ＪＲ難波の煮干しを使ったメニューBEST30

細うどんのひやかけの筆頭。出汁もたっぷり楽しめます。#2018冷やし麺 #うどん

ほんのり香る煮干し 優しいスープが美味しい #ラーメン #煮干しラーメン

煮干しの効いたスープが美味しい

昨日3軒目は中締めでラーメンを食べようと新しくオープンされた浜堂大阪本店へ。 こちらは香川にあるはまんどが大阪出店されたお店です。 今回は煮干し中華そばを注文。 細麺、平打ち麺が選べたので平打ち麺でお願いしました。 提供されたのを見るとシンプルでさらっと食べられそうなビジュアルです。 まずはスープを飲んでみるといりこの効いたあっさりスープ。あんまり豚などは感じられないです。インパクトは少ないかな。 平打ち麺はプリッとしてなかなか良かった。 チャーシューは薄い目で微妙かな。 こちらは朝ラーを提供されてるので出勤前にサクッと食べるなどできそうでした。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

スープは鴨と大山鶏を惜しげも無く使用した醤油味。麺は菅野製麺所謹製の全粒粉入り細ストレートでパツンと歯切れの良い麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー、ネギ、材木メンマ、ブランド卵の「マキシマムこいたまご」を使用し、ザク切りのレッドオニオンがさっぱりした後口にしてくれます。

特長的なのが真ん中に「の」の字の黒いナルトがトッピング。これは高級魚「のどぐろ」からつくられているのだそうですが、食感も味も食材の良さが伝わらないのがちょっと残念です。 チャーシューは低温調理した鶏ムネ肉のレア風のしっとりしたチャーシューと吊るし焼製法で仕上げた香ばしさが印象的な豚肩ロースの2種類。 丸みのある醤油タレが効いていてまろやかな味わいに加え、上品な大山鶏の旨みと炭火焼きの鯵が隠し味となって、コクと深みのある仕上りになった一杯でした。

煮干しの香りがとても良く、美味しいラーメンです。

#難波

6時から8時までの500円の時間には間に合わず、680円で。 メニュー名の通り、提供は朝10時まで。 あっさりしながらも煮干しの旨味はちゃんと感じられる澄んだスープ。 チャーシューではなくうす揚げ、重くなりたくない朝には合っているかも。 他にも書いている方がいたけど、これは確かに平打ち麺でも食べてみたいかな… #ラーメン #大阪ラーメン #煮干しラーメン #讃岐ラーメン #朝ラーメン #朝ラー

濃厚煮干しスープにコシのある自家製麺。 #つけ麺

煮干し醤油はナルトがお正月バージョン。 #ラーメン

煮干しの風味が強く、濃すぎずちょうどいいスープ。麺は自家製麺のため、こしもあり喉越しもよく、噛むほどに味わい深い。

煮干し塩ラーメンに細麺をチョイス。 #ラーメン

数量限定煮干し中華そば細麺チョイス味玉トッピング。 #ラーメン

お任せセットは塩煮干しそばに焼きめし。 #ラーメン

京小麦の収穫祭限定麺500g煮干しつけ麺。 #つけ麺

煮干し醤油に豚モモレアチャーシュー。 #ラーメン

店主が勝手に作るシリーズ濃厚煮干し。 #ラーメン

煮干しスープに青葱たっぷり。 #ラーメン

濃厚な鶏脂のまろやかなコクと旨味。 #ラーメン

煮干しエキス注入。 #ラーメン

深夜メニューの煮干し中華そば塩の海苔抜き。 #ラーメン

数量限定煮干し中華そばは細麺をチョイス。 #ラーメン

煮干しに他節系プラスキレのある魚介醤油。 #ラーメン

和風煮干し醤油には鯖寿司が相性抜群。 #ラーメン

裏メニュー追い煮干し中華そば。 #ラーメン

煮干し醤油こってり背脂裏バージョンに和歌山名産こしぢの早寿司。 #ラーメン

煮干し中華そばハイスペックVer.にチャーシューマヨ高菜丼。 #ラーメン

京小麦の収穫祭メニュー。 #ラーメン

復活煮干し醤油のお供は裏メニューのメンマ丼。 #ラーメン

スープは魚介ベースの醤油味。ややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシューネギタマネギ穂先メンマ糸唐辛子を使用。↵ このお店は西心斎橋周辺に10月16日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。 鶏・煮干等からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、ほんのりと魚介風味が広がるコクのある仕上がりになっています。小ぶりの鶏チャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。備付の黒煎り七味・自家製辛味・擦り胡麻で味の変化を楽しめます。