高根公団のアジを使ったメニューBEST2

スープは熱々でこれは、ガツン系のラーメンですね。↵ 例えていえばデコレーションケーキ、土台はおみやげ屋さんで売っているチーズケーキでココアパウダーを使い果物（チャーシューや野菜）などをトッピングした感じ。。↵ チーズケーキは味が濃くて元々の味がわからない、パウダー（鯵節）もチョコなのかココアなのか(^_^;)↵ イチジク（キクラゲ）は味がついておらず乾いた感じでコリっとする。↵ 青梗菜はメロンの代わりにはならずその食感はメロンの皮（の裏の白い部分）の漬物。↵ しょっぱいスープに細麺はきつい。

麺は程よいコシがあり、まあまあ良といったところ。↵ 量的には125g前後か、平均は150gと思いますのでやや少なめに感じます。↵ チャーシューは（良い意味で）肉屋さんに売っているタイプのものみたいな味がします。↵ 全体に程良く甘辛味が付いていて、「懐かしい味」と言いましょうか、追加トッピングしたく↵ なるほど、自分は好きです。↵ しかしこれは？・・・以前とはスープの味付けが違っていますね。↵ まず初めに甘みを感じたんですが、野菜など素材系か、砂糖・みりんなど調味料系かは↵ 微妙なところ。↵ 嫌な甘さではないのですが、以前の醤油ダレのキリッとしたところが薄れている感じ。↵ 「甘みのある中華スープで、胡麻油の香りがする」と書けばわかりやすいかも。↵ 塩分濃度は良好。（★ ）餃子は初めて食ったような・・・焼き色はほぼ完璧。↵ ニンニクが大きめのみじん切りで入っています、手作りですね。↵ しかし変わった味＆食感だ・・・もしかしたら、具材（餡の部分、ひき肉や野菜など）を↵ 炒めてから包み、焼いたものじゃないだろうか。↵ 何故かというと、肉がコロコロしますので（汗 （★ ）↵ 小チャーハンは0.55人前ほどか、濃すぎず薄くないほぼ絶妙の味付け↵ 油加減も同様で、これはかなり美味しい、かなり進化しています。