東京都の鴨を使ったメニューBEST30(2ページ目)

鴨to葱＠御徒町(東京都) 鴨ワンタン麺to小親子丼1150円 鴨ワンタン麺は950円、小親子丼は380円だが、いっぺんに買うボタンは1100円。何が変わるかは分からないがお得な気分。平日11:20着。常時10人弱の行列。先6人行列に接続。7分待って着席。回転が速くさほど待ちませんでした。着席後2分で提供。なんたる回転率！素晴らしいオペレーション。鴨特有の油脂風味は鴨好きにはたまらないでしょう。ベースはすっきりとした醤油スープ。2種類選べる葱は丸太白葱と茨城県産ニラを。初訪問にはニラが少し強かったかな？鴨コンフィも美味しいです。麺は色濃い全粒粉入り。細麺ですが迫力あります。柔らかメンマ、トロトロのワンタン2個。これは人気があるのが分かりました。小親子丼は卵がとろとろの激半熟仕様。少し甘めの味付けで独特。まさに飲める親子丼でした。 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #鴨ラーメン #鴨肉 #鴨のコンフィ

阿倍野ハルカス催事 #ラーメン #醤油そば #醤油ラーメン

#ラーメン

豚ではなく鴨を使った野菜炒め。おいしいにきまってます！ #野菜炒め #鴨焼き #鴨肉焼き

うまいとしか言いようがない鴨串！ #串焼き

意外や味は濃すぎず、鴨の旨みを感じます。ご飯が欲しくなります！ #炒めもの #ニラ炒め

2018年４月24日にオープンしたばかりの『麺魚@錦糸町』のセカンドブランド。超人気店の２号店だけのことはあり、言わずと知れた話題店だ。鴨と水だけで出汁を採ったスープは、淡い鴨のうま味が啜る度にじわりと拡がる傑作。鴨の肉をたっぷり用いていることが判る。塩のうま味も繊細な、マニアにこそ召し上がっていただきたい１杯。 #ラーメン #中華そば

#もも焼き #鴨肉 #鴨肉焼き

鴨と野菜だけでとったスープに国産小麦の石臼挽き全粒粉の平打ち手揉み麺。スープには鴨脂が溶けだしてとろみがついていますが、酢橘が150%の力を発揮してくどさをかなり和らげ鴨の旨味が前面に。付いてくるフォアグラ丼にこのスープかけて茶漬け風にいただくとこれまた最高 #ラーメン #すだちそば #鴨そば #すだち蕎麦

#サラダ

つゆの甘味、塩味、焼いた鴨の苦味、旨味、柚子の酸味、バランスのよい一品

オープンは、2021年７月21日。八王子を代表する実力店『らーめん楓』待望の2ndブランド。「紀州鴨中華そば」を注文。鮮度の高い紀州鴨から出汁を採ったスープは、コク深いカエシの後押しも相まって、レンゲを持つ手が止まらぬ味わい。自家製手揉み麺の啜り心地も秀逸。うん、これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン

柔らかでもっちりとした京鴨のローストにはドライフィグをバルサミコと赤ワインで煮詰めた濃厚なソースでリッチな味わい。 #ロースト #鴨肉 #鴨肉焼き #鴨のロースト

ほぼレアな鴨肉！ここでしか食べられない美味しさ。

引き続き２杯目を注文。基本メニューである「鴨出汁醤油そば」を。丸鴨＆鴨ガラの存在感が存分に活かされたスープと、果てしなく奥深いうま味を有するカエシとのコラボが存分に堪能できる良杯。素朴なテイストが印象的な平打ち手揉み麺の出来映えも秀逸だ。これは美味い、美味過ぎる！ #ラーメン

麺の量を聞かれてましたが、もう満腹で普通にしました。鴨と芽ネギのつけ麺も美味しい。 #つけ麺

牛肉と鴨が合わさった美味いラビオリ。 #ソース #ラビオリ #ラグー

#ステーキ #赤ワイン #煮込み #炭火焼き #ビーフステーキ #ビステッカ #鴨肉焼き

サフランが練り込まれた黄色いパスタ✨モチモチの生パスタは最高！

2020年７月10日、以前提供していたメニューを全て破棄し、つけ麺専門店へと完全にジョブチェンジ。注文の品も、７月10日から登場した全くの新作だ。鴨・エビ等のエキスを溶かし込んだ昆布水に麺が浸された状態で登場。この昆布水自体が激ウマであることに驚きを隠し切れない。メインの鴨ガラスープのキレ・コクは完璧。麺の食感、啜り心地も非の打ちどころなし。オープンから数ヶ月で提供するメニューをひとつ残らず変えてしまう店も前代未聞だが、味が進化するスピードも同様に前代未聞に近い勢い。うん、これは美味い、美味過ぎる！！#つけ麺

値段はするが味は抜群。鴨なのにこってり好きにもたまらない。ビールと相性抜群。

昼飲みの〆に夕方食すラーメン。 #ラーメン #醤油ラーメン

かるがも

燻製しています。うまいです。 #鴨

熟成された旨みと柔らかさが最高！ #コンフィ #鴨のコンフィ #鴨肉のコンフィ #肉のコンフィ

蕎麦屋酒のアテの具材に鴨は◎ やさしく滲む甘みと旨みが素敵

鴨汁中盛、普通の蕎麦の3倍以上ある太い蕎麦。歯ごたえがありモチモチしてます。鴨の脂をまとった極太麺は噛むほどに蕎麦の香りと鴨の旨味が暴れます。

ぶっちぎりのコストパフォーマンスの良さ。スープを思わず完飲しても喉が渇かないギリギリの塩分濃度。そして後を引く旨味。見た目の綺麗さも素敵。好き嫌いが別れるかな、この店は。