市立病院前のマダイを使ったメニューBEST24

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  takahiro_m

  40cmはありそうな巨大な真鯛はふっくらと瑞々しく、ハーブとアーモンドバターを溶かしたブルギニヨン風の香り高いパン粉バターソースがカリっとクリスピー。 メチャウマ🤤❗️ 背びれや中落ちはもちろん、脳天も目玉も口も余すことなく猫より綺麗に食べる始末😹 簡潔かつ明瞭。こういう料理を美味しく仕上げるのが本当は1番難しいと思う。 食材が生きている。 身体も心も舌も喜ぶナチュラルイタリアン🇮🇹 塩に頼らず、油に頼らず、砂糖に頼らず、にんにくに頼らず、スパイスに頼らず、ハーブに頼らず、素材を活かし切る。 #真鯛 #香草パン粉焼き #オーブン焼き #鹿児島 #高見橋 #加治屋町 #ランチ #鹿児島市 #イタリアン

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  takahiro_m

  素材を活かしたサッとした煮付けの塩梅。美味い！ #煮付け #鹿児島市 #和食 #ディナー

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  takahiro_m

  潮風の流れを感じるもっちりとした#真鯛 #お造り#刺身 #海鮮 #海鮮料理 #鹿児島 #慈眼寺 #谷山 #ディナー #鹿児島市 #和食 #会席料理 #懐石料理

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  chubby

  #天然真鯛白子天ぷら #白子の天ぷら #天ぷら #ディナー #真鯛 #しらこ #白子 #贅沢ウィーク

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  takahiro_m

  しっとりとした舌触り、噛むと滲み出る熟成された旨み。鹿児島錦江湾の真鯛。🤤 九州では噛むのに苦労するほどコリコリ、ブリブリの魚が出てくる事があります。 それを甘い醤油につけて食べています。 鮮度抜群と言えば聞こえは良いのですが、捌きたての魚は味が薄く、それを甘い醤油で味を補う。 もはや魚の味なのか醤油の味なのか分からない。😅 六本木帰りの大将はそんなことはしません。☺️ #鹿児島市 #ディナー #鮨 #寿司 #握り寿司 #真鯛

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  takahiro_m

  熟成されてねっとりした旨みが口の中に広がる #平目 と #真鯛 のお造りを、日本酒とたっぷりの鰹節で沸かしアクセントに梅干を使用した煎り酒で頂くと堪りません🤤 #お造り #鹿児島市 #ディナー #和食 #海鮮 #海鮮料理 #刺身

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  takahiro_m

  前菜のさつまいも同様に、もっさりとして見えるけどクリスピーな衣の中の真鯛が瑞々しい。 噛むと飛び出すジューシーで淡麗な魚汁に顔が綻ぶ。 #フリット #鹿児島 #朝日通 #いづろ通 #ランチ #鹿児島市 #鯛 #真鯛 #天ぷら #イタリアン

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  takahiro_m

  錦江湾産3日間熟成の真鯛の昆布締め #鹿児島市 #ディナー #和食 #海鮮 #寿司屋のツマミ

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  huge_ham_wy1

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  takahiro_m

  正しい大人の町の寿司屋。 あえて米の匂いと味を残しているシャリに季節のネタ。柑橘は酢橘とレモンでシャープで爽やかなお鮨です。 #寿司 #鮨 #鹿児島市 #ランチ #和食

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  takahiro_m

  鹿児島錦江湾の真鯛の塩〆🌋 鮨屋の寿司前はこうじゃなくちゃ。 そこはかとなく酒が進む肴に恍惚となる。 #お造り #刺身 #和食 #海鮮 #海鮮料理 #鯛 #ディナー #鹿児島市 #寿司屋のツマミ

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  takahiro_m

  懐かしい現地の味が恋しくなったら杏仁香。 イギリス統治時代のオールド上海を今に残す外灘を代表するクラシックホテル発祥のピータンのテリーヌ #三色蛋 🐣🪺 アジアのテムズ川、黄浦江で釣れた臭い魚の燻製を鹿児島の旨い天然真鯛に差し替えた　#臘魚 🎣 #皮蛋 #ピータン #テリーヌ #燻製 #真鯛 #鹿児島 #天文館通 #朝日通 #ディナー #鹿児島市 #上海料理 #中華 #春グルメ

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  takahiro_m

  地元の鯛は湯引きした皮のコリっと感が強くて淡白でした。 #寿司 #鹿児島市 #ディナー #鯛 #鮨

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  meg_04

  新鮮な真鯛とオリーブオイル、野菜が合ってさっぱり。

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