・メンマ　・味玉　・玉ねぎ　・ネギ

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  📝寅レポ

  スープは動物の分厚い旨味に負けじとアグレッシブな

  煮干しのビターな香ばしさと旨味が重なって素材の持つ

  かえしのない中で主張するストレートな味わいが広がる。

  麺は喉越しが良く抜群の絡みとスルリと入る啜り心地から

  スープの旨味と風味を取り込み瑞々しさで馴染んでいき

  強いコシが生むモチッとした食感で食べ応えもある。

  チャーシューは肉本来の旨味を適度に効かせたタレが

  引き出して噛む程に脂乗る旨味が溢れ出し、

  味玉は黄身のまろやかな旨味を活かす

  優しい味わいがふわりと広がり、

  メンマは軽やかな歯応えで出汁感のある

  味わいと風味が噛む程に広がり、

  玉ねぎとネギが素材の旨味を引き立ててくれる。

  角長しょうゆ匠のかえしを落とし込むと動物系と

  煮干しの旨味がよりアグレッシブに主張してくる。

  濃厚でミルキーなスープと自家製麺が纏まっていく

  濃いぃぃぃ煮干し白湯を頂きましたっ★

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  🐯寅のつぶやき

  かえしがなくてもそのままでしっかりと味わえるスープが

  印象的な１杯で自家製麺が満足度を加速させてくれます。

  これだけでも凄いのに看板メニューのかえしを投入すると

  爆上がりする旨味に惹き込まれました。

  清乃さんは白湯も間違いなし！

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